Hvordan tilberede reker

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Reker har en subtil sjøsmak som passer godt til ulike krydder og sauser. De koker raskt og er derfor ideelle for et hverdags kveldsmåltid eller til et annet måltid du ikke har mye tid til. Reker er deilig både kokt og stekt og smaker også godt grillet på grillen.

Trinn

1. Kjøp ferske eller frosne reker. Både ferske og frosne reker er tilgjengelig i de fleste supermarkeder, fiskebutikker og fiskeboder.

Hvis du kjøper ferske reker, sørg for at kjøttet er gjennomsiktig hvitt og skallet er lysegrått. Og sjekk at det ikke renner fukt ut av rekene.
Frosne reker er tilgjengelige kokte eller rå. Metodene i denne artikkelen er for rå reker.

2. Velg reker med eller uten skall. Ferske reker skrelles ofte allerede på forhånd.

Reker kan skrelles før eller etter koking. De fleste synes det er lettere å tilberede rekene etter koking å skrelle. Ved å koke rekene med skallet fortsatt rundt, blir smaken godt bevart.

Hvis du skal skrelle rekene, tar du halen og drar den av. Åpne deretter skallet langs innsiden av kroppen og fjern det.

Du kan trekke rekebuljong fra bollen.

3. Fjern venen fra reken etter at du har skrellet den. Dette er lettere å gjøre når de fortsatt er rå.

Bruk en skarp skrellekniv til å lage et kutt rundt utsiden av rekene. Kuttet vil vise en mørkebrun eller svart åre. Dette er fordøyelseskanalen til rekene. Bruk fingrene, en gaffel eller skjærekniven til å trekke den ut av rekene og kast.

Selv om det ikke er usunt å spise venen, foretrekker de fleste å la være.

Metode 1 av 3: Kokte reker

1. Forbered rekene. Ta rekene ut av kjøleskapet cirka tjue minutter før tilberedning.Skyll dem med kaldt vann og la dem få romtemperatur.

Reker kan tilberedes med eller uten skinn.

2. Fyll en stor panne med nok vann til å senke rekene.

3. Kok opp vannet.

4. Tilsett rekene og sørg for at de er helt nedsenket.

5. La rekene koke i 1-2 minutter. Når vannet begynner å koke igjen, se etter små bobler som flyter til overflaten av vannet. Dette vil skje etter ca 1-2 minutter, avhengig av vannmengden i kjelen. Når du ser boblene kan du ta kjelen av varmen.

6. Sett lokket på kjelen og senk rekene i vannet. La dem steke i 5-10 minutter, avhengig av størrelsen på rekene. Når de er ferdige vil de se rosa ut.

7. Tøm rekene og server dem varme.

Hvis du ikke har skrellet rekene ennå, kan du nå. Du kan også la folk skrelle rekene sine selv.

Metode 2 av 3: Stekte reker

1. Forbered rekene. Ta dem ut av kjøleskapet og skyll dem med kaldt vann. Rist av overflødig vann fra rekene.

Skrell rekene hvis du vil steke dem uten skall.
La skjellene stå på hvis du vil skrelle rekene etter servering.

2. Varm en stekepanne over middels varme. Tilsett en spiseskje olje og fordel oljen over pannen.

3. Legg rekene i stekepannen. Pass på at de danner et lag og ikke overlapper hverandre.

4. Kok rekene i 2-3 minutter. Siden som berører pannen vil nå bli rosa.

5. Snu rekene og stek den andre siden. Stek i 2-3 minutter eller til begge sider er rosa. Rekene er klare når de er knallrosa og fruktkjøttet er ugjennomsiktig hvitt i motsetning til gjennomskinnelig.

6. Fjern rekene fra varmen og server dem varme.

Metode 3 av 3: Grillede reker

1. Forbered grillen. Sett en gassgrill på middels høy eller sørg for at grillen har nådd middels varme.

2. Forbered rekene. Ta dem ut av kjøleskapet og skyll dem med kaldt vann. Rist av overflødig vann fra rekene.

3. Tre rekene på spyd eller spyd. Stikk hull i både halen og den tykkeste delen ved hodet gjennom spyddet eller spyddet.

Både metall- eller trespyd er egnet. Hvis du bruker trespyd, bløtlegg de i vann i 10 minutter på forhånd, slik at de ikke brenner seg på bålet.

Du kan også strenge løkringer, grønn og rød paprika og andre grønnsaker med rekene.

4. Pensle rekene med olivenolje, salt og pepper.

5. Grill spydene i 3-4 minutter. Snu dem og grill i ytterligere 3-4 minutter. Rekene er klare når de er knallrosa og fruktkjøttet er ugjennomsiktig hvitt.

6. Fjern rekene fra varmen, fjern dem fra spydene og server dem varme.

7. Ferdig.

Tips

Elektriske kokeplater holder seg varme i en stund etter at du har slått dem av, så plasser pannen på en avkjølt del av koketoppen når du er ferdig med å lage mat eller bake.
Hvis du vil tine rekene raskt, kan du legge den lukkede posen i en stor bolle med lunkent vann slik at de blir myke. Ikke la dem stå i romtemperatur for lenge; fisken må oppbevares i kjøleskap ellers blir den ødelagt.

Advarsler

Å spise rå fisk er risikabelt på grunn av bakterier. Sjekk at den største reken ikke lenger har gjennomsiktig kjøtt midt på kroppen før du serverer rekene.