Gratis trinnvis instruksjoner 
Ikke bruk pulver til å mørne kjøtt, med papaya- eller ananasekstrakter. Disse er vanskelige å bruke og kan noen ganger mørne kjøttet ujevnt, slik at det blir grøtaktig på utsiden og seigt på innsiden. 
Vi har lagt til noen eksempler på marinadeoppskrifter her. For å marinere kjøttet, kombiner ingrediensene fra en av oppskriftene ovenfor (eller din egen), legg kjøttet i en lufttett plastpose, hell over de flytende ingrediensene og forsegl posen. La den til slutt stå i kjøleskapet i minst noen timer. Vanligvis er det nok å marinere en halv dag for at kjøttet skal trekke til seg mest mulig smak. For å hjelpe biffen til å absorbere marinaden, snitt kjøttet før du marinerer det. Bruk en skarp kniv til å lage noen X-formede kutt på overflaten av kjøttet, omtrent en halv tomme eller så dypt, før du legger i marinaden. 
For optimal mørhet, la kjøttet koke sakte etter den første stekingen. Det er enkelt på en gassgrill - bare sett en brenner til middels og en annen til lav. På en kullgrill er dette litt vanskeligere - lag en stor haug med kullgrill på den ene siden av grillen og en liten på den andre. Med en kullgrill, husk at kullet ikke er klart til å tilberede kjøttet når det først har tatt fyr, men først når det har blitt veltet og avgir en oransje glød. 
Sjelden: 2 minutter for en 1,3 cm biff, 2-3 minutter for en 2 cm biff og 3-4 minutter for en 2,5 cm biff. Middels: 3-4 minutter for en 1,3 cm biff, 4-5 minutter for en 2 cm biff og 5-6 minutter for en 2,5 cm biff. Welldone: 5-6 minutter for en 1,3 cm biff, 6-7 minutter for en 2 cm biff og 8-9 minutter for en 2,5 cm biff. 
En annen måte å sjekke om kjøttet er ferdig er med et kjøtttermometer. Sett dette inn i den tykkeste delen av kjøttet med termometeret på ca 57C for medium-rare; og ti grader til for middels til gjennomstekt. Hvis kjøttet er varmere enn dette på innsiden, kan det begynne å tørke ut, så ta det av varmen med en gang! 
krydderblandinger Rosmarin, timian og stekt hvitløk Chilipulver Paprika Grillet/stekt løk 
Grilling london broil
Innhold
Hva er egentlig en London Broil? Svaret på dette spørsmålet er faktisk litt vagt - for noen er "London Broil" en matlagingsmetode; for andre refererer begrepet til et spesifikt kjøttstykke. Kulinariske eksperter er enige om at retten ikke engang kommer fra London! En ting er imidlertid sikkert: London Broil er en flankesteak som, når den tilberedes riktig, er mettende, smakfull og næringsrik. Mens London Broil kan tilberedes på flere måter, er marinering og langsom grilling en enkel måte å gi kjøttet en deilig tekstur og smak.
Ingredienser
Grunnoppskrift London Broil
- 1-1,2 kilo bavette (til ca. seks personer)
- Salt og pepper etter smak
- Olivenolje eller rapsolje
Balsamico marinade
- 4 ss balsamicoeddik
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss sitronsaft
- 160 ml olivenolje
- 3 ss sennep
- Rød pepperflak etter smak
- 1 ss soyasaus
Asiatisk marinade
- 180 ml soyasaus
- 5 fedd hvitløk, finhakket
- 3/4 kopp koriander, i terninger
- 1 ss brunt sukker
- 2 ss sesamolje
Tequila Jalapeño Marinade
- 240 ml tequila
- 1 jalapeñopepper, frøsådd og i terninger
- 240 ml teriyakisaus
- 1 fedd hvitløk
- 1/4 sesamolje
- 60 ml Worcestershiresaus
- Salt og pepper etter smak
Trinn
Del 1 av 3: Tilberedning av kjøttet
1. Kjøp bavette av god kvalitet. Det er ingen vei utenom det: hvis du bruker kjøtt av høy kvalitet, er det mye lettere å få et godt smakende resultat enn om du bruker middels kjøtt. Mens gode kokker kan lage en velsmakende London Broil av et billig kjøttstykke, kan dette være en utfordring, så velg et stykke biff av høy kvalitet når du kan. Hvis du ikke er sikker på hvilke stykker bavette som er best, spør din lokale slakter.
- I USA rangerer det amerikanske landbruksdepartementet biff som "Select", "Choice" eller "Prime" (i rekkefølge av kvalitetsforbedring). Prime cuts er generelt det mest smakfulle og godt marmorerte kjøttet, så velg disse hvis de er tilgjengelige.
- Noen slaktere kan kalle en del av kjøttet kalt "top round steak" London Broil, i stedet for bavette.
2. Gjør kjøttet mer mørt. Bavette har et litt urettferdig rykte som et seigt, smakløst kjøttstykke. Dette gjelder imidlertid bare hvis kjøttet er dårlig tilberedt. Det finnes en rekke måter å mørne flankebiff på før du begynner å tilberede den. Det letteste? Arbeid den med en kjøtthammer på et rent skjærebrett. Dette bryter de seige muskelfibrene i kjøttet, og gir det en mykere tekstur.
3. Mariner kjøttet ditt. Å jobbe med bavetten med en hammer er ikke den eneste måten å gjøre kjøttet mørt på. Bavette kan også forbedres ved å la kjøttet marinere en stund før tilberedning – dette gir ikke bare kjøttet en sjanse til å absorbere noe av marinadens smak, men gjør det også litt mørt (selv om dette ikke hjelper). er alltid tilfelle).
4. Varm opp grillen. Når kjøttet har marinert lenge nok, ta det ut av kjøleskapet og la det få romtemperatur. Mens du venter slår du på grillen. La grillen nå middels varme før du steker kjøttet - grillen skal være varm nok til å "svie" kjøttet først, men ikke så varm at kjøttet tørker ut under steking.
Del 2 av 3: Grilling av kjøttet
1. Legg kjøttet direkte på grillen. Fjern kjøttet (som nå er omtrent romtemperatur) fra marinaden og tørk det med et papirhåndkle. Pensle kantene på grillen lett med litt olivenolje eller rapsolje, og legg deretter kjøttet forsiktig oppå. Du bør umiddelbart høre en susende lyd - hvis du ikke gjør det, er grillen sannsynligvis ikke varm nok. La kjøttet steke på grillen uten lokk.
2. Snu kjøttet en gang under tilberedningen. Motstå trangen til å snu kjøttet ofte - ellers kan kjøttet tørke ut. Den nøyaktige tiden det tar for hver side av kjøttet å tilberede kan variere mye avhengig av både steken du ønsker og tykkelsen på kjøttet. Generelt vil tykkere stykker ta noen minutter mer tid per side, og det samme vil (åpenbart) mer gjennomstekte retter. Nedenfor er noen generelle retningslinjer for hvor lenge du skal steke kjøttet per side` må garn:
3. Flytt kjøttet til mindre varme. Hvis du har delt grillen i en varm og en kjøligere del (som beskrevet ovenfor), kan du overføre den til den kjøligere delen når kjøttet begynner å koke. La den stå der i noen minutter med lokket lukket. Å tilberede kjøttet på lavere varme over lengre tid bidrar til å gjøre det så mørt som mulig – dette er grunnen til at eksepsjonelt tøffe kjøttstykker, som for eksempel bryst, tilberedes på lav varme i en hel dag.
4. Hvis du ikke har marinert kjøttet, pensle det med favorittsausen din. Hvis du ikke hadde tid til å marinere før tilberedning, kan du fortsatt gi kjøttet litt ekstra smak under tilberedningsprosessen. Bruk en grillbørste og en liten bolle med favorittsausen din, belegg toppen av kjøttet sjenerøst med saus, gjenta etter å ha snudd. Pensle hver side med sausen igjen, omtrent tretti sekunder før du fjerner kjøttet fra grillen. Selv om de komplekse smakskombinasjonene som er mulig med marinader ikke er mulige med dette trikset, kan et kjøttstykke sjenerøst sladret med barbecuesaus, sriracha eller annen deilig saus være utmerket alene.
5. Ta ut kjøttet når det er godt gjennomstekt. Kjøttet er klart når det har en behagelig brun farge (med svarte flekker) og en gaffel som er stukket inn i den tykkeste delen av kjøttet ikke møter noen seige, ukokte stykker. Hvis du ikke er sikker på om kjøttet er stekt, kutt i det for å se etter dyprøde ukokte deler.
Del 3 av 3: Servering av kjøttet
1. La kjøttet "hvile" før du skjærer det. Som med de fleste andre kjøttstykker er bavetten mest mør og smakfull når den har fått hvile og avkjøles etter at kjøttet har gått av grillen. Hvis kjøttet kuttes umiddelbart etter at det er tatt av grillen, vil du merke at kjøttsaften renner ut på platen. Disse juicene er ansvarlige for smaken og teksturen til kjøttet, så dette vil føre til at kjøttet blir mindre mørt og smakfullt. Å gi kjøttet en kort hvile før det skjæres i skiver vil gi det en sjanse til å reabsorbere disse juicene, slik at kjøttet beholder mye av sin saftighet og aroma.
- For å "hvile" kjøttet, legg det på en ren tallerken eller et fat under et aluminiumsfolietelt og la det hvile i 10-15 minutter. Folien hjelper kjøttet med å beholde varmen mens det hviler.
2. Klipp mot fibrenes retning. Bavette består av lange, tynne muskelfibre - du kan se dem som små, svake linjer som går langs kjøttet. Hvis de forblir intakte, kan disse fibrene være vanskelige å tygge. Men å kutte kjøttet diagonalt, vinkelrett på kjøttkornet, kutter fibrene, noe som gjør kjøttskivene mye møre. Det er derfor London Broils tradisjonelt serveres som smale, diagonale skiver mot fibrene i kjøttet.
3. Krydre kjøttet etter eget ønske. Del London Broil i porsjoner med noen få skiver av hver. Hvis du vil kan du krydre porsjonene enkeltvis. Litt salt og nykvernet sort pepper passer nesten alltid med London Broil, men andre krydder kan også være velsmakende. Følgende er bare noen få urteideer:
4. Nyt! Gratulerer! Din deilige London Broil er klar til å spises. Prøv denne klassiske retten med ristede grønnsaker eller som topping på en sandwich for klassiske smakskombinasjoner.
Tips
- Du kan også tilsette oregano eller andre krydder til kjøttet når det er ferdig for å gi det mer smak.
- Hvis du ikke er sikker på hvor `stekt` du vil ha kjøttet, velg sjeldne eller `medium rare` først. Du kan alltids la kjøttet steke lenger hvis du ikke liker det, men du kan ikke lage kjøtt som er gjennomstekt!
Advarsler
- Ikke stikk hull på kjøttet med en gaffel for å snu det. Snu heller kjøttet med en lang kjøtttang. Piercing av kjøtt kan frigjøre kjøttsaften, noe som gjør sluttresultatet tørrere.
Artikler om emnet "Grilling london broil"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
