Grilling av reker: 8 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
- Metode 1 av 2: Klargjøring av rekene
- Metode 2 av 2: Grilling av rekene
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Grillede reker er et deilig måltid som vil appellere til enhver sjømatelsker. Med svært liten innsats og et appetittvekkende resultat, er grillede reker uten tvil en av de mest tilfredsstillende rettene å lage. Rull ned til trinn 1 for å lære hvordan du griller reker fra havet til ditt neste måltid.

Trinn

Metode 1 av 2: Klargjøring av rekene

1. Kjøp reker hos en fiskehandler. Hvis mulig, kjøp rekene den dagen du ønsker å tilberede dem. Reker tiner raskt og ødelegges enda raskere. For best mulig resultat, kjøp ferske reker dagen du koker dem. Sørg for å kjøpe store eller til og med jumbo reker for enklere grilling. Små arter faller raskere gjennom åpningene på grillen din.

Reker finnes i forskjellige farger. De vanligste er brune, gråaktige, grønne og lys rosa.

2. Skrell rekene (valgfritt). Reker kan grilles med eller uten skall. Fjern hele skallet bortsett fra delen rundt halen på reken. Halen fungerer som et håndtak når du dypper og spiser den grillede sjømaten. Ved å tilberede dem med skinnet forblir kjøttet mer mørt og rekene smaker sterkere. Fjerning av skallet lar marinaden trenge inn i kjøttet og gi sjømaten mer av smaken av krydderet ditt.

Bruk en saks eller en skarp kniv til å kutte skallet over baksiden av reken. Vær forsiktig så du ikke skjærer rekekjøttet. I noen tilfeller har reker et veldig mykt skall. Finner du ut at dette er tilfelle, kan du skrelle skallet med fingrene.

3. Fjern venen fra rekene. Bruk en liten, skarp kniv til å skjære i baksiden av de skrellede rekene. Trekk ut den svarte åren, mens du skyller rekene under kaldt vann. Venen er mest merkbar i store eller jumbo reker. Du trenger ikke nødvendigvis å fjerne åren, men med reker er de ofte fylt med sand og gir derfor rekene en granulær struktur.

Hvis du ikke ser en blodåre når du ser på reken din, er den allerede fjernet av fiskehandleren.

4. Gi rekene dine litt ekstra smak. Favorittmåten å gjøre dette på er å marinere rekene. Det er hundrevis av marinader du kan prøve, fra krydret til søtt og salt. Legg rekene i en bolle og hell marinaden over den. Legg et lokk eller folie over fatet og la smakene fra marinaden trekke.

Du kan også gni rekene dine med olivenolje for å få fart på grillingen.

Gni urter inn i de skrellede rekene dine for å gi en ekstra smaksboost.

Metode 2 av 2: Grilling av rekene

1. Velg mellom grillkurv eller spyd. Reker kan grilles i en kurv eller spyd. Hvis du bestemmer deg for å bruke trespyd, bløtlegg dem i litt vann i noen timer før grilling. De kan ikke ta fyr når de er våte. En grillkurv trenger ingen forberedelse. Uansett hvilken metode du velger, sørg for at enheten er 7,5 til 10 cm unna en middels varmekilde.

Metallspyd trenger ikke bløtlegging og fungerer på samme måte som trespyd.

2. Grill rekene dine. La rekene stå på grillen i fem til syv minutter. Du må snu rekene halvveis i kokeprosessen slik at begge sider av rekene koker jevnt. Hold øye med rekene mens du griller. Utsiden av rekene skal få en fin rosa farge av kokingen, mens kjøttet inni skal være hvitt og dekkende.

Vær forsiktig så du ikke overkoker rekene da den kan bli hard og seig (noe som aldri er en god tekstur for en reke).

3. Fjern rekene fra grillen når de er stekt. Legg dem på en ren tallerken. I følge Food and Drug Administration kan forurensning oppstå hvis tilberedt sjømat legges på en tallerken som også har rå sjømat på. Spis rekene umiddelbart, for de smaker best fersk fra grillen.

4. Nyt måltidet!

Tips

La det være nok plass på enden av hvert spyd til å gripe og snu lett.
Hvis du stikker rekene på et spyd, brett sjømaten til en U-form og stikk hull i den to ganger. Dette holder dem godt på plass og de forblir intakte når du flytter på spyddet.

Advarsler

Reker som lukter ammoniakk er kanskje ikke ferske og ikke trygge å spise. Hvis du merker en vond lukt, spør fiskehandleren om reker som har blitt tint i senere tid.