Å varme opp en pastarett uten at sausen skifter og tørker ut pastaen

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Oppvarmet pasta er ofte bløt, tørket ut eller i en oljepøl. Heldigvis kan du unngå disse problemene ved å bare varme opp pastaen på en litt annen måte. Finn ut hvordan du lagrer pastaretten din, enten det er bare pasta eller en fløtesaus som lett deler seg.

Trinn

Metode 1 av 5: Varm opp vanlig pasta

1. Kok opp en panne med vann. Hell nok vann i kjelen til å dekke pastaen, men ikke legg pastaen i kjelen ennå. Vent til vannet koker.

Du kan også bruke metodene nedenfor, men dette er det raskeste og beste alternativet for pasta uten saus.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 2

2. Ha pastaen i en metallsikt. Velg en metallsikt eller dørslag som passer i pannen. Ideelt sett bruker du en sil med langt håndtak slik at du enkelt kan legge pastaen i pannen.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 3

3. Dypp pastaen i det kokende vannet. Det tar bare omtrent tretti sekunder å varme opp de fleste typer pasta. Fjern silen fra pannen og smak til pastaen. Hvis pastaen ikke er klar ennå, dypp silen i vannet igjen. Fjern silen fra vannet hvert 15. sekund og smak på pastaen.

Hvis du har en sil uten langt håndtak og du ikke har ovnshansker, legg silen i en bolle og hell kokende vann over den.

Metode 2 av 5: Bruke ovnen

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 4

1. Forvarm ovnen. Sett ovnen på 180ºC og vent til ovnen blir varm. Dette er en mild metode for å varme opp pasta og saus, men er kanskje ikke praktisk hvis du bare vil varme opp en porsjon.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 5

2. Legg pastaen i en ildfast form. Smør et tynt lag pasta på en grunne ildfast form. Et tykt lag med pasta vil ikke varmes jevnt.

Hvis pastaen er tørr, tilsett en skvett melk eller litt ekstra saus for å holde pastaen fuktig. Dette er spesielt viktig hvis du vil varme opp lasagne.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 6

3. Dekk bakebollen med folie og stek pastaen. Pastaen er vanligvis klar etter 20 minutter, men sjekk pastaen etter 15 minutter for å være sikker. Folien skal holde på fuktigheten i retten, slik at pastaen ikke tørker like raskt.

Dryss litt parmesanost under folien 5 minutter før pastaen er klar.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 7

4. Sjekk pastaen. Stikk en metallgaffel i midten av pastaen og vent 10 til 15 sekunder. Når gaffeltuppene føles varme, er pastaen klar. Sett pastaen tilbake i ovnen når gaffelen ikke er varm.

Metode 3 av 5: Bruk av komfyren

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 8

1. Stek de fleste pastaretter på lav til middels varme. Dette er en av de enkleste måtene å varme opp pasta på. Ha ganske enkelt smeltet smør eller olje i en stekepanne, tilsett pastaen og varm opp retten. Rør pastaen nå og da.

Tilsett mer saus hvis pastaen ser tørr ut.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 9

2. Varm opp fløte og vinsaus på lav varme. Disse sausene som skiller seg lett oppvarmes best over veldig lav varme. Bruk fløtesausmetoden nedenfor for å redusere sjansen for at sausen stivner.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 10

3. Stek lasagne. Skjær av en skive og legg den i pannen med snittsiden ned. Snu skiven i ny og ne og varm alle snittsidene til de er sprø.

Metode 4 av 5: Bruke mikrobølgeovnen

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 11

1. Bruk bare mikrobølgeovnen til å varme opp noen få porsjoner. En mikrobølgeovn vil varme opp pastaen ujevnt, spesielt hvis pastaretten inneholder ost og grønnsaker. Hvis du ønsker å varme opp en stor mengde, bruk ovnen for å ha mer kontroll.

Ikke bruk mikrobølgeovnen til å varme opp fløtesaus, vinsaus, smørsaus eller andre sauser som stivner raskt.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 12

2. Kast saus eller olje gjennom pastaen. Hvis det allerede er saus i pastaretten, rør pastaen for å fordele sausen jevnt. Hvis du bare varmer pasta, rør inn litt saus eller olivenolje. Dette bidrar til å holde pastaen fuktig.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 13

3. Sett mikrobølgeovnen på lav til middels innstilling. Hvis du setter mikrobølgeovnen på den høyeste innstillingen, vil du sannsynligvis gjøre pastaen grøtaktig. Sett mikrobølgeovnen på halv effekt eller mindre.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 14

4. Dekk til pastaen. Legg pastaen i en mikrobølgeovn og bruk gjerne en rund form for å unngå at retten varmes ujevnt i hjørnene. Dekk til pastaen på en av to måter:

Dekk bollen med plastfolie, men la et hjørne stå åpent for å la dampen slippe ut. Folien holder på varmen slik at pastaen varmes jevnere.

Dekk bollen med et fuktig papirhåndkle. Pastaen dampes så under oppvarming, slik at tørr pasta eller pasta med lite saus blir fuktigere.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 15

5. Varm opp maten med korte intervaller. Varm pastaen i cirka ett minutt, sjekk fremdriften og rør gjennom retten. Varm eventuelt pastaen i 15 til 30 sekunder på rad.

Hvis mikrobølgeovnen din ikke har en platespiller, stopper du mikrobølgeovnen på halvparten og snur bollen.

Metode 5 av 5: Varm opp fløte og vinsaus

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 16

1. Varm opp vann i den nedre delen av en bain-marie panne. Dette er den desidert beste metoden for fløtesauser, for eksempel Alfredosaus. Den indirekte varmen gjør at sausen varmes opp jevnere og langsommere, noe som reduserer sjansen for at sausen skal stivne.

Du kan lage din egen bain-marie panne eller varmtvannsbad av to panner eller en panne og en varmebestandig glassbolle.
Hvis en bain-marie panne eller varmtvannsbad ikke er et alternativ, varm opp pastaen på komfyren over svært lav varme.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 17

2. Ha sausen i den øverste delen av bain-marie pannen. Varm sausen separat hvis mulig og hell den over kald pasta eller varm opp alt som beskrevet ovenfor. Når sausen og pastaen er godt blandet legger du begge i pannen eller bollen. Varm opp retten til vannet begynner å putre.

Det burde ikke være noe problem om du varmer pastaen og sausen sammen. Sjansen er litt større for at pastaen blir seig eller bløt.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 18

3. Tilsett fløte eller melk i fløtesaus. Fløtesaus skilles lett fordi sausen er en emulsjon, det vil si en blanding av fett og vann. En skvett fersk fløte eller helmelk hjelper til med å holde sausen sammen og reduserer sjansen for at sausen blir til en fet rot.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 19

4. Tilsett smør eller redusert fløte til vinsaus. Vinsaus er også en emulsjon, men fordi sausen er syrlig kan fløten koagulere. For å unngå det, tilsett litt smeltet smør i stedet. Et annet alternativ er redusert krem, eller krem som har blitt varmet opp i en egen panne til noe av fuktigheten har fordampet.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 20

5. Varm sausen sakte og rør den av og til. Jo lavere varmen er, desto mindre er sjansen for at sausen din stivner. Rør forsiktig slik at blandingen forblir hel. Spis retten mens sausen fortsatt er varm.

Bilde med tittelen Varm opp rester av pasta uten at den skiller seg eller tørker opp Trinn 21

6. I en nødssituasjon, tilsett en eggeplomme. Hvis sausen krøller seg under oppvarming, fjern sausen fra varmen og ha noen skjeer i en bolle. Pisk raskt inn en eggeplomme til sausen er jevn, og ha deretter innholdet i bollen tilbake i resten av sausen.

Varmer du opp ikke bare saus, men også pasta, blir eggeplommemetoden litt vanskelig. Prøv å tilsette en liten håndfull mel i stedet for å gjøre sausen tykkere og mindre fet.

Hvis du får klumper av kokt egg mens du pisker, kast innholdet i bollen og prøv igjen med mindre væske og ved å piske raskere. Hvis klumpene er små, siler du dem bare ut og bruker resten av væsken.

Tips

Hvis du tror du vil ha litt til overs, kok pastaen som nettopp er kokt. Hvis pastaen allerede er overkokt eller overkokt, vil du ikke kunne forbedre teksturen med noen oppvarmingsmetode.
For best tekstur og smak, spis pastaen innen tre dager etter tilberedning.
Overraskende nok er det noen bevis på at oppvarmet pasta øker blodsukkeret mindre enn oppvarmet fersk pasta eller kald pasta. Flere studier gjennomføres nå.

Advarsler

Ikke spis pasta som du tilberedte for mer enn syv dager siden, eller pasta med en uvanlig lukt.
Vær forsiktig, for alle boller og tallerkener er varme når du tar dem ut av mikrobølgeovnen.