Denne artikkelen ble bidratt av Vanna Tran, et pålitelig medlem av wikiHow-fellesskapet. Vanna Tran er hjemmekokk og begynte å lage mat sammen med moren i veldig ung alder. Hun har arrangert arrangementer og vært vertskap for popup-middager i San Francisco Bay Area i over 5 år.
Denne varen er 4.884 visninger.
Søtpoteter, også kalt søtpoteter, er en deilig næringsrik ingrediens som du kan bruke til å lage alle slags retter. Du kan ganske enkelt koke eller bake hele søtpoteter, eller du kan skrelle, terninger og steke dem. Velg en av oppskriftene nedenfor, følg trinnene, og du kan sette et deilig tilbehør på bordet i noen få enkle steg!
Ingredienser
Søtpoteter fra ovnen
Søtpoteter (så mange du vil)
Olivenolje eller annen vegetabilsk olje (en til tre dråper per potet)
Stekt søtpotet
1,5 kg søtpoteter, skrelt og i terninger
60 ml olivenolje
To teskjeer (10 gram) salt
½ teskje (2,5 gram) sort pepper
Karamelliserte søtpoteter
1 kg søtpoteter
65 gram brunt sukker eller rørsukker
3 ss (40 gram) smør eller margarin
3 ss vann
½ teskje (2,5 gram) salt
Stekte søtpoteter
500 gram søtpoteter
55 gram maismel
6 ss spa rød
Rapsolje eller solsikkeolje til steking
Salt etter smak
Trinn
Metode 1 av 4: Kok søtpoteter i ovnen
1. Vask potetene og prikk dem noen ganger med en gaffel. Hold potetene under rennende vann og børst dem rene. Stikk noen hull i hver potet med en gaffel, slik at damp kan slippe ut under tilberedning. Stikk tindene på gaffelen ca 1,5 cm dype inn i poteten. Gjør dette seks til tolv ganger, slik at poteten er gjennomhullet på alle sider. Du kan tilberede så mange søtpoteter du vil.
2. Forvarm ovnen til 200°C og smør utsiden av potetene med olje. Bruk olivenolje eller annen type vegetabilsk olje til dette og fordel utsiden av hver potet med et tynt lag. Oljen bidrar til å holde skinnet på potetene mykt og smidig. Du kan legge noen dråper olje direkte på poteten og gni den rundt poteten med hendene.
3. Pakk potetene løst inn i aluminiumsfolie. Ved å pakke potetene løst inn i aluminiumsfolie, kokes de pent jevnt. La det være litt åpent i endene, i stedet for å pakke dem veldig tett for å la dampen slippe ut.
4. Sett potetene i ovnen i tre kvarter. Plasser de foliepakkede potetene direkte på midterste rille i ovnen. Test én potet etter 45 minutter for å se om den er kokt. Ta poteten forsiktig ut av ovnen med en grytehanske eller gryteklut, pakk den ut og prikk skallet med en kniv. Hvis kniven glir lett inn i poteten, er den ferdig. Hvis poteten fortsatt er hard, fortsett å steke dem i ovnen i ytterligere fem minutter, til de er gjennomstekt.
5. La potetene stå i ovnen i ytterligere 15 minutter etter steking. Slå av ovnen, men la potetene stå på rist i ti til femten minutter til. På den måten kan du være sikker på at potetene blir jevnt kokt! Ta så potetene ut av ovnen med en ovnshanske eller en gryteklut. De vil fortsatt være veldig varme!
6. Oppbevar rester av kokte poteter i en lufttett beholder i kjøleskapet, eller frys dem. Hvis det gjenstår kokte søtpoteter, legg dem i en lufttett plast- eller Tupperware-beholder. De holder seg i opptil 5 dager i kjøleskap og opptil 6 måneder i fryseren.
Metode 2 av 4: Steking av søtpoteter
1. Skrell potetene og skjær dem i terninger. Skrell søtpotetene med en grønnsaksskreller eller potetskreller. Skjær deretter hver søtpotet i to på et skjærebrett med en skarp kniv. Skjær så hver halvdel i skiver på fire cm tykke, og skjær hver skive i terninger på fire cm.
2. Forvarm ovnen til 225 °C og legg potetene på et stekebrett med hevet kant. Bruk et stekebrett med hevet kant slik at du kan riste potetene uten at de glir av brettet. Fordel de skrellede og kuttede potetene jevnt på stekebrettet.
3. Kast potetene med olivenolje, salt og pepper. Ringle 60 ml olivenolje over potetene og rist dem slik at hver potetbit er jevnt dekket av oljen. Dryss deretter to ts (10 g) salt og ½ ts (2,5 g) sort paprika over potetene. Rist dem igjen slik at de blir godt krydret.
4. Stek potetene i 35 til 45 minutter og rist dem nå og da. Rist potetene omtrent hvert 15. minutt for å unngå at de fester seg til stekebrettet og for å sikre at de blir jevnt stekt på alle sider. Potetene er ferdige når de er myke og pent brune.
5. Server potetene og oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet i opptil fem dager. Slå av ovnen og fjern stekebrettet forsiktig. Server potetene som tilbehør til din favorittkjøtt- eller grønnsaksrett. Hvis det blir rester, oppbevar restene i en lufttett beholder. De stekte potetene holder seg i opptil fem dager i kjøleskapet.
Metode 3 av 4: Lage karamellisert søtpotet
1. Skrubb potetene rene. Hold hver potet under rennende vann og skrubb jorda og eventuelt annet smuss fra skallene med en børste. Pass på at du kommer inn i hvert hull og hull med børsten og skyll potetene nøye.
2. Legg søtpotetene i en stor kjele og tilsett nok vann til å dekke dem. Du trenger rundt seks søtpoteter, eller ett kilo. Du bør vaske dem godt, men ikke skrell dem. Legg dem på bunnen av pannen og tilsett akkurat nok vann til å dekke potetene.
3. Varm opp pannen med søtpotetene på komfyren til vannet koker, reduser deretter varmen til et lavere nivå. Skru varmen eller gassen til middels høy til vannet koker. Skru deretter ned varmen.
4. Sett lokk på kjelen og la potetene småkoke i 25 til 35 minutter. Lokket hjelper til med å holde på varmen og dampen i pannen, og hjelper potetene til å koke raskere. De er ferdige når du enkelt kan stikke hull i dem med en gaffel.
5. Tøm potetene, la dem avkjøles og skrell dem først. Hell innholdet i pannen forsiktig i en sil. La potetene avkjøles i cirka ti minutter, og skrell så av skallet med hendene. Hvis alt er bra, vil skallet løsne veldig lett; du trenger bare å trekke den av de kokte potetene.
6. Skjær potetene i skiver på ca 1,3 cm tykke. Bruk et skjærebrett og en skarp kniv til dette. Skjær potetene på langs i skiver med en tykkelse på ca 1,3 cm. Prøv å sørge for at skivene er omtrent like tykke og så jevnt formet som mulig.
7. Ha brunt sukker, smør, vann og salt i en stekepanne. En stekepanne med en diameter på 25 cm fungerer godt til dette. Ta 65 gram brunt sukker, 3 ss (40 gram) smør eller margarin, 3 ss (50 ml) vann og ½ teskje (2,5 gram) salt.
8. Varm blandingen under omrøring til det kommer bobler og blandingen er fin og jevn. Fortsett å røre brunt sukker, smør, vann og salt til du har en fin jevn, jevn blanding. Det kan ta omtrent ti minutter før blandingen begynner å boble.
9. Tilsett potetene og kok dem i blandingen i to til fire minutter. Legg potetskivene forsiktig i stekepannen. Snu potetskivene forsiktig til de er dekket på alle sider med smør-sukkerblandingen. Slå av varmen når potetene er gjennomvarme og server dine blanke, sukkersøte poteter.
Metode 4 av 4: Steking av søtpoteter
1. Vask og skrell søtpotetene. Hun trenger ca 500 gram søtpoteter, noe som tilsvarer omtrent to store poteter. Hold hver potet under rennende vann og tørk av jord og annen smuss med en børste. Skrell deretter hver potet med en skreller eller potetskreller.
2. Varm oljen til 165 – 175 °C. Du kan steke potetene i en frityrkoker eller i en støpejernsstekepanne. Fyll pannen tre fjerdedeler (¾) med raps- eller solsikkeolje. Den nøyaktige mengden olje du trenger avhenger av størrelsen på frityrkokeren eller stekepannen. Bare sørg for at oljen er fersk og varm den opp til 165 – 175°C.
3. Skjær potetene i skiver som er litt tykkere enn en halv centimeter. Skjær hver potet i to på langs, og skjær deretter begge halvdelene i skiver på omtrent en halv centimeter. Bruk et stabilt skjærebrett og en skarp kniv til dette.
4. Skyll og tørk skivene. Skyll søtpotetene i skiver og tørk dem med kjøkkenpapir eller et gammelt kjøkkenhåndkle. Dette vil bidra til å fjerne stivelsen fra potetene, og gjøre dem sprøere når du steker dem.
5. Rist potetene i en blanding av sparød og maismel. Legg 55 g maisstivelse og 6 ss (90 ml) sparød i en frysepose med glidelås. Hvis du ikke har et spa rødt hjemme, kan du bare bruke kaldt vann i stedet. Legg potetskivene i posen og forsegl den. Rist deretter posen for å dekke alle skivene med blandingen.
EKSPERTIPS
Vanna Tran
Den erfarne kokken Vanna Tran er hjemmekokk og begynte å lage mat sammen med moren i veldig ung alder. Hun har arrangert arrangementer og vært vertskap for popup-middager i San Francisco Bay Area i over 5 år.
Vanna Tran Erfaren kokk
Triks fra vår ekspert: Hvis du vil ha chips som er sprø på utsiden og kremete på innsiden, blancherer du potetene først i en panne med saltet vann, tørker dem og fryser dem ned. Rull pommes fritesen i maismelblandingen rett før du spiser dem og stek dem til de er gyldenbrune!
6. Stek søtpotetene på to til fire minutter. Senk forsiktig en liten haug av de maismelbelagte potetskivene ned i frityrkokeren eller gryten. Frityrstek i to til fire minutter, eller til de er sprø og begynner å bli brune. Gjør det samme med resten av porsjonene du vil bake.
7. Krydre pommes fritesen med salt om nødvendig og server dem. Du kan krydre pommes fritesen med vanlig salt, havsalt eller paprikapulver. Server dem med en dip, for eksempel majones eller karrisaus. Oppbevar eventuelle rester i en lufttett beholder. De stekte potetene holder seg gode i opptil fem dager i kjøleskapet.
Gratis trinnvis instruksjoner
