Hvordan lage gresk yoghurt: 9 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
- Metode 1 av 2: Lage gresk yoghurt med grunnleggende ingredienser
- Metode 2 av 2: Enda flere ideer
Tips
Nødvendigheter

Gresk yoghurt er en tykk, kremet og svært smakfull variant av det tradisjonelle meieriproduktet. Den eneste forskjellen mellom vanlig yoghurt og gresk yoghurt er at i den greske varianten er mysen fjernet, noe som gjør smaken mer konsentrert. Det er veldig enkelt å lage gresk yoghurt selv og det er nesten umulig å mislykkes. Gi det et forsøk!

Trinn

Metode 1 av 2: Lage gresk yoghurt med grunnleggende ingredienser

1. Tilbered melken. Hell 1 liter melk i en ren panne og la den varmes opp til rett under kokepunktet. Ta kjelen av varmen ved en temperatur på ca 80°C.

2. La melken avkjøles. Du kan bruke et isbad eller bare la det avkjøles. Når melken er avkjølt til en temperatur på 42° til 46°C, hell den i en glass- eller keramikkbolle. Ikke bruk rustfritt stål.

Hvorfor kan du ikke bruke rustfritt stål til å legge melken i? Yoghurt er laget med bakteriekulturer som krever et veldig presist miljø for å leve og vokse. Metall (rustfritt stål) kan forstyrre bakteriekulturen.

3. Tilsett yoghurt eller en avlspakke. Sjekk først om melken er avkjølt til riktig temperatur. Sjekk det med hendene på siden av skallet. Når den er avkjølt nok, visp inn 3 ss fersk yoghurt eller en yoghurt startpakke, til den er helt blandet.

Hvis du legger vanlig yoghurt i melken, sørg for at yoghurten du bruker inneholder en levende kultur. Les etiketten på yoghurtpakken og se om det står «levende kultur» et sted. Noen butikkmerker av yoghurt inneholder ikke levende kultur.

Hvis du bruker en yoghurt startpakke (som inneholder den nødvendige bakteriekulturen), følg produsentens anvisninger for de nødvendige mengder.

4. Hold yoghurten varm i ca 4 til 12 timer. Dekk til den fremtidige yoghurten med en ren klut, still ovnen til å holde varm og la den stå der i minst 4 timer, helst over natten. Hvis mulig, still inn ovnstemperaturen slik at den kontinuerlig er 42°C.

Hvorfor trenger bakteriene varme for å lage yoghurt av melken din?? 42°C er omtrent den temperaturen hvor yoghurtkulturene begynner å spise laktosen i melken. Denne prosessen kalles `gjæring`, og er den samme prosessen som gjør bygg om til øl og druer til vin.

5. Sil yoghurten. Neste morgen skal yoghurten se ut som en fast hvit pudding. Legg en osteduk eller muslin i en sil og legg en glassform under den. Hell yoghurten i kledet og la det renne av seg til det er den tykkelsen du ønsker.

Tømming tar noen timer, så det er best å sette yoghurten i kjøleskapet. På denne måten blir du kvitt overflødig fuktighet og du får en tykk og kremet yoghurt.

Hvis du ikke har osteklut eller muslin for å drenere mysen fra yoghurten, kan du også bruke en gammel t-skjorte du ikke lenger liker.

Bilde med tittelen Lag gresk yoghurt trinn 6

6. tjene. Når yoghurten din har blitt så tykk som du vil ha den, er den klar til å spises. Den er deilig som den er, eller med nøtter eller honning, frukt, og kan også brukes som base for sauser som tzatziki. Nyt måltidet!

Metode 2 av 2: Enda flere ideer

Bilde med tittelen Lag gresk yoghurt trinn 7

1. Bruk engen. Du trenger ikke kaste mysen som er biproduktet til den greske yoghurten, du kan også bruke den til god bruk. Hvis du er veldig tøff kan du drikke den ren, selv om den ikke smaker veldig godt. Her er noen flere ideer som kan hjelpe deg med å bruke opp overflødig myse:

Frys den ned som iskrembokser og bruk dem i smoothiene dine for å gi den ekstra næringsverdi. Hvis du ikke føler for bryet med å fryse, kan du også bare legge det til smoothien din.
Bytt ut kjernemelk, melk eller vann i bakingen med myse. Har du en resept som foreskriver en av disse tre? Hvorfor ikke prøve det med myse? Du kan bruke myse til å bake brød eller til og med pannekaker.

2. Gi bakteriene dine videre. Når du har laget din egen yoghurt, kan du bruke bakteriekulturene den inneholder som utgangspunkt for din neste porsjon yoghurt. Tredje eller fjerde generasjon er kanskje ikke like velsmakende som den første, så etter den tredje eller fjerde serveringen med yoghurt må du investere i nye bakterier.

Bilde med tittelen Lag gresk yoghurt trinn 9

3. Bruk yoghurten din i alle slags deilige oppskrifter. Yoghurt er deilig alene, spesielt hvis den er hjemmelaget. Hvis du tilfeldigvis har laget for mye og ikke vet hva du skal gjøre med det, kan du også bruke yoghurten i mange deilige oppskrifter. Her finner du noen eksempler:

Lag en tropisk yoghurtparfait

Lag kopper med yoghurtis

Lag en søt yoghurtdrikk (Lassi)

Lag blåbær/greske yoghurtkaker