Hvordan tilberede erter

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler

Hageerter selges ferske, frosne og hermetiske. Friske erter finnes hovedsakelig om våren, men frosne erter er tilgjengelig hele året. Ferske erter ligger i en belg, som må fjernes før du tilbereder ertene. Hageerter kan tilberedes på forskjellige måter og lage en deilig siderett.

Trinn

Metode 1 av 5: Varm opp ferske eller frosne erter i mikrobølgeovnen

1. Forbered ertene. Denne metoden er egnet for frosne eller ferske erter. Den egner seg ikke til snøerter eller sukkererter. For å tilberede ertene, gjør ett av følgende:

Friske erter: Klyp av stilkene og trekk dem ned for å fjerne strengen. Åpne belgene og kjør deretter tommelen langs midten for å skyve ertene ut.
Frosne erter: bare åpne posen og ta ut ertene. Du trenger ikke gjøre mer.

2. Legg 150 gram erter i en mikrobølgeovnsikker form. Du kan legge til flere erter, men du må justere vannmengden deretter. Hvis de frosne ertene henger sammen, kan du løsne dem med en skje eller med fingrene.

3. Dekk ertene med 1 til 2 ss vann. Du trenger 2 ss (30 ml) vann til ferske erter og 1 ss (15 ml) til frosne erter. frosne erter trenger mindre vann fordi de slipper ut mer vann under oppvarming.

4. Dekk fatet med plastfolie. Pass på å legge folien tett rundt kanten av fatet slik at dampen ikke kan slippe ut.

5. Varm opp ertene på HØY STAND til de er sprø og knallgrønne. Dette tar vanligvis mellom 2 og 5 minutter. Husk at hver mikrobølgeovn er litt annerledes og noen mikrobølgeovner varmes opp mye raskere enn andre. Det er nok ikke så dumt å sjekke ertene etter oppvarming i 1 minutt. De "generelle" koketidene for ferske og frosne erter er som følger:

Ferske erter: 5 minutter

Frosne erter: 2 minutter

6. Tøm vannet. Når ertene er varmet opp, må du forsiktig fjerne fatet fra mikrobølgeovnen med kjøkkenhansker. Fjern plastfilmen (se opp for dampen som slipper ut!) og tøm av overflødig vann. Dette gjør du ved å helle ertene gjennom en sil.

7. Server ertene eller bruk dem i oppskriften din. Du kan legge ertene til en ildfast form, pasta eller salat. Du kan også servere dem med en klype salt og en klatt smør.

Metode 2 av 5: Damp ferske eller frosne erter

1. Klargjør ertene for damping om nødvendig. Du kan bruke alle typer erter til denne metoden, for eksempel: frosne erter, ferske erter, snøerter og sukkererter. Start med å skylle ertene og tilbered dem på følgende måte:

Friske erter: Klyp av stilkene og trekk dem ned for å fjerne strengen. Åpne belgene og kjør deretter tommelen langs midten for å skyve ertene ut.
Frosne erter: bare åpne posen og ta ut ertene. Du trenger ikke gjøre mer.
Snøerter: klyp eller skjær av begge ender med fingrene eller en kniv. Du trenger ikke å fjerne strengene.
Sukkererter: Klyp av stilkene og kast deretter eventuelle forslåtte eller skadede erter.

2. Fyll en stor kjele med vann og kok opp på høy varme. Du trenger ca 2,5-5 cm vann.

3. Plasser steamer-kurven og tilsett ertene. Pass på at bunnen av kurven ikke berører vannoverflaten. Hvis kurven berører vannet, må du helle ut litt vann.

4. Legg lokk på kjelen og la ertene dampe i 1 til 3 minutter. Ertene er klare når de har blitt sprø og knallgrønne. Koketidene for de forskjellige ertene er som følger:

Ferske erter: 1 til 2 minutter

Frosne erter: 2 til 3 minutter

Snøerter: 2 til 3 minutter

Sukkererter: 2 til 3 minutter

5. Fjern ertene fra steamer-kurven og server umiddelbart. Du kan krydre dem med litt salt, pepper og smør. Du kan også bruke dem i oppskriften din (f.eks. gryteretter, makaroni med ost, pasta, etc.)

Metode 3 av 5: Koking av ferske eller frosne erter

1. Klargjør ertene for matlaging om nødvendig. Du kan bruke alle typer erter for denne metoden: frosne erter, ferske erter, snøerter og sukkererter. Start med å skylle ertene og tilbered dem på følgende måte:

Frosne erter: du trenger ikke gjøre noe annet enn å åpne posen og ta ut ertene. Husk at noen tror at frosne erter ødelegger smaken og teksturen.
Friske erter: Klyp av stilken og fjern hyssingen. Åpne poden og kjør tommelen langs midten for å skyve ut ertene.
Snøerter: klyp begge ender med fingrene eller skjær med en kniv. Du trenger ikke å fjerne strengene.
Sukkererter: Klyp av stilkene og kast deretter eventuelle forslåtte og skadede erter.

2. Fyll en stor kjele med vann og kok opp. Du trenger ca 2 liter vann for hver 700-900 gram ferske erter eller 300 gram frosne erter.

Ikke tilsett salt. Dette vil gjøre ertene for harde. Du kan imidlertid tilsette litt sukker; dette vil få frem deres naturlige sødme.

3. Tilsett ertene og kok dem uten lokk i 1 til 3 minutter. Etter ca. 1 minutt bør du sjekke at de er ferdige og justere tilberedningstiden deretter. Ertene er klare når de er knallgrønne og sprø/møre. Koketidene for de forskjellige ertetypene er som følger:

Ferske erter: 2 til 3 minutter

Frosne erter: 3 til 4 minutter

Snøerter: 1 til 2 minutter

Sukkererter: 1 til 2 minutter

4. Vurder å renne av ertene og helle dem i en stor panne over høy varme i et minutt. Dette er egentlig ikke nødvendig, men det vil tørke ut ertene og hjelpe smør og andre sauser å feste seg til dem. Dette er egentlig ikke nødvendig, men det anbefales på det sterkeste.

5. Server ertene umiddelbart eller bruk dem i oppskriften din. Tøm ertene i et dørslag for å la overflødig vann renne av, hvis du ikke allerede har gjort det. En enkel måte å servere dem på er med litt salt, pepper og smør.

Metode 4 av 5: Koking av hermetiske erter

1. Åpne de hermetiske ertene og renn av sausen. Ertene slipper enda mer væske når du varmer dem opp. Beholder du sausen når du koker, kan de bli for grøtete.

2. Legg ertene i en middels gryte og krydre om ønskelig. Du kan legge til en klatt smør, en klype salt og litt pepper. Du kan også tilsette litt sitronsaft.

3. Varm opp ertene over middels til lav varme til de er varme nok for deg. Hermetiske erter er allerede kokt, så de trenger bare å varmes opp igjen. Hvor varme du vil ha dem er helt opp til deg - bare pass på at du ikke overopphetes! De skal være klare på bare 1 eller 2 minutter.

4. Server ertene eller bruk dem i oppskriften din. Hermetiske erter er et velsmakende tilbehør, men de smaker også godt i sauser og suppe!

Metode 5 av 5: Koking av tørkede erter

1. Se på de tørkede ertene og fjern alle steiner eller rester av skitt. Det er alltid lurt å gjøre dette, selv om ertene lå i en pakke.

2. Skyll ertene. Legg dem i et dørslag under kaldt rennende vann. Kjør hånden gjennom dem og fortsett å skylle dem til vannet blir klart. Skru av springen og rist ertene for å fjerne overflødig vann.

3. Bløtlegg ertene i 2 til 3 ganger samme mengde vann. Den raskeste måten å bløtlegge dem på er å legge dem i en kjele med vann og koke opp på middels varme. Kok dem uten lokk i 2 minutter, dekk deretter til kjelen og fjern den fra varmen. La ertene hvile i en og en halv til to timer. Ikke tilsett salt.

Delte erter trenger ikke bløtlegges.

4. Når ertene er ferdig bløtlagt, tøm av vannet og skyll dem under kaldt vann. Dette fjerner alt ufordøyelig sukker som forårsaker flatulens. Ikke bruk dette bløtleggingsvannet til matlaging.

5. Fyll en stor kjele med ferskvann og tilsett så ertene. Ikke tilsett salt. Mengden vann du bruker avhenger av typen erter du tilbereder. Her er noen grunnleggende retningslinjer:

Du trenger 700 ml vann per 225 gram delte erter.

Du trenger 950 ml vann per 225 gram hele åkerbønner.

6. Kok opp ertene på høy varme. Mens de koker kan du legge merke til litt skum på vannet. Bruk en hullsleiv for å fjerne skummet fra vannoverflaten.

7. Reduser varmen til kokende vann, dekk til kjelen og la det småkoke i 1 time. Når ertene begynner å koke, skru ned varmen og la det småkoke i 1 time. Rør i ertene av og til så de ikke fester seg.

8. Gjør ferdig ertene når de er ferdig kokt i henhold til oppskriften du følger. For dette kan du legge dem til suppe, til en rett eller blande dem med en saus.

Tips

Hvis du liker grøtaktige erter bedre, kan du koke dem 2 til 3 minutter lenger. Dette gjelder både matlaging og damping.
Hvis du ikke serverer ertene umiddelbart, legg dem i et isbad umiddelbart etter at de har rennet ut, slik at de beholder sin knallgrønne farge. Varm opp ertene ved behov.
Du bør ikke kaste overkokte erter. Puré dem og bruk dem i suppe!
Server erter med spekemat som bacon, bacon, pancetta, prosciutto og røkt skinke.
Server ertene med annet kjøtt som: kylling, and eller lam. De passer også godt til marine matvarer som torsk, laks og skjell.
Følgende urter passer godt til erter: basilikum, gressløk, dill, mynte og estragon.
Hageerter passer godt til grønnsaker som: asparges, gulrøtter, bondebønner, nypoteter, løk og sjalottløk.
Erter er en fantastisk siderett. Du kan også legge dem til risotto, pasta, salater osv.
Frosne erter er allerede tilberedt. Du kan ganske enkelt tine, skylle og bruke dem i oppskriften eller salaten!
Hermetiske erter er allerede tilberedt. Du kan ganske enkelt tømme dem og deretter legge dem til oppskriften din!