Hvordan gjøre glasur tykkere: 13 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Nødvendigheter

Å lage glasur kan være vanskeligere enn du tror.Hvis du har en nødsituasjon fordi glasuren du har laget er for tynn, har du kommet til rett sted. Les videre for å lære noen triks for å tykne frostingen til en smørbar konsistens.

Ingredienser

Melis
Marengspulver
maismel
Tapioka
pilrot
Blomst
Kremost
Smør
Krem
kakaopulver

Trinn

Del 1 av 3: Gjør glasuren tykkere ved å tilsette ingredienser

1. Tilsett mer melis. De fleste typer glasur inneholder melis, og den vanligste metoden for å tykne glasur er å tilsette litt mer melis.

Tilsett små sukkerbiter om gangen. Dryss 1 eller 2 ss melis over glasuren og rør godt. Tilsetter du for mye på en gang, blir glasuren for søt og kanskje for tykk. Hvis dette skjer, må du tilsette litt mer væske for å balansere det, og du kan få det samme problemet igjen.
Pulverisert sukker inneholder stivelse. Stivelse absorberer fuktighet, og stivelsen i melis hindrer at sukkeret kleber seg sammen.

2. Bland litt marengspulver med melis. For å unngå at det blir for søtt kan du også tilsette marengspulver. Det gjør glasuren tykkere uten å gjøre den søtere.

Hvis du tilsetter mer enn 65 gram melis for å tykne frostingen, tilsett 3 til 6 gram marengspulver. Dette er spesielt bra hvis oppskriften allerede inneholder marengspulver.

Marengspulver er laget av tørkede eggehviter, sukker og tyggegummi. Sukkeret absorberer noe av fuktigheten og tannkjøttet er et naturlig fortykningsmiddel. Men bruker du for mye vil du ende opp med en for tung eller trevlete glasur.

3. Bruk tapioka, maismel eller pilrot. Tørr stivelse absorberer væske, så du kan bruke den til å tykne glasuren uten å endre smaken.

Tilsett ca 10 gram stivelse til glasuren. Varm den på lav varme og rør inn stivelsen. Ta den av varmen så snart den tykner.

Maismel er nok mest brukt da det ikke er for blankt, smakløst og fungerer godt sammen med meieriprodukter. Den stivner imidlertid raskt ved lave temperaturer, så den er ikke ideell for frosting som må stå i kjøleskap i lang tid. Det fungerer best med glasur som er varmet opp og deretter avkjølt til romtemperatur.

Arrowroot gir mye glans og fungerer bedre med sure væsker. Det blir raskt slimete hvis du legger det til meieri, men hvis du lager frosting med syrlige meieriprodukter som kjernemelk eller rømme, er arrowroot et godt valg. Den tykner også ved lavere temperaturer, så du kan også bruke den til å lage frosting som må holdes kaldt.

Tapioka er også veldig skinnende, men den tåler lave temperaturer og tykner når det er kaldt, så det er et godt alternativ hvis frostingen skal være kald.

4. Bruk kun mel i kokt glasur. Hvis du lager varm glasur kan du gjøre den litt tykkere med litt mel.

Bruk imidlertid ikke mel i kald glasur. Mel smaker veldig sterkt når det er rått, og den smaken får du først når du koker det.

Mel tykner bare væsken godt hvis du varmer den.

Dryss 2 til 6 gram mel i glasuren og rør den mens du lar den tykne på svak varme.

Fjern glasuren fra varmen så snart den tykner. Hvis du lar det koke for lenge, blir glasuren tynnere igjen.

5. Prøv myk kremost. Hvis frostingen din er for søt og for tynn, kan du tilsette litt kremost for å forbedre konsistensen og gi den en mer hjertelig smak.

Tilsett ca 30 gram kremost til frostingen og bland godt. Dette fungerer spesielt bra hvis det allerede er kremost i oppskriften, eller om den kan være litt mindre søt.

6. Tilsett litt kakaopulver. Dette er ikke et godt alternativ hvis du lager vanilje, kremost eller annen ikke-sjokoladefrosting, men det er definitivt verdt et forsøk hvis du vil ha en sjokoladefrosting.

Tilsett litt mer kakaopulver i glasuren, 1 til 2 ts om gangen. Ellers kan glasuren din bli for tykk eller for sterk. Fordi kakao smaker ganske bittert, kan du gjøre glasuren for bitter.

Kakaopulver er et fortykningsmiddel som ikke trenger å kokes. Derfor er det bedre å bruke det enn smeltet sjokolade.

Usøtet kakaopulver fungerer bedre som fortykningsmiddel enn melkesjokolade fordi det inneholder mer stivelse.

7. Rør inn mer smør. Har du brukt smør i frostingen kan du tilsette litt mer hvis den er for tynn.

Tilsett en spiseskje om gangen, ellers kan du komme i ubalanse i smaken eller konsistensen.

Vær oppmerksom på at det kanskje ikke umiddelbart er tydelig at mer smør gjør glasuren tykkere. Hvis smøret røres, vil det smelte, og gjøre det tynnere i utgangspunktet. Men hvis du setter den i kjøleskapet vil den stivne og gi deg den rette konsistensen.

8. Vurder å tilsette litt tykk kremfløte. Hvis glasuren din kan piskes og kald, kan du gjøre den tykkere uten å bli søtere ved å tilsette litt pisket krem.

Pisket krem gir deg en tykk, fyldig tekstur.

Dette fungerer best hvis du fortsatt kan piske eller varme glasuren etter å ha tilsatt fløten. Hvis du varmer opp fløten vil den koke ned og gjøre den tykkere. Pisker du den blir den tykkere fordi du pisker eggehvitene i den stive. Sistnevnte gir en glasur som er litt lysere.

Tilsett ca 60 ml kremfløte i glasuren. Bruker du for mye blir den tynnere.

Del 2 av 3: Gjør frostingen tykkere uten å tilsette ingredienser

1. Avkjøl glasuren. Noen typer glasur virker for tynne fordi de fortsatt trenger tid til å stivne. Sett i så fall i kjøleskapet i 30 til 90 minutter.

Dette trikset fungerer best med frosting som ikke har blitt varmet opp først. Sett glasuren i kjøleskapet og la den stivne. Den lave temperaturen vil gjøre konsistensen tykkere.
Dette kan også fungere godt med smørbasert glasur eller pisket krem. Disse ingrediensene er følsomme for varme, så jo lenger de sitter i romtemperatur, jo tynnere blir den. Sett glasuren tilbake i kjøleskapet for å tykne.

2. Kok varm glasur litt lenger. Hvis glasuren fortsatt virker litt rennende på komfyren, må du kanskje la den fordampe litt mer ved å koke den lenger.

Vær imidlertid forsiktig med dette. Hvis du koker glasuren for lenge, kan den brenne seg eller stivne. Rør glasuren jevnlig og ta av varmen hvis den fortsatt ikke tykner etter noen ekstra minutter. Prøv deretter en annen taktikk.

Del 3 av 3: Forholdsregler

1. Følg instruksjonene i oppskriften nøye. Glasur kan virke veldig enkel å lage, men justerer du litt på ingrediensene kan du endre konsistensen.

Mørk sjokolade gjør glasuren tykkere enn melkesjokolade. Kakaoen inneholder stivelse, og mørk sjokolade inneholder mer kakao enn melkesjokolade.Så hvis det står mørk sjokolade i oppskriften og du bruker melkesjokolade, kan konsistensen være veldig forskjellig.
Fløteost og melk er andre eksempler. Det er vanligvis ikke så stor forskjell på skummetmelksfrosting eller helmelksfrosting, men hvis oppskriften sier at du skal bruke fløte, ikke bytt den ut med melk. På denne måten, hvis du bruker kremost med lite fett, får du også en tynnere glasur enn om du bruker fullfett kremost.

2. Bland ingrediensene i beste rekkefølge. Vanligvis tilsetter du de flytende ingrediensene sist. Du kan da forhindre at den blir for tynn.

Hvis sukker og smør går inn i glasuren først, tilsett vann eller melk etterpå. I dette eksemplet er væskene bare tilsatt for å gjøre det lettere å blande og smøre, så ikke bruk for mye eller det blir for tynt.

3. Tilsett ingrediensene litt etter litt. En av hovedårsakene til at konsistensen svikter, er at folk tilsetter for mye av en bestemt ingrediens.

Tilsett både væskene og de tørre ingrediensene litt om gangen. Hvis glasuren fortsatt er for tykk, tilsett litt væske, for gjør du for mye får du en for tynn glasur.