Gratis trinnvis instruksjoner 
Du kan også krydre marinaden med krydder og salt slik at kyllingen får smak umiddelbart under marineringen. Når kyllingen har vært lenge nok i marinaden, rist og skyll av overflødig kjernemelk eller yoghurt før du bruker den i oppskriften. 
Bruker du en veldig syrlig marinade, for eksempel med eddik eller sitronsaft, vil du ende opp med et litt seigere kjøtt. En syrlig marinade gir kyllingen en fin smak, men du må banke kjøttet manuelt med en hammer. Dette fungerer spesielt bra hvis du lager en karri. Du vil ikke kunne smake smaken av kyllingen særlig godt i en karri, men du kan i retter med en mindre sterk saus. Ønsker du mør kylling kan du bruke en enzymbasert marinade som inneholder ananas eller et spesielt pulver for å mørne kjøtt. Det kan fungere litt for godt, noe som noen ganger gjør kyllingen litt "bløt" blir. Men det er kanskje det du ønsker, og det kan fungere helt fint hvis retten krever veldig mør kylling. Du kan også bruke en fruktmarinade. Hvis kyllingen skal være så mør som mulig, og du ikke har noe imot at den blir litt grøtaktig, kan du dra nytte av de naturlige enzymene i enkelte frukter. Puré kiwi, mango eller ananas og bland det med kyllingkjøttet ditt. Sett den tildekket i kjøleskapet i ca en time. Prøv brus som marinade. Den er lett tilgjengelig og fungerer overraskende bra som marinade. Syrene i brus gjør kyllingkjøttet mykt og smaken er deilig. Hell bare en brus etter eget valg over kyllingen og tilsett en teskje salt. Hvis du ikke har nok brus, fyll på med vann. Cola fungerer veldig bra: Coca Cola, Pepsi, etc. Brus med sitron fungerer også: Sprite, 7-Up osv. 
Hvis du skal steke en hel kylling, bruk et termometer med en sonde for å stikke den helt inn i brystet. Til mindre biter som kyllingbryst eller kyllinglår kan du bruke et vanlig kjøtttermometer. 
Selv om dette rådet er helt sant, vil du ikke ende opp med en tørr, feilaktig kylling hvis du kutter med en gang. Uansett er det mer praktisk å vente til kyllingen er avkjølt litt, slik at du lettere kan ta på den. En kylling som nettopp er ute av ovnen er for varm til å kuttes uten å risikere å bli brent. Og du kan ikke spise det uten å brenne deg i munnen når det er så varmt. 
Gjør kyllingen mør
Innhold
Kylling er et av de mest populære kjøttene i verden, men det er vanskelig å få helt riktig smak. Kylling blir fort seig og tørr, spesielt hvis du ikke mørner den før tilberedning. Men du kan bruke en marinade eller en kjøtthammer, og pass på at du steker kyllingen på riktig temperatur, da får du et fantastisk saftig og mørt kjøttstykke.
Trinn
Metode 1 av 4: Mørning med en kjøtthammer
1. Kjøp et verktøy for å mørne kjøttet. Vanligvis er dette metall- eller trehammere med spisser som du må slå kjøttet med for å gjøre det mørt. Du kan kjøpe dem i de fleste husholdningsbutikker. Hvis du ikke har en kjøttklubbe, kan du også bruke en vanlig ren klubbe, men den vil være litt mindre effektiv siden hodet er glatt.
2. Bruk den med benfri kylling. Kyllingbryst eller kyllinglår kan arbeides med en kjøtthammer. Ikke prøv dette med kylling med bein, for da knuser du beina. Skal du mørne et kyllingstykke med bein, må du først fjerne kjøttet fra beina.
3. Legg litt plastfolie over kjøttet. Da hindrer du kyllingbiter i å fly over disken når du treffer den.
4. Bank på kjøttet. Bruk kjøtthammeren til å mørne kyllingen over hele overflaten. Fortsett frem og tilbake til kjøttet er like tynt som oppskriften du skal bruke det til. Dette er en fin metode når kjøttet skal tilberedes raskt, for eksempel grilling eller pannesteking. Ved å slå gjør du fibrene i kjøttet små, slik at det blir tilberedt veldig raskt.
Metode 2 av 4: Med en marinade
1. Bruk en marinade av yoghurt eller kjernemelk. Yoghurt og kjernemelk inneholder enzymer og syrer som bryter ned proteinene i kyllingkjøtt, og gjør det mørt. Det er derfor mange kokker legger kyllingen i bløt over natten i yoghurt eller kjernemelk før de tilbereder den for å få den best tenkelige stekte kyllingen. Du kan bruke det samme trikset for alle typer kylling og hvilken som helst tilberedningsmetode.
- Bruker du yoghurt, bruk vanlig. Smaker som vanilje passer ikke til de fleste retter.
- Noen smaker, som sitron, lime, kokos eller andre fruktsmaker kan bli smakfulle igjen.
- Du kan bruke både full-fett og lav-fett yoghurt. Kyllingen vil smake litt som yoghurt, som passer godt til paprika og andre krydder.
- Kjernemelk er litt mildere og endrer ikke smaken på kyllingen. Hvis du ikke har kjernemelk hjemme, kan du lage den selv. Tilsett 1 ss hvit eddik til 240 ml full eller lett skummet melk. La den stå i 5 til 10 minutter, til den er krøllet. Du kan bruke denne i stedet for kjernemelk.
2. Mariner kjøttet i en time eller mer før steking. Hele natten er best, men etter en time er teksturen på kjøttet mye bedre. Bare legg kjøttet i en beholder og hell over nok yoghurt eller kjernemelk til å dekke det. Lukk beholderen og la den stå i kjøleskapet til du er klar til å forberede den.
3. Eksperimenter med andre typer marinader. De vil alle mørne kjøttet på en annen måte. Det er hundrevis, om ikke tusenvis, av marinader å velge mellom, både hjemmelagde og ferdiglagde. Hos noen holder kyllingen seg fast, og den blir ikke helt mør.
Metode 3 av 4: Forbered kyllingen
1. Velg tilberedningsmetoden. Det er mange måter å tilberede kylling på, men her er noen eksempler:
- Stek kyllingen i pannen: Ta en panne, ha 1 ss olivenolje i den og varm den opp. I mellomtiden krydres kyllingen med krydder etter ønske. Dekk kyllingen helt med et lag med krydder og legg den deretter i pannen. Stek til de er gjennomstekt.
- Kylling fra ovnen: Krydre kyllingen og legg den i en smurt ildfast form. Stek i 30-40 minutter til de er gjennomstekt.
- Grilling av kyllingen. Legg de møre, krydrede kyllingbitene på grillen og stek den til den er gjennomstekt.
- Kylling i gryterett: I en god gryterett er det faktisk umulig for kylling å bli seig. Det er grunnen til at du kan finne kyllinggryte over hele verden. Du kan bruke marinerte eller vanlige kyllingbiter til dette.
2. Ikke stek kyllingen for lenge. Overstekt kylling blir tørr og seig. Erfaring forteller når kyllingen er tilberedt, men selv profesjonelle kokker bruker ofte et kjøtttermometer for å finne ut om kjøttet er godt. Sjekk temperaturen for å se om kjøttet er ferdigstekt på innsiden. De fleste kyllingbiter bør ha en innvendig temperatur på 75ºC.
3. Prøve "langsom matlaging". Selv om det kan virke motstridende med advarselen om ikke å oversteke kyllingen, bryter langsom koking ned proteinene, og gir deg et mer mørt sluttresultat. Med denne tilberedningsmetoden beholdes flere smaker og juice i kjøttet, noe som gjør det ekstra saftig. Det fungerer best med lår med bein og annet mørkt kjøtt, men du kan til og med tilberede en hel kylling på denne måten.
4. La kjøttet hvile etter steking. Dekk til med tykk aluminiumsfolie og la den hvile i 5 til 10 minutter. Da kan saftene spre seg godt gjennom kjøttet igjen. Hvis du begynner å kutte umiddelbart, vil all saften renne ut. Dette er spesielt viktig med hel grillet kylling, eller grillede kyllingbiter.
Metode 4 av 4: Plukk og tilbered den møre kyllingen
1. Vet hvor du får det fra. Det er vanskelig å bedømme kvaliteten på kyllingen bare ved å se på kjøttet, så det er best å kjøpe kyllingen fra en pålitelig leverandør. Vurder om det private merket er like bra som et A-merke. En økologisk kylling kan være mer smakfull enn en ikke-økologisk. Og kjøper du kyllingen på bondens marked, kan selgeren kanskje gi deg råd slik at du tar det riktige valget.
2. Husk at eldre kylling er tøffere. Kyllinger slaktes vanligvis etter noen uker slik at kjøttet blir mer mørt. Men du kan også kjøpe eldre kyllinger, det er bedre å tilberede dem i en lapskaus, da blir kjøttet mykere.
3. Vurder hvilken del du vil bruke. Mørkt kyllingkjøtt inneholder mer fett, og kan gjøres enda saftigere og mørere i retter som passer godt til mørkt kjøtt. Kyllingbryst og annet hvitt kjøtt kan være litt tørrere. Men med en god marinade av for eksempel kjernemelk kan den likevel bli veldig mør.
Tips
- Ferdiglaget pulver for mørning av kjøtt kan virke attraktivt, men det inneholder alle slags unødvendige kjemikalier.
- Ernæringssenteret anbefaler at kylling bør være minst 75ºC inne. Hvis du steker en hel kylling, ta den ut av ovnen når termometeret viser 68ºC. La kjøttet ligge under aluminiumsfolie, da vil temperaturen stige ytterligere slik at kjøttet blir godt gjennomstekt.
- Fersk kylling vil uansett være mør enn frossen kylling. Frysing ødelegger cellene og mister fuktighet, noe som gjør kjøttet tørrere og seigere.
- Kylling blir ofte flatt mellom to ark med matfilm eller bakepapir. Du kan imidlertid også legge den i en plastpose og deretter slå den med en kjevle.
Advarsler
- Spis aldri rå kylling eller kylling som ikke er ferdigstekt.
- Tin kyllingen i kjøleskapet, ikke på benken. Hvis du vil tine raskt, legg kyllingen i en plastpose med all luften presset ut og kjør den under kaldt rennende vann.
Artikler om emnet "Gjør kyllingen mør"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
