Grilling av Shish Kebab: 11 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
- Del 1 av 2: Klargjør spydene til grillen
- Del 2 av 2: Grilling
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Ingenting er bedre enn å grille shish kebab på grillen om sommeren. Alle får vann i munnen når lukten av de ferske ingrediensene kommer opp fra den kokende varme grillen. Og enten du velger biff, kylling, svinekjøtt, lam eller blir helt vegetarianer, er det en lek å lage shish kebab.

Trinn

Del 1 av 2: Klargjør spydene til grillen

1. Velg en kebaboppskrift eller bruk dine egne ingredienser. Normalt består en shish kebab av kjøtt og/eller grønnsaker, men sjømat, frukt og andre ingredienser kan også brukes. Velg et utvalg ingredienser du liker – det kan du ikke "feil" er. Kylling, lam, biff, fisk eller svinekjøtt brukes ofte til kebab; grønnsakene er løk, sopp, grønn eller rød pepper, zucchini og tomat; og som frukt ananas, fersken eller eple.

Selv om enhver kombinasjon av ingrediensene ovenfor vil fungere, er det også noen faste shish kebab-oppskrifter. Mange tradisjonelle oppskrifter krever lam som kjøtt. Dette er en tradisjonell oppskrift og hovedingrediensene:

Indisk Seekh Kebab - malt lam krydret med koriander og mynte, tilberedt i tandoor (indisk leirovn)

2. Vurder å marinere kjøttet. Hvis du skal grille kjøtt, kan det være lurt å marinere det først, selv om du ikke nødvendigvis må. Å legge kjøttet i marinaden før grilling gir det en god smak, og gir deg nye smakskombinasjoner som ikke er mulig med umarinert kjøtt. For å marinere kjøtt, legg det i en lufttett beholder eller pose med minst olje og en syre (f.eks. vegetabilsk olje og sitronsaft). Normalt tilsettes urter og krydder for en mer kompleks smak.

Her er for eksempel ingrediensene til en teriyaki-marinade som du kan bruke på biff, kylling og mer:

Vegetabilsk olje

Soyasaus

Sitronsaft

Hvitløk

Pepper

Worcestershire saus

3. Bløtlegg trespyd i en bolle med vann. Når du skal grille kebab har du to alternativer når det kommer til spyd – metall eller tre/bambus. De førstnevnte er mer robuste og varer lenger, men dyrere, mens de sistnevnte er billigere og mer praktiske. Hvis du bruker spyd av tre eller bambus, bløtlegg dem i vann i minst 30 minutter før du bruker dem. Da holder de seg våte mens de griller og tar ikke fyr.

4. Skjær ingrediensene dine i små biter. Legg ingrediensene på et skjærebrett og skjær dem i ca 2-3 cm tykke terninger med en skarp kniv. Disse dimensjonene er selvfølgelig ikke mulig med alle ingrediensene - paprika må kanskje kuttes i flate firkanter i stedet for terninger. Det viktigste er at du lager det hele omtrent i samme størrelse, så er det klart samtidig.

Hvis du bruker kjøtt og ikke har marinert det ennå, er det bedre å gjøre det nå med en tørr urteblanding - en kombinasjon av tørkede urter og krydder for å gi kjøttet en smakfull skorpe. For å påføre, bland krydder og dryss det over kjøttet. Her er et eksempel på ingredienser i en paprikablanding som er deilig med for eksempel biff:

Paprikapulver

Salt

løkpulver

Hvitløkspulver

Svart pepper

Timian

Oregano

5. Ha ingrediensene på spydene. Når ingrediensene er kuttet, er det på tide å begynne å lage spydene! Bruk den spisse siden til å tre kjøttstykker eller grønnsaker på spyddet, og skyv det deretter gjennom til den andre siden, og gir deg en hel mengde godsaker på hvert spyd. Vanligvis med shish kebab bytter du kjøttstykker med grønnsaker eller frukt, fordi det gir en deilig kontrast av smaker. Det er selvsagt ikke tilfelle med en vegetarisk kebab. Når alle ingrediensene er der, er du klar til å grille!

La det være litt mellomrom mellom hver bit slik at ingrediensene kan steke jevnt på alle sider.

Del 2 av 2: Grilling

1. Forvarm grillen til middels varme. For en velsmakende "skorpe" på utsiden av kebabene dine er det viktig å ha en god varm grill før spydene går på. Med en gassgrill er det enkelt – skru brenneren på middels varme, lukk grillen og la den varmes opp. Med en kullgrill er det litt vanskeligere - tenn kullet og la det brenne til du ser aske og en oransje glød. Dette kan ta 30 minutter eller mer.

Generelt trenger du ca 30 kullbriketter til 500 gram kjøtt.

2. Legg kebabene på grillen. Når grillen er varm begynner den umiddelbart å syte. La det være nok plass mellom spydene slik at alt blir jevnt stekt.

For å unngå at kebaben fester seg til grillen, er det lurt å dekke hele grillen med olivenolje eller annen vegetabilsk olje før du legger spydene oppå. Bruk en børste for sikkerhets skyld - ikke gjør det med papirhåndklær eller andre provisoriske verktøy.

3. Snu kebabene mens du steker slik at alle sider blir jevnt stekt. Pass på at alle sider av kebaben har rørt grillen - dette vil ikke bare sikre at den blir godt stekt, men det vil også gi kjøttet fint og sprøtt rundt. Som en generell regel kan du si at en kebab tar ca. 10-15 minutter å tilberede, så det er 2,5-3,75 minutter per side.

Med vegetarkebab trenger du ikke bekymre deg for at den skal bli tilberedt, så det er bare å snu spydene med frukt og grønnsaker når de er fine og brune og myke.

4. Sjekk om kjøttet er stekt. Ta kebabene av grillen. Hvis du bruker kjøtt, kutt av et stykke for å se om det er stekt. De klassiske tegnene på kokt kjøtt er: klar juice, ikke lenger rosa, lett å kutte. Hvis kjøttet fortsatt er veldig rosa inni, hvis det kommer rød saft ut eller hvis du ikke kan skjære det lett, legg det på grillen litt lenger.

5. Fjern kebabene fra grillen når de er tilberedt. Når alle ingrediensene er kokt, fjerner du kebabene fra grillen og legger dem på en ren tallerken. Ikke bruk en tallerken som har rått kjøtt på seg, da bakterier fra det rå kjøttet kan forurense det tilberedte kjøttet og gjøre deg veldig syk.

6. Server den separat eller med et passende tilbehør. Gratulerer! Kebabene dine er klare til å spises. Du kan ta dem av spyddet eller du kan spise det slik. Vanligvis er en kebab et helt måltid alene, men du kan også servere den med tilbehør som matcher ingrediensene på spydene dine.

Krydret ris eller et stykke brød passer godt til tradisjonelle kebaboppskrifter. Det er hundrevis av regionale variasjoner på dette. For eksempel serveres Chelo kebab tradisjonelt med ris blandet med rå eggeplomme.

Du kan også bruke de grillede kebabingrediensene i andre retter. For eksempel kan du spise den i et pitabrød med salat.

Tips

Hvis du vil lage retter med ingredienser som krever ulik koketid, prøv å legge alle proteinene på ett spyd og alle grønnsakene på et annet. Har du for eksempel kjøtt som koker på 10 minutter og tomater som er ferdige på 2-3 minutter, kan du sette dem på hvert sitt spyd. Da kan du koke det hele til rett tid uten at den ene blir stekt for lenge og den andre for kort.
Bruker du trespyd, for eksempel sataypinner, kan du også bruke 2 pinner per kebab. Dette gir kebabene mer fasthet, da de kan være ganske tunge, noe som gjør det lettere å snu dem når de står på grillen.
For ekstra smak kan du marinere ingrediensene ca 30 minutter før grilling. Populære marinader inkluderer teriyaki, søtt og surt, honning-sennep eller sitron-hvitløk. Du kan få ferdige marinader på supermarkedet, men du kan også søke etter oppskrifter på nett eller i kokebøker. Du kan helle rester av marinaden over spydene for enda mer smak.

Advarsler

Kast eventuelle rester av marinade som har hatt kjøtt i seg. Hvis du vil servere en dipsaus, bruk kun marinade som ikke allerede har inneholdt kjøtt. Dette hindrer deg i å bli syk.