Spise fersken (med bilder)

Innhold

Trinn

Fersken er en av de mest spiste fruktene i verden. Fersken kommer opprinnelig fra Kina, hvor de har blitt dyrket siden 1000 år før vår tidsregning, og hvor bruden bærer ferskenblomster på bryllupsdagen. Romerne ga fersken navnet "persisk eple" (Persia er det opprinnelige navnet på landet Iran og der dyrkes det også mange fersken fra uminnelige tider) og takket være Columbus krysset fersken også havet og havnet i Amerika. Fersken på boks er selvfølgelig tilgjengelig hele året, men om sommeren kan du nyte ferske fersken, selv om ferske fersken i Nederland vanligvis importeres. Ferske ferskener er søte og saftige og de er enkle å spise. I denne artikkelen kan du lese hvordan du kan finne ut om en fersken er moden, hvordan du best lagrer fersken og på hvilke forskjellige måter du kan spise fersken.

Trinn

Del 1 av 3: Velge fersken

1. Kjøp kun fersk fersken i ferskensesongen. De smakfulle ferskenene kommer lokalt og plukkes når de allerede er modne; rett før de faller av treet av seg selv. Du spiser vanligvis de smakfulle ferskenene når du er på ferie i for eksempel Spania, Italia eller Hellas. Fersken dyrkes også i liten skala i Nederland, men det er faktisk litt for kaldt for fersken i vårt land. De fleste fersken kommer derfor fra solfylte middelhavsland sør i Europa. Den europeiske ferskensesongen starter i Spania, hvor de første ferskenene plukkes allerede i april, og varer til midten av oktober. Fersken dyrkes også i stor skala i Nord- og Sør-Amerika. I USA varierer den nøyaktige høstsesongen fra stat til stat. Så det kan være at de allerede spiser mye fersken i California, mens de fortsatt er grønne på treet i New Jersey. I det søramerikanske landet Chile er sesongene nøyaktig omvendt. Så det er sommer der når det er vinter hos oss, og ferskensesongen i Chile går fra november til april.Nedenfor er en liste over en rekke områder hvor fersken dyrkes, sammen med perioden hvor ferskenene er modne:

Spania: fra slutten av april til midten av oktober
Italia, Frankrike og Hellas: fra juni til september
Florida: april og mai
California: fra mai til september
Argentina, Chile og Sør-Afrika: november til april
Georgia: mai til august
South Carolina: mai til august
Chile: november til april

2. Velg modne fersken. Det er best å kjøpe modne fersken og spise dem innen en dag eller to eller tre. Ferskener som du kjøper i butikken er vanligvis ikke helt modne enda, men oppbevarer du dem hjemme utenfor solen og i romtemperatur, bør de være ferdigmodne etter tre dager til maks en uke. Oppbevarer du fersken i kjøleskapet stopper modningsprosessen. Derfor er det smart å oppbevare ferskenene i en papirpose i kjøleskapet så snart de er modne nok etter din mening.

Når du kjøper fersken, sørg for at de føles tyngre enn de ser ut. Det er et tegn på at ferskenkjøttet er fullt av juice.

Ikke klem eller press ferskenene for å se om de "gi." Fruktkjøttet av en moden fersken vil faktisk gi etter når du presser den, men å klemme fersken vil skade fruktkjøttet og den pressede flekken vil vanligvis råtne raskt.

En moden fersken avgir vanligvis en ganske sterk lukt der stilken er plassert, men den lukten er ikke like sterk med alle typer fersken.

3. Det finnes mange forskjellige typer fersken. Fersken har blitt dyrket i nesten 3000 år, og det finnes bokstavelig talt hundrevis av forskjellige varianter av fersken over hele verden. De fleste europeiske og nordamerikanske ferskener er gule til oransje inni, men visste du at ferskenkjøttet i Asia og Sør-Amerika er mye lysere i fargen, til nesten hvitt??

Hvilke ferskener er best? De smakfulle ferskenene er ferskenene som vokser nærmest deg. Lokalplukkede ferskener er generelt mye mer smakfulle og saftigere, siden de kan være skjørere enn ferskenene som må transporteres for eksport. Fersken som fortsatt må gjennom en hel reise blir derfor ofte plukket mens de faktisk ikke er modne nok.

Noen kjente ferskenvarianter er Amsden June, Red Haven og Champion (fra Nord-Amerika), Charles Ingouf og Benedicte (fra Frankrike).

Fersken kan deles inn i fersken med fast og fersken med løs grop. I fersken med fast grop har kjøttet "vokst" fast rundt gropen. Det finnes også ferskenvarianter som er like i mellom. Med slike fersken er ikke gropen særlig festet, men heller ikke helt løs.

På det meste såkalte "smelting" fersken har kjøttet festet til gropen. Disse ferskenene dyrkes for det meste for kommersielle formål og for direkte konsum. Disse såkalte "smeltende" ferskenene er veldig saftige når de er modne, nesten som om kjøttet smelter. Såkalt "ikke smelter" fersken holder seg mye fastere og er derfor vanligvis hermetisert.

4. Oppbevar fersken riktig. Hvis du har kjøpt fersken, fjern stilkene og oppbevar dem med stilksiden ned på et pustende klede for å la ferskenene modne litt. Fersken, for eksempel, modnes veldig godt på en lin- eller bomullsserviett eller et kjøkkenhåndkle. Dekk ferskenene med en tynn serviett, slik at de kan modnes stille. Så snart kjøttet begynner å gi seg litt og så snart ferskenene begynner å lukte godt, legg ferskenene løst i en papirpose, eller bare løse, i kjøleskapet.

Når du har satt ferskenene i kjøleskapet, bør du spise dem i løpet av noen dager, da de blir overmodne på under en uke. Oppbevar aldri fersken i en lukket plastpose, for da blir de garantert ødelagt.

Du kan også fryse fersken. For å fryse fersken må du først blanchere dem kort i vann. Fjern deretter skinnet med en kniv og skjær ferskenene i skiver. Oppbevar ferskenbåtene i lufttette fryseposer.

Del 2 av 3: Spise fersken rå

1. Skyll alltid en fersken før du spiser den. Skyll alltid en fersken med rent vann rett før du spiser den eller før du begynner å bearbeide den til noe. Rengjør utsiden av fersken forsiktig med hendene eller med en grønnsaksbørste. På denne måten fjerner du ikke bare smuss og bakterier fra fersken, men etterlater også sprøytemidler.

Vask alltid fersken rett før du spiser dem. Hvis du vasker fersken først og deretter oppbevarer dem i kjøleskapet, vil de ødelegges raskere fordi fuktigheten er mer sannsynlig å skape bakterier og mugg på ferskenene.
Skinnet på en fersken er greit å spise, men hvis du ikke liker strukturen på skinnet, kan du også fjerne det veldig godt med en skarp kniv. Skinnet til en fersken er rikt på fytonæringsstoffer og fiber, men mange mennesker er ikke glad i den fløyelsmyke.

2. Du kan spise en fersken akkurat som et eple ut av hånden. Den beste måten å spise en moden fersken på? Bare sett tennene ned i den og la saften dryppe nedover haken din. Vær forsiktig fordi fersken, akkurat som plommer, aprikoser og nektariner, er steinfrukter. Det er altså en steinhard grop i midten, men ellers kan du spise fersken helt.

Du kan også prøve å kutte fersken i to ved å kutte fersken hele veien rundt til gropen med en kniv. Roter deretter halvdelene forsiktig og trekk dem fra hverandre. Nå kan du enkelt fjerne gropen og sette tennene ned i fersken med fred i sinnet uten å bekymre deg for å bite i noe hardt.

Noe av det fine med en fersken er at det er en så saftig frukt, men noen ferskener er veldig saftige. Ha derfor et lommetørkle eller litt kjøkkenpapir eller servietter klart for å fange opp juicedråpene og for å sikre at klærne dine ikke blir skitne.

3. Du kan også skjære en fersken. Skjær fersken med en skarp kniv hele veien rundt gropen, fra enden der stilken pleide å være til den andre enden av frukten. Trekk de to halvdelene fra hverandre og skjær deretter hver halvdel i tre eller flere skiver, avhengig av størrelsen på fersken. Skivede fersken er en god matbit.

For å piffe opp smaken av ferskenskivene, dryss litt kanel eller brunt sukker over dem. Pisket krem eller rømme smaker også godt til ferske fersken.

Med faste pitfersken, hvis de er veldig modne, kan det være ganske vanskelig å fjerne gropen. Sjansen er stor for at du knuser fersken, og hvis kjøttet sitter veldig fast i gropen, er det vanligvis svært vanskelig å snu ferskenhalvdelene og frigjøre dem fra gropen.

4. Rør ferske ferskenterninger inn i yoghurt eller cottage cheese eller cottage cheese. Fersken kuttet i terninger gjør en bolle med vanlig yoghurt bare litt søtere og gir også en fin "bit". Yoghurt er sunt på grunn av probiotika, og med fersken tilsetter du en frukt som er rik på jern, kalium, vitamin A og D og antioksidanter, samt en rekke forskjellige fytonæringsstoffer. Men det viktigste er selvfølgelig at det er veldig smakfullt.

Ønsker å virkelig skjemme bort deg selv eller noen andre? Øs deretter litt fersken over en bolle med vaniljeis. Uimotståelig deilig.

5. Ha fersken i smoothien. Nesten hver smoothie smaker bedre med skrellet fersken i, fordi fersken gjør drikken søtere og fruktigere. For en enkel ferskenfrokostsmoothie, prøv denne oppskriften:

Pure like deler skrelt fersken og melk med en stavmikser eller i en blender og hell blandingen over isbiter. Mål opp en kvart liter melk for ett stort glass og tilsett samme mengde ferskenbiter. Om du vil kan du også tilsette appelsinjuice (en tredjedel av totalmengden) og litt honning for smak.

Andre ingredienser som er velsmakende i denne smoothien er for eksempel: yoghurt, banan, jordbær, blåbær, chiafrø, peanøttsmør eller (ukokte) havregryn eller havreflak.

6. Bruk fersken i terninger som garnityr. Med fersken i terninger kan du fullføre frokosten eller mellommåltidet på en vakker og deilig måte. Prøv ferskenbiter som prikken over i`en eller topping på:

Cornflakes eller andre frokostblandinger

Brinta eller havregryn

Rispudding eller semulegrynpudding

Pannekaker, pannekaker eller poffertjes

Müsli eller cruesli

7. Lag en Bellini. Har lyst på en ferskendrikk om sommeren? En drink foretrukket av den amerikanske forfatteren Ernest Hemingway? Ja takk, vil du si. Bland fersken purerte fersken med litt sitronsaft og du har en søt og fruktig base for en forfriskende champagnecocktail. For en autentisk Bellini, bland følgende ingredienser i en foodprosessor:

Ha fire skrellede, pitfersken med saften av en sitron i en blender. Pure ferskenene med sitronsaften i blenderen og tilsett deretter litt sukker eller honning etter smak, og eventuelt to eller flere spiseskjeer sitronsaft.

Hell litt av denne blandingen i en champagnefløyte og fyll på med samme mengde god italiensk musserende vin (spumante) eller champagne. En deilig sommercocktail.

Del 3 av 3: Matlaging med fersken

1. Lag en Pêche Melba. Posjerte fersken, friske purerte bringebær og vaniljeis. Det er alt du trenger for denne klassiske godbiten, og her er hvordan du lager den:

I en panne, kok opp 125 ml vann med en spiseskje sitronsaft og 220 gram sukker. Rør inn vannet under oppvarming slik at sukkeret løser seg opp. Når det kommer til et svakt oppkok, tilsett fire skrellede fersken delt i to. La ferskenene koke på svak varme til de er myke og øs dem deretter ut av sukkervannet med en hullsleiv.
Kjør 250 gram bringebær, 30 gram melis og en spiseskje sitronsaft i en foodprosessor eller med en stavmikser.
La de kokte ferskenene avkjøles. Fordel så ferskenene i avkjølte dessertskåler eller sundaes, øs vaniljeis på toppen og hell over litt av bringebærsausen.

2. Du kan også bake veldig godt med fersken. Enten du har fersken som ennå ikke er moden eller overmoden, om de har en fast eller løs stein og om de smaker deilig eller bare middelmådig, er fersken av alle slag og smaker en utmerket base for paier, kaker og smuldrer. Hvis du har mye fersken, bruk dem i en av dine favorittbakeoppskrifter.

Lag en ferskenpai. En ferskenpai er en deilig, forfriskende og sommerlig variant av den velkjente nederlandske eplepaien. I nesten alle oppskrifter på eplepai kan du erstatte eplet med (ikke for moden) fersken. Du kan lage en klassisk flettet ferskenpai eller en ferskencrumble, og du kan også lage en vanilje- eller sjokoladekake.

Gjør fersken smuldre. I likhet med den velkjente eplecrumblen er ferskencrumble egentlig en slags fruktpai, men uten bunn. Varm ferskencrumble med en så søt, smuldrete og sprø bakt skorpe på toppen, kombinert med vaniljeis, pisket krem, rømme eller til og med med vaniljekrem er så deilig at det faktisk burde forbys..

3. lage ferskensyltetøy. Hvis du virkelig har mange fersken å behandle, så har du en god unnskyldning for å lage deilig søt syltetøy. Bland like deler most fersk fersken med hvitt sukker, litt sitronsaft og pektin eller annet geleringsmiddel. Du kan lage en stor mengde syltetøy på en gang.

De fleste butikkkjøpte geleringsmidler kommer med spesifikke instruksjoner som skal følges og de riktige proporsjonene avhengig av hvilken type frukt du bruker. Les alltid bruksanvisningen på emballasjen til geleringsmidlet du har kjøpt. Du kan bruke melis i stedet for vanlig perlesukker.

Prøv å lage ferskensyltetøy av fersken blandet med ingefærsirup. Fersken ingefærsyltetøy smaker godt i marinader og på stekt kjøtt. Smaken passer også veldig godt til blåbær, plommer eller kirsebær.

4. Tørking av fersken. Hvis du har mange ferskener som alle begynner å modnes, kan tørking være en nyttig måte å bevare dem på, slik at du kan få mer ut av innhøstingen. Det er best å kutte ferskenene i kiler og tørke dem i en dehydrator eller matdehydrator, eller ved å sette dem i ovnen veldig lenge på laveste innstilling. De skal tørke sakte og ved lav varme.

5. Frukt på grillen. Det høres kanskje rart ut, men akkurat som visse andre frukter kan du også grille fersken på grillen. Og smaken av stekte fersken er et helt spesielt tilskudd til forskjellig kjøtt og til og med fisk fra grillen, som svinekjøtt, kylling, biff eller laks.

Skjær fersken i skiver og pensle over litt balsamicoeddik med en pensel. Stek dem så med kjøttsiden ned på grillristen. Ikke stek ferskenskivene i mer enn 3 til 5 minutter fordi de blir myke veldig raskt.

Artikler om emnet "Spise fersken"

Оцените, пожалуйста статью