3 måter å rense kreps på

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

En kreps er veldig lik en vanlig hummer. Den eneste forskjellen er at kreps er mye mindre. De føler seg hjemme i myrområder og spesielt i gjørme. Derfor kalles de også på engelsk "gjørmefeil" navngitt. Krepsen finnes hovedsakelig i den amerikanske delstaten Louisiana. Der brukes de i mange retter. Matlagingsstilen og rettene er også kjent som `Cajun`. Kreps er veldig myk og de blir vanligvis kokt. Før de kan tilberedes må de imidlertid renses. Rengjøring er nødvendig for å fjerne urenheter fra tarmen, som gjørme og gress, noe som gjør krepsen mer spiselig.

Trinn

Metode 1 av 3: Klargjøring av krepsrensing

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 1

1. Oppbevar krepsene i en pose hvis du ikke skal tilberede dem med en gang. Kreps dør hvis de holdes for lenge i vann, så det er bedre å holde dem i friluft.

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 2

2. Ønsker du å beholde krepsene over lengre tid, er det lurt å skylle dem først med vann og deretter legge dem i en beholder med is. Levende kreps kan overleve i flere dager ved en temperatur på 2,2 °C til 7,8 °C. Fjern eventuelt vann slik at krepsen ikke hele tiden er under vann.

Fjern isen og la krepsene få romtemperatur før du renser og koker dem.

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 3

3. Ta krepsene ut av plastposen og legg dem i en stor plastbeholder eller kjøleboks. Pass på at tanken er stor nok til å rengjøre krepsen grundig. Det er også viktig å sørge for at de ikke bare kan krype ut av esken.

Metode 2 av 3: Rengjøring med salt

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 4

1. Dryss salt over krepsen i tanken. Ta saltkrukken eller saltkvernen og dryss over dem med en sjenerøs mengde. Vanlig bordsalt er greit, da salt ikke brukes til å krydre krepsen. Krepsen vil bli vill på grunn av ulempen.

Å bruke salt er valgfritt. Noen kokker tror at salting kan hjelpe til med å rense krepsen ved å få dem til å kaste opp gjennom saltet. Dette renser fordøyelsessystemet for gjørme og annet smuss. Dette øker imidlertid risikoen for at krepsen dør under renseprosessen.

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 5

2. Bruk store redskaper for å flytte krepsen i tanken. Etter dette kan de strøs med salt igjen. Målet er å bruke like mye salt til hver kreps.

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 6

3. Hell rent vann fra springen over de levende krepsene til de akkurat er nedsenket. Du kan bruke en annen beholder til dette eller fylle samme beholder med en vannslange. Når dette skjer, vil krepsen sette opp innholdet i systemet. Dette minimerer også fiskesmaken og lukten og reduserer størrelsen på fordøyelsessystemet.

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 7

4. Rør forsiktig i beholderen med store redskaper i tre minutter. Bevegelsen av vannet vil fjerne gjørmen fra skjoldet og gjellene.

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 8

5. Tøm saltvannet, men ikke fjern krepsen fra tanken. Prøv å tømme saltvannet helt.

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 9

6. Fyll beholderen med rent vann fra springen og rør igjen. Sjekk om det er død kreps som flyter i tanken. Fjern dem og kast dem umiddelbart hvis dette er tilfelle.

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 10

7. Skyll krepsen igjen. Rør igjen beholderen etter dette, vannet skal nå være mindre skittent enn ved tidligere skyllinger. Når du er fornøyd med renheten er du ferdig med å rense krepsen.

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 11

8. Hell av vannet og fortsett å koke krepsen.

Metode 3 av 3: Rengjøring uten salt

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 12

1. Hvis du velger å ikke bruke salt, fyll tanken med rent vann fra springen og la krepsen sitte i den i fem til ti minutter. Rør av og til for å løsne gjørme og andre urenheter.

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 13

2. Tøm det skitne vannet og fyll beholderen med rent vann fra springen. La krepsen sitte i det rene vannet i ytterligere fem til ti minutter.

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 14

3. Sjekk om det er død kreps som flyter i tanken. Fjern dem og kast dem umiddelbart hvis dette er tilfelle. Kreps er best når kokt levende.

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 15

4. Tøm beholderen igjen og fyll den en gang til. Rør igjen og kontroller renheten til vannet. Vannet skal nå være rent nok.

Bilde med tittelen Purge Crawfish Step 16

5. Hell av vannet og fortsett å koke krepsen!

Tips

Rensket kreps varer lenger enn ikke-renset kreps.
Tilsett favorittingrediensene dine i vannet mens du koker krepsen for å fullføre måltidet.
Det er lurt å tilsette en mindre mengde urter først når du koker kreps til en større gruppe mennesker. For å gjøre den andre batchen krydret, kan du legge en ekstra pose med krydder i samme blanding og røre godt inn.
Det er mulig å kjøpe allerede renset kreps. Profesjonell og storstilt rengjøring av kreps er mye mer effektivt enn rensemuligheter på eget kjøkken. Profesjonelt renset kreps er ofte veldig rent og godt renset og er 15-20 % dyrere.

Advarsler

Rens krepsene rett før du koker dem, gjør du dette for tidlig dør de.
Kreps trenger oksygen for å overleve, så ikke la dem ligge under vann for lenge.
Ikke spis kreps som allerede er døde; disse vil ikke smake godt.
Noen kokker hevder at tilsetning av salt ikke er en effektiv måte å rense kreps på, men det er en tradisjonell praksis i mange metoder.