Lage cottage cheese

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Nødvendigheter

Hüttenkäse – også kalt cottage cheese – er deilig som en lett frokost, eller som lunsj med frukt eller en salat. Det er enkelt å lage selv hjemme, så det er ikke nødvendig å gå i butikken i det hele tatt. Lær hvordan du lager cottage cheese med løpe, eddik eller sitronsaft.

Ingredienser

Med Rennet

1 liter helmelk
4 dråper flytende løpe
1/2 ts salt
6 ss (pisket) krem

Med eddik

4 liter pasteurisert skummet melk
3/4 kopp eddik
1/2 ts salt
1/2 kopp (pisket) krem

Med sitronsaft

1 liter helmelk
1/2 sitronsyre eller sitronsaft
1/2 ts salt
6 6 ss (pisket) krem

Trinn

Metode 1 av 3: Med løpe

Bilde med tittelen Lag Cottage Cheese Step 1

1. Varm opp melken. Hell melken i en liten kjele og sett på middels varme. Varm opp melken sakte, til 29º Celsius. Bruk et godteritermometer for å overvåke temperaturen. Slå av varmen når melken er varm nok.

2. Tilsett løpe. Ha løpedråpene direkte i melken. Bruk en skje til å røre blandingen i ca. to minutter.

3. La blandingen stå en stund. Dekk kasserollen med et rent kjøkkenhåndkle og la løpe og melk stå uforstyrret i cirka fire timer. Løbeen vil reagere med melken og gjøre den om til ost.

Bilde med tittelen Lag Cottage Cheese Step 4

4. Kutt blandingen. Fjern kjøkkenhåndkleet, og bruk til å skjære blandingen i biter, og bryte ned ostemassen. Klipp én retning flere ganger, og skjær deretter i motsatt retning.

5. Kok blandingen. Tilsett saltet i pannen. Sett kjelen på middels varme. Rør blandingen mens den varmes opp for å skille ostemassen fra mysen. Stopp så snart ostemassen er løs og mysen ser litt gulaktig ut. Ikke kok blandingen for lenge, ellers stivner ostemassen.

Bilde med tittelen Lag Cottage Cheese Step 6

6. La ostemassen renne av. Legg en osteduk eller en fin sil over en bolle. Tøm ostemassen og mysen inn i osteduken for å la mysen lekke ut av ostemassen. Hold ostemassen i osteduken over bollen, og dekk løst med plastfolie. Sett ostemassen i kjøleskapet slik at mysen kan lekke ut av ostemassen i noen timer til. Rør det nå og da for å fremskynde denne prosessen.

Bilde med tittelen Lag Cottage Cheese Step 7

7. Server cottage cheese. Legg ostemassen i en ren bolle og tilsett (pisket) fløte. Tilsett mer salt etter smak.

Metode 2 av 3: Med eddik

1. Varm opp melken. Ha melken i en kjele og sett den på gassen. Gjør det på middels varme, og varm opp melken til 49º Celsius. Bruk et godteritermometer for å overvåke temperaturen. Slå av gassen når melken er tilstrekkelig oppvarmet.

2. Tilsett eddiken. Hell eddiken i kasserollen, og rør blandingen i to minutter. Dekk pannen med et kjøkkenhåndkle og la blandingen hvile i omtrent tretti minutter.

Bilde med tittelen Lag Cottage Cheese Step 10

3. Tøm ostemassen slik at mysen kan renne bort. Hell blandingen i et dørslag dekket med osteduk eller et tynt kjøkkenhåndkle. La mysen renne av i cirka fem minutter.

4. Skyll ostemassen. Ta tak i endene av duken, og hold ostemassen under rennende kaldt vann. Klem ostemassen, og rør litt i dem til de er helt skyllet og avkjølt.

Bilde med tittelen Lag Cottage Cheese Step 12

5. Gjør ferdig cottage cheesen. Ha ostemassen i en bolle. Tilsett saltet og (pisket) fløten. Oppbevar osten i kjøleskapet, eller server den med en gang.

Metode 3 av 3: Med sitronsaft

1. Varm opp melken. Ha melken i en kjele og varm den til melken begynner å dampe. Bare ikke bruk melken på den også. Fjern kjelen fra varmen.

2. Tilsett sitronsaften. Hell sitronsaften i den varme melken og rør den sakte i noen minutter.

Bilde med tittelen Lag Cottage Cheese Step 15

3. La blandingen hvile. Dekk kasserollen med et kjøkkenhåndkle og la ostemassen skille seg fra mysen i en time.

Bilde med tittelen Lag Cottage Cheese Step 16

4. Tøm ostemassen og mysen. Legg en osteduk over en bolle og hell i ostemasse og myse. La ostemassen renne av i cirka fem minutter.

Bilde med tittelen Lag Cottage Cheese Step 17

5. Skyll ostemassen. Ta tak i endene av osteduken, og hold den under rennende kaldt vann for å skylle ostemassen av. Gjør dette til de er helt avkjølt, og klem kluten for å tørke ostemassen så godt som mulig.