Grilling i ovnen din

Innhold

Trinn
Tips

Grilling trenger ikke være begrenset til de varme sommermånedene eller de husholdningene der det er god plass ute for grilling! Å lære å bruke ovnen til grilling kan hjelpe deg med å nyte røkte, svidde retter hele året.

Trinn

Metode 1 av 3: Bruk ovnsgrillen

1. Plasser ristene hvis du bruker en ovnsgrill. Noen ganger kan du finne en grill nederst på komfyren i en skuff, men de henger vanligvis øverst i ovnen. Hvis dette er tilfelle, juster rutenettene slik at de henger ca 10-20 cm fra toppen.

Jo nærmere varmen, jo raskere tilberedes maten. For eksempel, hvis du vil ha en biff som er mer gjennomstekt, hold den nærmere grillen. For en middels til middels sjelden biff, flytt den lenger fra grillen.
Hvis grillen din ligger i en skuff under komfyren, trenger du ikke gjøre noen justeringer.

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 2

2. Forvarm ovnen til høyeste temperatur og slå på grillen. De fleste ovner vil nå en temperatur på 230 grader Celsius. La ovnen forvarme i ca. 10 minutter med grillpannen i den. Dette vil etterligne innsiden av en grill.

En ovnsgrill er i hovedsak en omvendt grill, hvor varmen kommer ovenfra og ikke nedenfra.

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 3

3. Bruk ovnsvotter til å fjerne grillpannen etter at den er forvarmet. Sett den på komfyren og sett den krydret kjøtt (med grønnsaker!) i det. En grillpanne har riller som lar fettet dryppe ned slik at kjøttet ikke steker i den.

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 4

4. Sett grillpannen tilbake i ovnen i ytterligere 8-10 minutter. La ovnsdøren stå litt på gløtt. De fleste ovner vil slå av varmeelementet når det når en viss temperatur, noe som vil avbryte tilberedningssyklusen. Å la døren stå åpen holder den varme luften flytende gjennom hele tilberedningstiden.

Sjekk kjøttet akkurat som på en grill og snu det en gang mens det koker. De fleste grillretter er klare på 8-10 minutter, så å snu kjøttet etter 4-5 minutter sikrer at begge sider steker jevnt.

Skal du grille grønnsaker, er det nå også et godt tidspunkt å snu dem.

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 5

5. Sjekk temperaturen på kjøttet med et kjøtttermometer. For kyllingsteker og middels til gjennomstekte steker, sett grillen til 70 grader Celsius. For en middels sjelden til sjelden biff, sett grillen til 60 grader Celsius eller høyere.

Plasser kjøtttermometeret slik at spissen er i midten av kjøttstykket ditt. La den stå der til den registrerte temperaturen forblir den samme i noen sekunder. Hvis kjøttet ennå ikke er stekt, sett det tilbake i ovnen i ytterligere 2-3 minutter.

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 6

6. La kjøttet stå på komfyren i 5-10 minutter før det skjæres i skiver. Slik kan den fortsette å koke i noen minutter og kjøttsaften kan bevares. Når du tar temperaturen igjen, kan du merke at temperaturen har steget. Dette kalles "overført matlaging" og er normalt.

Sørg for å slå av ovnen og grillen når du er ferdig med å lage mat!

Metode 2 av 3: Bruk en grillpanne i ovnen

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 7

1. Bruk en grillpanne, for eksempel en støpejernsgryte med riller i bunnen. Rammene gir deg de grillmerkene som er så ønsket med grillet kjøtt. Hvis du ikke allerede har en, kan du finne støpejernsgryter av god kvalitet for $30 eller mindre på ditt lokale varehus. Sørg for å kjøpe en med rygger for å utfylle grillmerkene - dette vil hjelpe til med å fange fettet og kjøttsaften.

Støpejernspanner holder veldig godt på varmen, og derfor er de ideelle for grilling i ovnen.

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 8

2. Sett en rist på nederste trinn og forvarm ovnen. Forvarm ovnen og støpejernsgryten i ca 10 minutter på den høyeste temperaturen ovnen tillater, som skal være ca 230 grader.

Plasser ovnsristen nær bunnen av komfyren gir mer plass for varmluften til å bevege seg rundt i retten mens den tilberedes.

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 9

3. Når det er forvarmet, legg det tilberedte kjøttet i støpejernsgryten. Ved å ta stekepannen ut av ovnen på dette trinnet, unngår du å brenne armene dine i den varme komfyren. Bruk ildfaste ovnsvotter til å ta den ut av ovnen og legg kjøttet oppå med en kjøkkentang.

Når du lager grønnsaker, bør du vurdere å legge dem under kjøttet i pannen for å kombinere de forskjellige smakene.

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 10

4. Stek retten i ovnen i 8-10 minutter. Sjekk det etter 4-5 minutter og snu kjøttet. Hvis du koker grønnsaker, ta deg tid til å vende dem også. Å snu den hjelper til å koke alt jevnt og på kortest mulig tid.

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 11

5. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke temperaturen på kjøttet ditt. En sikker temperatur for kylling og gjennomstekte biffer er 70-75 grader Celsius. For sjeldne til middels sjeldne biffer er det best å bruke 60 grader eller høyere.

Plasser tuppen av kjøtttermometeret ditt i midten av kjøttet. La det stå der til temperaturen slutter å stige. Dette bør ikke ta mer enn ett minutt.

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 12

6. Ta fatet ut av ovnen når det er stekt og slå av ovnen. La retten avkjøles i 5-10 minutter før du skjærer opp kjøttet, for å la det hvile. Dette vil hjelpe kjøttet til å beholde all kjøttsaften! Ta kjøttet ut av stekepannen og legg det på et skjærebrett før du skjærer det i skiver.

Metode 3 av 3: Skaper en røyksmak

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 13

1. Tilbered retten med røkte urter. Ovnen gir kjøttet en god kjølighet, men siden du ikke bruker røyken fra en kull- eller gassgrill til å grille kjøttet, må du kompensere for dette ved å sørge for at rettene dine er skikkelig krydret!

Tørk kjøttet før krydder så det ikke brenner seg i ovnen.
Prøv røkt salt, røkt paprika eller grillurter fra ditt favorittmerke!
Dryss krydder på hver side av kjøttet og gni det inn i overflaten med fingrene.

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 14

2. Dryss røkt olivenolje over grønnsakene du vil grille. Skyll grønnsakene, skjær dem i ønsket størrelse og drypp over røkt olivenolje. Rist grønnsakene godt! Ikke glem å tilsette litt salt og pepper til grønnsakene også.

Paprika, løk, asparges, tomater, portobellos, squash og auberginer tåler varmen fra ovnen, og er deilig når de grilles.

Hvis du dekker bunnen av kokekaret eller støpejernsgryten med grønnsaker, vil smaken av kjøttet bli absorbert av grønnsakene.

Bilde med tittelen Grill in Your Oven Trinn 15

3. Bruk chipotle-pepper i sauser for å understreke det røykfylte elementet! Du kan bruke hel paprika, hermetisk paprika eller chilipulver. Chipotle chilipepper er en røyktørket jalapeño, og derfor en flott ingrediens å bruke i grillrettene dine! Du kan også gni tørket chilipulver direkte inn i kjøttet.