Slik renser du reker: 8 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
Advarsler

Trinnene for rengjøring og tilberedning av både rå og kokte reker er i utgangspunktet de samme. Uansett hva slags reker du har, kan du lære å sjekke friskheten og beholde dem for hvilken rekerett du kan tenke deg å forberede.

Trinn

1. Sjekk om rekene er friske. Reker bør oppbevares i kjøleskap mellom 0 og 3 °C. Rå reker bør spises innen 48 timer etter kjøp, mens kokte reker bør spises innen 5 til 7 dager. Frosne reker holder seg normalt i omtrent 5 eller 6 måneder.

Kokte reker skal være faste og rosa hvite og bør ikke ha en sterk fiskelukt. Noen kokte reker har både hoder, ben og skall festet, mens andre kan ha en kombinasjon av dem.
Rå reker skal være faste, gjennomsiktige, lett skinnende og ikke ha merkbar lukt. Rå reker har vanligvis ben, skall og ofte hodet fortsatt festet.
Frosne reker, kokte eller rå, bør tines over natten i kjøleskapet før du renser og fjerner tarmen. Det er også mulig å ta antall reker du ønsker å bruke og la de tine i en bolle med kaldt vann i vasken. Dette tar bare 20 til 30 minutter.

2. Skyll rekene. Legg rekene i et dørslag og skyll godt med kaldt vann. Mens du skyller, inspiser rekene nøye for tegn på ødeleggelse og kast alt som virker slimete, misfarget eller lukter for sterkt av fisk.

Skyll og tin rekene kun i kaldt vann og aldri varmere enn romtemperatur. Reker koker veldig raskt og hvis du legger dem under varmt vann vil du få klissete og gummiaktige reker.

3. Fjern overskriftene. Klem hodet mellom tommelen og pekefingeren akkurat der det fester seg til kroppen, og hold kroppen fast med den andre hånden. Klem og vri hodet til det løsner.

Ikke alle reker kommer med hodet på, og noen mennesker foretrekker å la hodet være på under tilberedningen for å gi retten smak. De er fine å spise, selv om de kanskje er litt rare. Hvis tanken gjør deg syk, slett dem.

Kast koppene i en separat pose eller plastoppbevaringspose i søppelbøtten din og legg dem utenfor, ellers begynner de å lukte. Du kan også spare hodene for å lage din egen fiskekraft.

4. Fjern bena. Etter at hodet er fjernet, snu kroppen, med "magen" mot deg. Ta godt tak i alle potene mellom fingertuppene, riv dem mot halen og trekk dem løs. De skal løsne relativt lett, men det kan hende du ikke klarer å ta dem alle på en gang. Gå tilbake og trekk av de gjenstridige potene individuelt.

5. Fjern skallet. På dette tidspunktet, avhengig av om du har rå eller kokte reker, er det noen forskjellige måter å fortsette på, og alle er like effektive. Den vanligste måten å fjerne skallet på er å starte der bena er fjernet og skrelle skallet ned langs sidene av reken, akkurat som om du åpnet jakken.

Bruk neglen eller en liten skrellekniv til å lirke skallet av, og skrell det deretter av rekene i seksjoner. Du kan også starte der hodet ble fjernet hvis du foretrekker det ved å trekke skallet av bakkanten av reken. Begge måter er like effektive.

Alternativt kan du bruke en kniv til å skjære langs den buede baksiden av reken i skallet - der tarmkanalen er -, deretter skille skallet og fjerne det langs sidene. Siden man uansett må fjerne tarmkanalen fra rå reker, er det vanlig å bruke denne metoden med rå reker.

6. Fjern halen, hvis du vil. Avhengig av hvordan du vil tilberede dem, tilberedes reker ofte med halen fortsatt på. Det er også greit å fjerne halen ved å trekke den av. Hvis du har problemer med dette, kan du bruke en kniv til å skjære langs bunnen av halen.

7. Fjern tarmkanalen. Langs kanten av rekens rygg er en mørk åre, som i utgangspunktet er rekens tarmkanal. Dette kan fjernes med en skarp kniv eller skrellekniv ved å kutte i rekene langs den kanten akkurat dypt nok til å nå og trekke ut av tarmkanalen.

Du trenger ikke skjære dypt - bare til du når tarmkanalen (omtrent halvveis gjennom rekene).

Fjern tarmkanalen med tuppen av kniven, ta tak i den med fingrene og trekk den tilbake mot halen på reken. Det skal gå lett av. Sørg for at alt er fjernet.

8. Oppbevar rekene riktig. Skyll rekene i kaldt vann for å fjerne eventuelle løse biter av skall eller rusk fra innsiden av reken. Det er vanligvis bedre å tilberede rå reker umiddelbart etter rengjøring. Ellers kan du holde dem løse i kjøleskapet i 24 timer til du begynner å tilberede dem.

Reker bør oppbevares i kjøleskap, pakket inn i plastfolie eller i en lufttett beholder, ved en temperatur på mellom 0 og 3°C.