Gratis trinnvis instruksjoner
Lage krydret saus
Innhold
Liker du en krydret saus? Denne artikkelen vil vise deg hvordan du lager en saus fra bunnen av som er så varm som du vil ha den.
Ingredienser
- 2-5 gram pepper
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 stor løk
- 475 ml tomatsaus
- 1 ss eddik
- 1 ss knust rød paprika
- 2 ss salt
Trinn
1. Velg paprikaene dine. Peppervalg er veldig viktig. Dette vil avgjøre hvor mild eller varm sausen din vil være. Her er en liste over paprika og hvordan de smaker:
- Jalapeños: Disse paprikaene er ideelle for å lage milde sauser. De har en sterk smak, men er mindre sterke enn andre paprika. De er for det meste grønne og omtrent 4 tommer lange med en buet form. De ser litt ut "stubb" fra.
- Serranos: Disse paprikaene ser ut som jalapeños, men er sannsynligvis dobbelt så varme. Bruk disse paprikaene til en varmere saus. De ser ut som jalapeños, men er ikke så brede. De er grønne når de ikke er modne, men fargen varierer når de er modne.
- Pequin: Disse paprikaene ser ut som små røde bær. De har en unik smak og er også veldig varme. Vanskeligheten når du bruker denne paprikaen er å få nok av den til å lage en god saus.
- Habanero: Denne paprikaen er en av de hotteste paprikaene som finnes. Bruk denne paprikaen hvis du vil sette fyr på munnen. Den ser skrumpet ut og er vanligvis lys oransje eller rød.
- Bhut Jolokia: De "spøkelsespepper" slå ut alle målerne med over en million Scoville-enheter. Dette er en sjelden pepper fra India.
2. Velg passende mengde paprika for din smak. Etter å ha valgt paprikaen, må du videre bestemme varmenivået til sausen din ved å bestemme riktig mengde paprika. Til mild saus trenger du 225 gram, for veldig varm saus 900 gram.
3. Knus et fedd hvitløk.
4. Lag terninger av en halv stor løk.
5. Bland hvitløk, løk, paprika etter at du har fjernet frøene og 475 ml tomatsaus i en foodprosessor. Puré blandingen til alle klumper er borte.
6. Ha blandingen i en stekepanne. Stek på lav til middels varme til det koker opp.
7. Tilsett en spiseskje eddik.
8. Sil den varme sausen over i en kjele.
9. Ferdig.
Tips
- Tilsett salt etter smak.
- eksperiment. Det er mange forskjellige typer varm saus fra alle slags land som de elsker paprika, så bare ta utgangspunkt i dette.
- Bedre å starte for mildt enn for varmt.
- Varmen på sausen kan også reduseres ved å tilsette revet gulrot. Dette er spesielt nyttig med habanerosauser, hvor søtheten i roten bidrar til å understreke den naturlige fruktsmaken til habaneroen.
- For å redusere varmen på sausen, kutt paprikaen og fjern frøene og skinnet.
Advarsler
- Ikke berør øynene eller andre følsomme områder etter håndtering av paprika; oljene i pepperskallet vil irritere den. Vask hendene GODT med mye såpe.
- Hvis du har kutt, eksem eller lignende hudproblem på hendene, bør du bruke hansker når du skjærer paprika. Den brennende følelsen av oljene går ikke over etter en stund ved vask. Hvis du bruker mange veldig varme paprika (og til og med noen jalapenos kan være veldig varme) er det best å bruke gummihansker selv om huden din er intakt. Innen du merker at hendene begynner å brenne, vil det være for sent, og du bør ha vondt i noen timer.
- Denne oppskriften gir ikke instruksjoner om hvordan du hermetiserer eller oppbevarer den varme sausen på en sikker måte, så det er best å kjøle eller fryse den i en uke eller to. Et lag med olje vil også bidra til å holde sausen frisk i fryseren; vegetabilsk olje er bra, sesamolje gir en distinkt men deilig smak.
- Det kan være lurt å lage dette ute. Dampene som frigjøres kan irritere lungene hvis kjøkkenet er lite!
Artikler om emnet "Lage krydret saus"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
