Grilling av maiskolber

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Grillet maiskolber er en perfekt sommerrett. Det er billig, enkelt å lage og det smaker deilig. Det er tre vanlige måter å grille maiskolber på, men den enkleste metoden er å la bladene, kjent som skallene, ligge rundt dem for å fange varmen og fuktigheten.

Trinn

Metode 1 av 4: Inn i agnene

1. Velg riktig maiskolber. Finn den ferskeste, akkurat modne maisen du kan finne, gjerne på et bondemarked. Velg maiskolber med friske grønne skall som sitter tett rundt kolben. Stilken skal være lysegul og endene av de silkeaktige trådene lysebrune. Når du er på markedet, ikke vær redd for å ta av skallet bare litt slik at du kan se noen rader med maiskorn. De skal være hvite eller blekgule, se fine og faste ut og sitte godt på rader mot stokken.

Frisk, ung mais er full av naturlig sukker som vil karamellisere når du legger dem på grillen. Etter hvert som maisen eldes, blir disse sukkerene til mindre velsmakende stivelse.
Hvis kolben har uvanlig tykke lag med agner rundt seg, fjern de to eller tre ytre lagene før du fortsetter.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 2

2. Forvarm grillen. Forvarm grillen til middels høy, ca 175 - 200ºC. Med en kullgrill legger du kullene i et jevnt lag og lar dem brenne ut til de er grå.

Den beste måten å varme en gassgrill på er å skru opp varmen først, og deretter senke den til du har riktig temperatur. Da vet du sikkert at du har en varm timeplan.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 3

3. Bløtlegg maisen i vann (valgfritt). På dette tidspunktet kan du bløtlegge maiskolben i kaldt vann for å gjøre dem saftigere og mindre sannsynlighet for å brenne skallene. Senk kolbene helt ned, la dem trekke i 15 minutter, og rist deretter ut overflødig væske.

Hvis du ikke liker lukten av brent agner, bløtlegg dem i 30 til 60 minutter (men mange mennesker har ikke noe imot lukten, eller liker den).

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 4

4. Tilsett smør og krydder (valgfritt). Det spiller ingen rolle for smaken om du legger urter på den nå, eller først når maisen er klar.Hvis du går for det første alternativet, trekk av agnene akkurat nok til å se maiskjernene. Smør olivenolje eller smør i romtemperatur med en pensel og smak til med salt, pepper eller andre urter. Trekk de løse bladene over maiskjernene igjen.

Skrell og kast trådene før du krydrer maisen.

Ikke smelt smøret. Da fester ikke urtene seg godt lenger.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 5

5. Grill maisen. Knyt et stykke hyssing øverst rundt skallet på maiskolben slik at det holder seg på plass. Plasser maisen på en lett smurt rist like over kullene for en kort koketid, eller lenger for å redusere risikoen for brentning. Lukk grillen og la den stå i 15 til 20 minutter, snu hvert 5. minutt. Se om maisen er klar hvis du ser mørke flekker i form av maiskorn gjennom skallene, og om skallene beveger seg litt fra spissen.Hvis maiskolben fortsatt ikke føles myk når du stikker hull i den med en gaffel, kan du la den stå en stund til skallene blir svarte.

Pass på å ikke grille maisen for lenge, da blir den myk og grøtaktig. Hvis du kan bøye maiskolben med hendene, er de sannsynligvis allerede gjennomstekt.

Du kan også legge maisen direkte på kullene. I så fall er den klar når agnene er helt svarte.Sjekk dem jevnlig så de ikke brenner seg.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 6

6. tjene. Fjern maisen fra grillen med en tang eller en ovnshanske. Legg en ovnsvotte eller kjøkkenhåndkle på hver hånd og trekk agnene av kolben fra topp til bunn. Server maisen mens den fortsatt er varm.

Vær forsiktig. Maisen blir veldig varm.

Hvis du ikke har krydret maisen på forhånd, tilsett smør, pepper og salt.

Hvis det er aske på maisen, skyll den under den varme springen.

Metode 2 av 4: I aluminiumsfolie

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 7

1. Følg denne oppskriften for større porsjoner. Maisen holder seg varm lenge i aluminiumsfolie. Hvis du trenger å grille mais for en stor gruppe mennesker, grill maisen i folie og la den ligge innpakket mens du forbereder resten.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 8

2. Bløtlegg maisen i vann (valgfritt). Noen kokker bløtlegger maisen i vann før de griller den. Hvis du vil, senk kolbene helt i en stor bolle og la den stå i ca 15 til 20 minutter. Maiskjernene kan da absorbere enda mer fuktighet, og gjøre dem faste og saftige. Når de er klare fjerner du overflødig fuktighet med kjøkkenpapir.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 9

3. Skrell maisen. Start på toppen og trekk av alle agnene og silkeaktige tråder fra lageret, og kast det. Hvis det er smuss på granulatet, skyll det av.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 10

4. Forvarm grillen. Varm opp gassgrillen til 175-200ºC.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 11

5. Forbered maisen til grilling. Pensle kornene med smør eller olivenolje og smak til med salt og pepper, eller andre urter. Rull hver maiskolbe i et stykke aluminiumsfolie, pakk inn endene som en fudge.

Hvis du vil, kan du også tilsette smøret og urtene først når maisen er kokt.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 12

6. Grill maisen. Legg hver maiskolbe pakket inn i aluminiumsfolie på grillen. Lukk grillen og la den stå i ca 15 til 20 minutter. Snu dem av og til med en tang for å unngå å brenne seg på den ene siden.

Du kan sjekke om maisen er kokt ved å stikke en kjerne med en gaffel. Den skal føles myk og det skal komme klar væske ut.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 13

7. tjene. Fjern maisen fra grillen med en tang eller ovnshansker. Fjern forsiktig aluminiumsfolien; pass på, det er varmt! Server maisen umiddelbart.

Metode 3 av 4: "naken" grillet mais

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 14

1. Følg denne oppskriften hvis du liker en røkt smak. Grilling av mais uten skall vil ikke gjøre den like saftig som de andre metodene, og det er en sjanse for at den brenner seg. Men gjør du det riktig, får maiskjernene mye smak gjennom grillen, og du får en søt, karamellisert røyksmak.

Dette er en av de raskeste måtene å grille mais på.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 15

2. Forvarm grillen til middels varme. For ditt første forsøk er en middels temperatur best. Når du vet hvordan det skal være, kan du også prøve det på høyere varme, så er du ferdig enda raskere.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 16

3. Skrell maisen. Fjern agnene og ledningene. Ledningene vil brenne seg, så det er greit om du ikke fjerner alt.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 17

4. Grill til du ser gyldenbrune flekker. Legg maisen på en høy rist for å unngå svartning. Hold øye med det og snu maisen nå og da. Maiskjernene vil bli lysere i fargen og brune når de karamelliseres. Maisen er klar når du ser mange lysebrune flekker, men når det meste fortsatt er gult.

Metode 4 av 4: Smør- og krydderoppskrifter

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 18

1. Lag grillsmør. For en deilig variant av vanlig smør, kan du lage grillsmør til å servere med grillet mais. Det gir perfekt grillet mais en deilig smakseksplosjon og vil garantert imponere gjestene dine. Du trenger dette:

2 ss rapsolje
1/2 liten rødløk, hakket
2 fedd hvitløk, kuttet i biter
2 ts paprikapulver
1/2 ts kajennepepper
1 ts ristede spisskummenfrø
1 ss chilipulver (meksikansk krydderblanding)
120 ml vann
350 gram usaltet smør, i romtemperatur
1 ts Worcestershire saus
Salt og nykvernet sort pepper
Tilsett oljen i en middels kjele og varm opp over høy varme. Når oljen er varm, tilsett løk og hvitløk og stek i 2 til 3 minutter til den er myk. Tilsett så alt krydderet og rør godt. Tilsett vannet i pannen og fortsett å koke i et minutt eller to, til blandingen tykner litt. Fjern pannen fra brannen.
Bland smøret med Worcestershiresausen og krydderblandingen i en blender eller foodprosessor til det er godt blandet. Tilsett salt og pepper, legg i en liten bolle og avkjøl i kjøleskapet i minst 30 minutter. Smakene kan da utvikle seg. Ta den ut av kjøleskapet ti minutter før du skal servere den.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 19

2. Prøv Lime Majones Smør. Dette lime majones smøret vil gi grillet mais en krydret vri som venner eller familie ikke får nok av. Du trenger dette:

115 gram usaltet smør, mykt

60 ml majones

1/2 ts løkpulver

Skallet av 1 lime, revet

Limeskiver til servering

Bland smør, majones, løkpulver og limeskall i en bolle eller foodprosessor. Ha den i en liten bolle og la den hvile i kjøleskapet i en halvtime.

Når maisen er kokt, smør kolbene tykt med lime-majones-smør og server med en limekive.

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 20

3. Lag urtesmør. Urtesmør er alltid deilig med grillet mais, og det er enkelt å lage. Du trenger bare å legge alle ingrediensene sammen i en foodprosessor og blande til en jevn masse. Ha den så i en liten bolle og la den avkjøles i 30 minutter i kjøleskapet før servering. Her er ingrediensene:

230 gram usaltet smør, i romtemperatur

1/4 kopp friske urter som persille, gressløk eller basilikum

1 ts havsalt

Nykvernet sort pepper

Bilde med tittelen Grill Corn on the Cob Trinn 21

4. Prøv hvitløksgressmør. Hvitløk og smør passer perfekt sammen, spesielt når det serveres med grillet mais. Mos de følgende enkle ingrediensene sammen i en liten bolle til de er godt blandet, og fordel deretter på den varme maisen eller andre tilbehør. Her er ingrediensene:

230 gram smør, i romtemperatur

2 ss fersk gressløk, hakket

2 fedd hvitløk, finhakket

1/2 ts havsalt

Tips

Synes du det er vanskelig å fjerne ledningene, kan du også klippe dem med saks
Vurder å dyrke din egen mais, så får du den beste og ferskeste maisen som finnes!

Advarsler

Grillet mais er veldig veldig varmt. Ikke åpne kolbene for raskt, for da brenner du fingrene. Ha dem under den varme springen først, slik at de avkjøles litt.
Ikke bløtlegg maisen i vann med salt eller sukker. Dette gjør maisen seig og tørr.