3 måter å steke reker på

Innhold

Trinn
Nødvendigheter

Reker er en svært næringsrik sjømat - en unse reker har omtrent 24 gram protein og bare 112 kalorier. De inneholder selen, vitamin B12 og D, og omega 3 fettsyrer. Du kan kjøpe rekene ferske eller velge frosne reker. Du sauterer reker ved å steke dem i en grunn panne med litt fett på middels varme.

Trinn

Metode 1 av 3: Finne reker

1. Velg ferske eller frosne reker hos fiskehandleren eller supermarkedet. Ferske reker kan ikke holdes lenge, så de bør sauteres innen 24 timer. Du finner tinte frosne reker på de fleste supermarkeder; disse må tilberedes innen to eller tre dager.

Hvis du kjøper ferske reker, sørg for at fruktkjøttet er gjennomskinnelig hvitt, og at de lukter saltvann. La reker stå med mørke ringer eller flekker med mindre du kjøper tigerreker. Mørke ringer eller flekker kan tyde på at reken blir ødelagt.
Velg frosne reker som ikke er PD. PD står for "skrelles & deveined"—Dette betyr at rekene er pillet, og at tarmkanalen er fjernet. Selv om det er mer arbeid å skrelle rekene selv, vil du sørge for at rekene beholder smaken. Skallet på rekene sørger for at smaken av kjøttet bevares; PD-reker lider når det gjelder smak.

2. Kjøp rekene. En porsjon reker består av omtrent 100 til 250 g. Et pund reker (ferske eller frosne) vil være omtrent et halvt pund når de sauteres. Rekene vil gå ned i vekt etter skrelling, og varmen fra tilberedning vil føre til at noe av fuktigheten trekkes fra rekene, noe som får kjøttet til å krympe.

3. Oppbevar rekene i kjøleskapet til du er klar til å steke dem.

Metode 2 av 3: Klargjøring av rekene

1. Tin de frosne rekene. Tin aldri rekene i mikrobølgeovnen. Hvis du gjør det, kan rekene bli litt gummiaktige. Den beste måten å tine reker på er å legge dem i kaldt vann, eller la dem tine i kjøleskapet i en eller to dager.

2. Bestem om du vil fjerne `åren` fra rekene. Denne venen er faktisk tarmkanalen, og er plassert på baksiden av reken. Du trenger ikke nødvendigvis å fjerne tarmkanalen, men noen kokker velger å gjøre det likevel – det ser bedre ut.

Fjern tarmkanalen ved å kjøre spissen av en skarp kniv langs baksiden av reken.

Hold rekene under kaldt vann, og trekk ut tarmkanalen.

3. Skrell rekene ved å kutte av halene. Gjør dette med en skarp kniv på et skjærebrett. Når du sauterer rekene, fjern halen og skallet.

Bruk fingrene til å trekke skallet av kjøttet. Du kan velge å bruke hansker da noen får utslett når du skreller reker.

Kast haler og fat.

Metode 3 av 3: Stek rekene

1. Sett en stekepanne på middels varme. Vanligvis brukes en grunn panne til å sautere mat. Hvis du ikke har en gryte, kan du også bruke en gryte - disse har en tendens til å ha en høyere kant enn gryter.

2. Smelt en spiseskje (15 ml) smør i pannen.

3. Finhakk to fedd hvitløk med en kniv. Tilsett hvitløken i smøret.

4. Legg rekene i pannen. Når du sauterer reker kan du også tilsette andre urter, krydder og ingredienser. Tenk for eksempel på salt, pepper, sitronsaft og løk.