Grilling biff: 13 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Nødvendigheter

Grillet biff er en klassisk, deilig kjøttrett og garanterer et deilig måltid for hele familien - vanligvis legger det igjen nok til neste dag som fyll for deilige smørbrød. Sakte grilling av budsjettvennlige biffstykker (som roastbiff og ryggmus) til de faller fra hverandre får frem det beste når det gjelder smaken. Hvis du vil at kveldens måltid skal huskes, les videre til trinn 1 og sett i gang.

Ingredienser

3 1/2 pund roastbiff (beinfri), bakdel eller enden av mørbradbiff
Oliven olje
Fersk hvitløk (en pære)
Salt og pepper
3 gulrøtter, 3 pastinakk, 1 middels løk og andre hakkede grønnsaker (hvis ønskelig)

Trinn

Del 1 av 3: Tilberedning av kjøttet

Bilde med tittelen Cook Roast Beef Step 1

1. Ta kjøttet til romtemperatur. Ta kjøttet ut av kjøleskapet en halvtime før grilling for å sikre at kjøttet steker jevnt og kommer ut med riktig tekstur. Hvis du setter kjøttet i ovnen mens det fortsatt er kaldt, må tilberedningstiden justeres og kjøttet kan være lite stekt (eller seigt).

En merknad om kjøtt: Sørg for å kjøpe roastbiff, ryggmus (rundstek) eller mørbrad (loin steak) - en av de rimeligere stykkene. Den langsomme grillmetoden for ribbe fungerer ikke like bra, siden ribben er mer mør. Hvis du vil forberede den, les mer om den på wikiHow.
Pass på at beinet er fjernet fra biffen, og sjekk at utsiden er mørk rosa, spenstig og tilstrekkelig året. Avhengig av stykket du får, kan det ha et lag med fett på seg.

Bilde med tittelen Cook Roast Beef Step 2

2. Bind opp kjøttet om nødvendig. Ønsker du at steken skal holde seg i en fin symmetrisk form, kan du binde kjøttet på forhånd. Du kan be slakteren gjøre dette for deg, eller gjøre det selv ved hjelp av kjøkkengarn. Ta noen stykker hyssing og bind dem rundt biffen like langt på langs. Du kan hoppe over dette trinnet hvis du ikke bryr deg om hvordan kjøttet vil se ut når du serverer det.

Bilde med tittelen Cook Roast Beef Step 3

3. Krydre kjøttet. Gni det over med olivenolje og dryss rikelig med salt og pepper på alle sider. Bruk hendene til å påføre krydder på kjøttet. Du kan tilsette andre krydder som hvitløkspulver eller chili hvis du vil – men hvis du bruker denne metoden vil biffkjøttet være veldig smakfullt, uten ekstra krydder.

Krydre alle sider av kjøttet sikrer at det steker jevnt og smaker når du griller rødt kjøtt. Urter bidrar også til å holde kjøttet saftig.

Bilde med tittelen Cook Roast Beef Step 4

4. Forbered grønnsakene. Hvis du planlegger å legge til grillede grønnsaker, tilbered dem nå. Skrell gulrøttene og skjær dem i passe biter. Skrell pastinakken og gjør det samme med den. Skrell og grovhakk løken. Du kan også legge til andre grønnsaker i kjøttet, som søtpoteter, squash eller annet i sesongen. Hvis du bare vil tilberede biff, hopper du over dette trinnet.

Bilde med tittelen Cook Roast Beef Step 5

5. Knekk pæren med hvitløk. Fjern feddene fra hvitløkspæren og legg dem på et skjærebrett. Ikke skrell hvitløksfeddene, da dette kan brenne dem. Fjern alle feddene fra pæren og på slutten av tilberedningen har du deilig grillet hvitløk til biff.

Del 2 av 3: Grilling av kjøttet

Bilde med tittelen Cook Roast Beef Step 6

1. Forvarm til 190°C.

Bilde med tittelen Cook Roast Beef Step 7

2. Gjør klar stekepannen. Spiser du grønnsaker til, legg dem i stekepannen og fordel dem i et jevnt lag over bunnen. Dryss over salt og pepper og drypp litt olivenolje over. Legg hvitløken på den i et jevnt lag. Legg kjøttet oppå grønnsakene.

Hvis du ikke vil servere grønnsaker til den, er det bare å legge kjøttet i stekepannen og legge hvitløksfeddene rundt.

I stedet for en stekepanne kan du også bruke en stekepanne med høyere vegger og en rist inni for å tilberede grillet biff. Stativet holder kjøttet unna kjøttfuktigheten som samler seg i stekepannen, slik at det vil steke jevnere på alle sider ettersom varmen fordeles jevnt gjennom pannen og kan sirkulere rundt biffen.

Bilde med tittelen Cook Roast Beef Step 8

3. Sett brettet i ovnen og stek kjøttet i 1/2 time. Den første halvtimen vil biffen steke ved høyere temperatur, slik at utsiden av biffen blir godt gjennomstekt. Pass på at du ikke glemmer å sjekke ovnen igjen etter en halvtime.

Bilde med tittelen Cook Roast Beef Step 9

4. Senk temperaturen (til 110°C) og fortsett grillingen. Biffet vil steke ved denne temperaturen til det er ferdig. Avhengig av formen og måten å kutte kjøttet på, kan dette ta 1 1/2 til 2 1/2 time, så sørg for at du har tid til å følge fremdriften.

Bilde med tittelen Cook Roast Beef Step 10

5. Sjekk biffen med et kjøtttermometer. Bruk et kjøtttermometer for å sjekke temperaturen inne i det grillede kjøttet. Skyv termometeret halvveis inn i midten av kjøttet slik at tuppen er omtrent i midten, pass på at termometeret ikke berører den varme pannen. Steken er klar når den har nådd en innvendig temperatur på 60°C.

Hvis du liker kjøtt bedre når det er mindre gjennomstekt, kan du stoppe ved en temperatur på 57°C.

Del 3 av 3: Etterbehandling av steken

Bilde med tittelen Cook Roast Beef Step 11

1. La kjøttet hvile. Når steken har nådd ønsket temperatur, tar du steken ut av ovnen, fyller den med aluminiumsfolie for å fange varmen, og lar den grillede biffen hvile i 15 til 20 minutter. Denne hvileperioden er med på å absorbere kjøttfuktigheten i kjøttet, slik at den også blir liggende i kjøttet når du begynner å kutte det. Dette sikrer at steken forblir smakfull og saftig.

Bilde med tittelen Cook Roast Beef Step 12

2. Lag sausen mens kjøttet hviler. Hell 3 ss av kjøttsaften i en liten kjele og sett på komfyren over middels varme. Når den er varm, rør inn en teskje mel eller maisstivelse for å tykne den. Du kan fortynne den med vann, rødvin, storfekraft eller øl, eller gi den en fyldigere smak ved å tilsette smør. Fortsett å røre til ønsket konsistens er oppnådd, og hell deretter sausen over i en sausbåt.

Bilde med tittelen Cook Roast Beef Step 13

3. Anrett steken og grønnsakene på et fat. Legg steken i midten av et serveringsfat og legg grønnsakene og hvitløken rundt. Når du er klar til servering skjærer du kjøttet mot kornet i ⁄ stykker₄ til₄ tommer (0.6 til 0.6 cm). Server med sausen.