Hvordan lage vin av løvetann: 10 trinn

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Løvetann blomstrer i vår- og sommermånedene, men du kan lage en deilig drink som du kan servere hele året. April og mai er de beste månedene for å høste løvetann for å lage vin. Prøv det og smak det selv.

Ingredienser

1 pakke (7 gram) ølgjær
60 ml varmt vann
230 g hele løvetann

Bruker du 230 gram av kun kronbladene får du en mindre bitter vin

3,8 liter vann

240 ml appelsinjuice

3 ss fersk sitronsaft

3 ss fersk limejuice

1/2 ts ingefærpulver

3 ss grovrevet appelsinskall; ikke den hvite innsiden

1 ss grovrevet sitronskall; ikke den hvite innsiden

1200 gram sukker

Trinn

1. Vask blomstene godt. Tenk på det som frukt eller grønnsaker; du vil ikke ha insekter eller jord i maten. Fjern alle grønne deler.

2. Bløtlegg blomstene i to dager.

3. Ha blomstene i 3,8 liter vann, sammen med sitron-, appelsin- og limejuicen.

4. Rør inn ingefær, nellik, appelsinskall, sitronskall og sukker. Kok opp og hold blandingen kokende i en time. Dette skaper infusjonen som blir til vinen etter gjæring.

5. Sil den gjennom filterpapir (kaffefiltre er best). La avkoket avkjøles en stund.

6. Rør inn gjæren mens infusjonen fortsatt er varm, men under 37°C.

7. Dekk til og la stå over natten.

8. Hell på flasker, stikk noen hull i en ballong og trekk den over halsen på flasken for å lage en luftsluse for å holde uønsket villgjær ute, og oppbevar deretter på et mørkt sted i minst tre uker for å gjære. På dette tidspunktet har du vin!

9. Sikt vinen noen ganger (valgfritt). Sifoning betyr å vente på at vinen skal klare seg, og deretter overføre væsken til en annen beholder og etterlate sedimentet i den første beholderen.

10. Sett en kork på flaskene og oppbevar dem på et kjølig sted. La vinen modne en stund. De fleste oppskrifter anbefaler å vente minst seks måneder, men helst et år.

Tips

Det kan ta mer enn tre uker før vinen din har gjæret hvis lagringsplassen er kjølig. Merk at gjæring på et sted som er varmere enn romtemperatur kan påvirke smaken på vinen og føre til høyere alkoholinnhold, noe som kan føre til verre bakrus. Varmere temperaturer kan også føre til mange andre problemer som sterk gjærsmak, harsk lukt og bakteriell forurensning. Generelt bør gjæringen foregå ved romtemperatur eller under (10-24°C).
Plukk kun blomstene rett før du starter slik at de er ferske. På ettermiddagen holder de åpent hele veien. Du kan også fryse blomstene rett etter du har plukket dem, og ikke plukk av kronbladene før rett før du lager vinen.
Denne oppskriften er for en lett vin som passer godt til blandet salat eller grillet fisk. For å få mer fylde eller styrke kan du tilsette søtningsmiddel, rosiner, dadler, fiken, aprikoser eller rabarbra.

Advarsler

Det er bevis på at løvetann er et vanndrivende middel (selv om alkohol gjør seg selv).
Tøm væsken godt slik at ingen blader havner i drikken. Det kan forstyrre drikkegleden.
Ikke bruk løvetann som er kjemisk behandlet. Plukk heller ikke blomster som vokser i nærheten av en trafikkert vei, eller på steder der hunder går tur.