Grilling: 15 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
- Del 1 av 2: Grilling av et enkelt måltid
- Del 2 av 2: Velge ulike matvarer
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Grilling av maten gir den en unik og deilig smak sammen med de vakre sorte grillstripene. I alle fall må du forvarme grillen før du legger til mat, enten det er en gassgrill eller en kullgrill. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke om det er stekt og vet at kjøttet sannsynligvis vil fortsette å steke en stund etter at du har tatt det ut av grillen.

Trinn

Del 1 av 2: Grilling av et enkelt måltid

1. Bruk en kullgrill for en naturlig røyksmak. Med en kullgrill må kull tennes før du kan begynne å grille. Dette kan du gjøre med en hurtigstart og en lang match. La kullene varmes opp i ca 20 minutter før du begynner å lage mat.

Når du er ferdig med kullgrillen, lukk lokket og la kullene avkjøles naturlig før du fjerner asken.
Kullgriller varmer opp og gir maten en mer naturlig smak, men de er vanskeligere å rengjøre og holder konstant temperatur.

2. For et brukervennlig og enkelt alternativ, velg en gassgrill. En gassgrill bruker ofte en propantank som må sikres ordentlig før du begynner å lage mat – du kan gjøre dette ved å koble gassledningen fra grillen til dysen på propantanken. Gassgrillen har kontroller for enkelt å slå grillen av og på og for å overvåke temperaturen og plasseringen av brannen.

Gassgriller er vanligvis dyrere, men de er lettere å bruke og de tar ikke like lang tid å varme opp.

Sørg for at gassen er slått av før du kobler propantanken til grillen.

3. Hold grillen ren og godt vedlikeholdt. Rengjør grillen litt før hver bruk og deretter intensivt en eller to ganger i året. Bruk en skurebørste for å fjerne matrester og smuss fra toppen og bunnen av grillen og skrap frem og tilbake på grillen for å rengjøre den godt.

Hvis du bruker en kullgrill, må du om nødvendig fjerne asken fra forrige gang.

Du kan rengjøre grillen intensivt ved å varme opp grillen i 15 minutter for å løsne matrester, deretter slå av gassen og bruke skurebørsten, som er dyppet i såpevann, for å skrubbe grillen ren.

4. Bruk direkte varme for mat som koker raskt. Hvis du tilbereder ting som pølser og burgere, er det bedre å gjøre dette over direkte varme, da de koker raskere. Direktevarmedelen av grillen din vil være den varmeste.

En gassgrill vil ha innstillinger som Lav, Middels og Høy. Du kan enkelt justere dette for å oppnå riktig varme.

Kullgrillen din vil normalt settes opp med tente kull under.

5. Bruk indirekte varme for saktekoking av kjøtt. Gjenstander som svineribbe tilberedes ofte over indirekte varme slik at de koker saktere og har en røykaktig smak. Still inn den indirekte varmedelen av en gassgrill til lav varme eller plasser maten på kullgrillen uten kull under.

Kullgriller krever at du holder kullene eller brikettene på den ene siden av grillen - den direkte varmesiden - mens den andre siden skal være fri for kull (den indirekte varmesiden).

Lukk lokket for å holde varmen inne for langsommere matlaging.

6. Forvarm grillen i 10-20 minutter før du begynner å lage mat. For å forvarme grillen kan du enten tenn kullgrillen din med en kullstarter eller du kan skru på gassen på gassgrillen din. Forvarm grillen i 20 minutter for å være sikker på at den er klar når du begynner å lage mat.

En gassgrill trenger bare 10 minutter å forvarme. En kullgrill trenger 20 minutter til dette.

For å forvarme en gassgrill må du ganske enkelt stille inn dreieknappen på ønsket varme.

For å forvarme en kullgrill, tenn kullene med en flamme og brennbart materiale (som avis eller tennvæske).

7. Bruk kvalitetsgrillutstyr mens du griller. Når du legger kjøtt eller grønnsaker på grillen må du bruke en tang eller en slikkepott. Dette er de mest brukte verktøyene under grilling. Det er også lurt å bruke grillvotter og aluminiumspanner.

Vær forsiktig så du ikke håndterer tilberedt mat med et verktøy med ukokte kjøttrester på.

Prøv å snu maten bare en eller to ganger for å holde saften inne.

8. Tråkle kun de siste 2-5 minuttene av grillingen. Hvis du skal helle saus eller annen væske over kjøttet, er det best å vente til du nesten er ferdig med å lage mat for å unngå å brenne av ekstra smak. Bruk en tråklesprøyte eller en børste til å påføre sausen. Gjør dette noen minutter før du tar maten ut av grillen.

9. Bruk et termometer for å teste ferdigheten. Sett et termometer inn i den tykkeste delen av kjøttet, vekk fra benet. Du kan bruke enten et skivetermometer eller et digitalt termometer, men sørg for at du venter lenge nok til å få en nøyaktig avlesning.

Innvendig temperatur på fjærfe bør være 74°C. Den for svinekjøtt og fisk må være 63°C.

Temperaturen på biff varierer fra 60°C (rå) til 77°C (godt stekt).

Pass på å bruke et termometer beregnet på kjøtt og fjærfe.

10. Fjern kjøttet fra grillen når det har nådd den ideelle temperaturen. Kjøttet vil fortsette å steke i ca. 10 minutter etter at du har fjernet det fra grillen. Når maten er nesten klar, tar du den av grillen og lar den hvile i noen minutter før du skjærer den i skiver slik at den kan fortsette å tilberedes.

Selv om kjøttet ditt vil fortsette å steke litt etter at du har fjernet det fra grillen, bør du aldri fjerne det fra grillen hvis det er for lite stekt.

Del 2 av 2: Velge ulike matvarer

1. Lær hvordan du griller grønnsaker og frukt som tilbehør. Legg grønnsakene og fruktene direkte på grillen eller pakk dem inn i aluminiumsfolie først og legg dem deretter på risten. Frukt og grønnsaker har ulik tetthet og steketid, men de fleste krever kun 5-10 minutter på grillen.

Grillede grønnsaker er ideelle som tilbehør. Grillet frukt, som ananas eller bananer, er deilig som dessert.
Det er bedre å koke tettere grønnsaker som poteter før du griller dem.
Legg grønnsakene og/eller fruktene på et spyd for enkel grilling.

2. Prøvefilet mignon grill for et mørt kjøttstykke. De fleste velger tykke biter av filet mignon og det er bedre å koke dem over direkte varme. Bruk et kjøtttermometer for å teste ferdigheten, da steketiden i hovedsak avhenger av størrelsen og tykkelsen på kjøttet.

For rosé bør du være oppmerksom på en temperatur på 63°C. En indre temperatur på 72°C indikerer medium.

3. Settelaks på grillen når du får lyst på deilig fisk. Det beste er, hvis du har valgt laks med skinn, å legge den skinnfrie siden på grillen først. Stek til litt mer enn halvveis før du snur fisken.

Det anbefales å tilberede laksen til en temperatur på ca. 52°C og deretter sette den til side slik at den kan fortsette tilberedningen fra grillen.

Når laksen er klar kan du tilsette litt sitron for smak.

4. Grill kyllingvinger for smakfull fingermat. Du kan marinere vingene før du koker dem, noe som vil gi dem enda mer smak. Grill kyllingvingene dine på middels varme og snu en gang når de ser svidde ut på den ene siden. Grillingen skal ta ca 20 minutter.

Kyllingvinger bør ha en innvendig temperatur på 74°C – bare pass på at termometeret ikke berører et bein når du tar temperaturen.

5. Tilbered ribbe på grillen – dette er en klassiker. En enkel gni med urter vil gi ribba enda mer smak og det er bedre å la dem koke over indirekte varme. Griller du dem sakte tar det ca 5-6 timer.

Innvendig temperatur må være minst 63°C.

Størrelsen og tykkelsen på ribben vil avgjøre hvor lang tid det vil ta å koke dem.

Tips

Legg flis til grillen for en røykfylt smak.
Dypp et stykke kjøkkenpapir i olje og bruk en tang til å ta det opp slik at du kan smøre risten lett hvis du ønsker det.

Advarsler

Hold et brannslukningsapparat ved siden av grillen i tilfelle uventede oppblussing. Hvis det oppstår en oppblussing, ikke forsøk å fjerne kjøttet fra grillen, men slukk flammen helt.