Grilling av løk (med bilder)

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Å legge til løk til ditt neste grilleventyr vil ikke bare gi deg en eksplosjon av søt smak, men kan også gi deg fantastiske helsefordeler. Å spise løk regelmessig har vært knyttet til å forebygge kreft og lindre bronkitt. Å lære å grille løk som tilbehør til favorittmåltidet ditt kan forbedre smaken og forbedre helsen din.

Trinn

Del 1 av 3: Klargjøring av grillen og ingrediensene dine

1. Rengjør grillen før du bruker den. Spesielt hvis du legger løken direkte på risten, må du rense den. Selv om du ikke gjør det vil den lage bedre enn en skitten grill.

Rengjør grillen med vegetabilsk olje på et papirhåndkle og tørk av hver stang, en om gangen. Du kan også smøre oljen direkte på grillen og skrape av skitten med en slikkepott om nødvendig.
Noen griller har en "rengjøring" institusjon. Hvis det ovennevnte ikke er nok, kan du valgfritt bruke dette alternativet, hvis du har en.

2. Når den er ren, spray grillen med litt olje for å unngå å sette seg fast. Olje renser ikke bare en grill, men forhindrer også at maten setter seg fast. Pass på at du gjør dette før du slår på grillen, ellers vil oljen fordampe.

Enhver form for olje er bra. Dette er ikke oljen du bruker til løken, så en billig vegetabilsk olje passer fint til dette.

3. Velg mellom aluminiumsfolie, kurver, stekebrett eller spyd. Bortsett fra sirkulære biter av løk, grilles best ved å støtte løken med et verktøy, og for å hindre at de faller gjennom ristene. Et tinnfolietelt, kurv, stekeplate eller spyd satt inn gjennom løken vil alt fungere bra.

Du kan også bare legge et stykke aluminiumsfolie over gitteret, med hull stukket gjennom det for å slippe varmen gjennom.

Hvis du bruker spyd, sørg for at de er metall eller dynket i vann først, slik at de ikke tar fyr.

4. Hvis du ikke har dette for hånden, ha det med store biter eller hele løk. Store, sirkulære stykker er det enkleste, siden det er vanskelig å grille en hel løk jevnt – uunngåelig vil den ene siden bli stekt mer enn de andre.

5. Velg hvordan du skal legge løkene i lag. Olivenolje, salt og pepper og din favorittkrydderblanding er hovedingrediensene i grillet løk. Noen liker også å bruke smør og (biff)kraftpulver. Her er noen andre ideer, uavhengig av formen på løken din:

Honningsennep

Balsamicoeddik

BBQ saus

Worcestershire saus

Biff eller kjøtturter

Del 2 av 3: Grilling av skiver eller biter av løk

1. Kjøp noen store, faste løk. Vidalias er populære for sin størrelse og smak. Søt løk er det mest populære og søt rødløk er også mye brukt.

Alle slags løk er greit, så lenge de er store og friske. Ved hel løk er symmetri veldig viktig, slik at den ene siden ikke automatisk ligger på bunnen og løken ikke varmes like godt opp overalt.

2. Skjær av stilken og skrell løken. Fjern det tørre ytre laget som ser ut som papir og skreller av. Sjekk om neste lag også må fjernes, med tanke på eventuelle skader. Du bør kunne se når du har fjernet nok lag.

3. Kutt løken. For å gjøre dette, hold løken og legg den på siden på et skjærebrett. Hånden og gulroten skal være parallelle med brettet. Skjær løken i tykke skiver, ca 1.3 cm tykk.

Hvis du vil skjære løken i skiver, ikke skjær helt til bunnen av løken. Hvis du gjør det vil det falle fra hverandre. Kiler skal være ca 2.5 cm bred og en stor løk vil gi 4-8 kiler.

Dette er kun anbefalinger. du kan kutte løken som du vil, i tykke skiver til halve løk. Men husk at jo mindre løkene er, jo mer sannsynlig er det at de faller gjennom rutenettet – for små løk trenger du noe for å forhindre dette.

4. Pensle løkbitene med olivenolje og urter for smak. Tilsett krydder du liker som salt, pepper og hvitløkspulver. En liste over muligheter er gitt ovenfor, men olivenolje, salt og pepper er omtrent standard. Pass på at du gni begge sider!

5. Varm opp grillen til middels temperatur. Legg løkskivene direkte på grillen. Alternativt kan du også bruke en grillkurv eller et telt laget av aluminiumsfolie. La løken steke i ca 3-5 minutter, eller til du merker svarte grillmerker på løken. Større, tykkere løk kan ta opptil 7 minutter.

Du lager et telt av folie ved ganske enkelt å legge noen biter løk på et ark med aluminiumsfolie. Brett langsidene inn for å dekke løken, rull deretter opp sidene for å omslutte alle bitene.

Spid er mest nyttig hvis du har løkbåter du vil grille. Spiddene gjør at løkbitene ikke faller fra hverandre. Igjen, sørg for at de er dynket i vann før bruk, ellers kan de ta fyr.

6. Snu den grillede løken med en lang tang. Grill den andre siden i ytterligere 3-5 minutter eller til du ser svarte striper fra grillen på løkene. Dette er også tiden for å tilsette mer urter og olje om nødvendig.

Prøv en bit av en løk. Fortsatt litt knirkende men myk inni og lett karamellisert? Det er akkurat slik de skal være.

7. Fjern løkbitene fra grillen, og server dem som tilbehør. Grillet løk er en deilig siderett alene, men passer også godt til salsa, relish, bakte bønner, karriretter og andre grønnsaksretter.

Del 3 av 3: Grilling av hel løk

1. Fjern det tørre, løse ytre laget av løken. Sjekk om neste lag også må fjernes, med tanke på eventuelle skader. Hvis det ikke ser ut som noe du vil spise, fortsett å skrelle.

La bunnen - delen med røttene eller håret - være intakt. Det er grunnlaget for løken din.

2. Kutt løken. Start med å skjære av 1/3 av toppen av løken, og kast. Deretter må du fjerne stilken fra løken. Dette gjør du ved å skjære inn i kanten av stammen med kniven din, og ikke gå helt til bunnen (ellers blir det ikke en hel løk). Gjør dette rundt hele kjernen til du kan trekke den ut og la bunnen være intakt.

Legg løken i lag fra hullet du nettopp har laget, igjen pass på at du ikke skjærer gjennom hele løken (igjen, du vil ha en hel løk, ikke kiler). På denne måten kan urtene trenge inn i hvert lag.

Alternativt kan du også bruke tuppen av kniven til å lage små hull rundt senterlinjen på løken. I stedet for i et enkelt hull legger du urtene i alle de små hullene.

3. Krydre løken etter smak. De fleste starter med smør eller olivenolje som base. Etter det kan du tilsette hvilken som helst smak du vil, som salt, pepper eller hvitløkspulver. En kort liste finner du i første del, men bruk det du synes kan være fint!

Bruk en blanding av urter og krydder eller en krydderblanding som du kan kjøpe ferdig (som f.eks. kjøttkrydder) for å få en fyldig, fyldig smak som matcher løkens egen smak. Husk hovedretten du vil servere den med når du bestemmer deg for om du vil lage løken søt eller salt.

4. Pakk hver hel løk inn i aluminiumsfolie og forsegl alle åpninger. Legg løkene på grillen og skru varmen til middels til høy. Grill løkene i ca 20 til 30 minutter. Sjekk bare av og til for å unngå at varmen i posene slipper ut.

Noen løk (og avhengig av grillen din) tar opptil 45 minutter å steke. Hvis løken din tar lengre tid i 20 til 30 minutter, ikke bekymre deg. Dette er normalt, spesielt for de større løkene. Er du i tvil, gi løken litt mer tid, ellers kan det hende at innmaten i noen løk ikke blir gjennomvarme.

5. Fjern løken fra grillen og server som tilbehør. Grillet hel løk er nesten et måltid i seg selv – bare legg til en lett salat og noen ferske brødskiver og du er ferdig. Men de er også deilige til gryteretter, karriretter eller annen varm grønnsaksrett.

Tips

Du trenger ikke kutte gulroten når du tilbereder løkskivene. La den stå på for å holde løkringene sammen mens du skjærer.
Mens Vidalias, eller gul løk, brukes som eksempel her, kan du eksperimentere med forskjellige løkvarianter når du først har mestret grillprosessen. Hver farge har en annen smak, og vil gi en annen aksent til maten din. De fleste løkene er gule, hvite, røde og lilla, og er tilgjengelige i ethvert velassortert supermarked.
Hvis grillen har mye plass mellom stengene, eller hvis løkbitene er for små, lag en kurv av aluminiumsfolie for å unngå at de faller gjennom risten. Brett aluminiumsfolien i to og brett kantene på kurven opp minst en tomme på hver side. Brett hjørnene på kurven ned, og klem hjørnestykkene sammen. Legg løkringene i kurvene og legg dem på grillen for å steke.
Jo lenger du lar løken stå på risten, enten i skiver eller hel, jo mykere blir de. Eksperimenter med koketider for å bestemme preferansen din.

Advarsler

Når du skjærer grillet løk, hold hånden som holder løken tørr for å forhindre at løken sklir. For å være sikker, hold fingrene bøyd eller trukket tilbake for å holde dem borte fra bladet.