Gratis trinnvis instruksjoner 
Etter å ha latt deigen hvile kan du fukte hendene med litt olje eller ghee og elte deigen i ytterligere 5 minutter. Deigen skal føles smidig og smidig etterpå. 
Så snart chapatien begynner å fylles med luft, skyv forsiktig disse stedene slik at den varme luften kan strømme gjennom hele chapatien. Luften i chapatien gjør den fantastisk myk. Når chapatien er helt full, kan du ta den av bålet igjen. Noen føler at hvis du skal steke den andre siden av chapatien, bør du legge den direkte på gassflammen og bruke en saks for å snu chapatien. Hvis du bestemmer deg for å prøve dette, sørg for at ovnen din er ren og at du er forsiktig med brannen. 
Lage chapati
Innhold
Den indiske chapatien ligner et tynt pitabrød og er laget av hvetemel. Selv om chapatis vanligvis spises i kombinasjon med en karri, er mulighetene uendelige; du kan også spise chapatis i stedet for en ristet sandwich eller som tilbehør til alle slags retter. Det tar mindre enn en time å lage dine egne chapatis. Gå til trinn 1 for å finne ut hvordan dette fungerer og hvordan du kommer i gang.
Ingredienser
- 2 kopper hvetemel / durumhvetemel / atta (best å bruke atta, et durumhvetemel fra India, tilgjengelig i dagligvarebutikken)
- 1 kopp lunkent vann
- 1 ts. salt (valgfritt)
- 1-2 ts. ghee (valgfritt)
For 2-3 chapatis
Trinn
1. Ha hvetemel, salt og ghee i en bolle og bland ingrediensene godt med hendene. Det er bedre å blande ingrediensene med hendene enn med en mikser. Durumhvetemel eller atta gir det mest smakfulle resultatet. Selv om vanlig hvetemel også egner seg, kan chapatisene bli litt seige og tørke ut raskere. Du kan sikte saltet før du tilsetter ghee.
- Du kan også utelate ghee. Men chapatisene blir mindre smakfulle da. Hvis du ikke har ghee kan du bruke olivenolje i stedet. Det er ikke så autentisk som ghee, men bør fungere godt nok. Du kan enkelt lage ghee selv, så lenge du har smør hjemme.
- Selv om dette er de eneste ingrediensene du trenger for å lage chapatis, kan du også tilsette en teskje tørkede urter, for eksempel chilipulver eller spisskummen, om ønskelig.
2. Tilsett en halv kopp vann til blandingen og fortsett å blande til den er myk og jevn. De fleste velger lunkent vann, men du kan til og med bruke vann som er litt varmt. Deigen er da lettere å elte. For best resultat, bland og elt melet med fingrene i sirkulære bevegelser, tilsett litt vann om gangen. Hvis du tilsetter hele vannmengden på en gang, er deigen vanskeligere å elte. Hvis du akkurat begynner å elte kan deigen føles litt grov. Men jo mer vann du tilsetter, jo bedre vil det henge sammen.
3. Tilsett sakte det gjenværende vannet til alle ingrediensene er godt blandet. Fortsett å tilsette vann til du har tilsatt alt vannet og til deigen virkelig har blitt en masse. Når du føler at du har eltet deigen ganske grundig, kan du jobbe deigen med knokene til den er myk og rund. Elt deigen i ca 10 minutter. Det er viktig at deigen eltes godt fordi glutenet da dannes i deigen. Når deigen er eltet godt skal den føles fin og glatt; hvis det er for hardt, vil ikke chapatien bule under steking. Men hvis den er for myk blir den vanskelig å rulle ut og den vil heller ikke bule. Det er viktig å prøve å finne den perfekte balansen.
4. Legg deigen i en bolle smurt med olje. Dekk bollen med et klede og la deigen hvile i 25 minutter. Du gir deigen tid til å bli en helhet. Hvis du lar den stå lenger, blir deigen for tørr. Noen mener likevel at du bør la deigen hvile i en halvtime eller enda lenger. Start med 25 minutter og la deigen hvile litt lenger neste gang for å finne ut hva som fungerer best. Bruk kun matfilm til å dekke bollen hvis du egentlig ikke har noe annet hjemme.
5. Del deigen i 10-12 små kuler og dypp dem i litt mel. Diameteren på hver kule skal være ca 7,5 cm. er; men de trenger ikke alle være nøyaktig like store. Du kan flate kulene med hånden eller en kjevle. Tørk deretter av litt mel på begge sider. For best resultat, dekk til kulene med et klede mens du flater ut og meler hver kule. Hvis du ikke gjør det, risikerer du å få dem for tørre.
6. Flat kulene til de minner om tynne runde pannekaker. Ikke forvent at de skal være helt runde første gang du gjør dette. Det er greit – de vil definitivt smake godt, og du vil få taket på dem jo mer du gjør dem. Passer du på at du flater ut deigen jevnt, kan hele chapatien blåse seg fint opp under stekingen.
7. Plasser en panne, tawa (indisk liten stekepanne for forskjellige indiske brød inkludert chapatis) eller jernpannen på middels varme og stek chapatien på begge sider. Legg chapatien i pannen, stek til chapatien er litt mindre enn halvveis kokt, snu deretter chapatien og øk varmen litt. Når du snur chapatien, vil chapatien fylles med luft. La chapatien stå på bålet til det er luftbobler på begge sider av bollen. Det er best å snu chapatien med noen sekunders mellomrom slik at chapatien kan stekes jevnt.
8. Fjern chapatien fra varmen og pakk inn i et klede til de er stekt og klare til servering. Du kan også legge dem i en oppbevaringsboks som du har lagt en klut i slik at innsiden er dekket av støv. Pass på at hver chapati dekkes med et klede umiddelbart etter steking, da får du best resultat.
9. Nå er chapatisene klare til servering. Nyt disse deilige chapatiene i kombinasjon med en karri, sylteagurk eller som wrap. Du kan til og med gni chapatien med litt ghee for å gi ekstra smak. Du kan også bare nyte disse deilige eksemplene på indisk mat uten å spise noe med det.
Tips
- Sjekk om deigen er god ved å smake litt.
- Ikke bruk for mye ghee og helst ingen margarin.
- Hvis du vil gjøre chapatien mykere, kan du legge til en halv kopp varm melk og en halv kopp varmt vann i stedet for 1 kopp vann.
- Du kan også tilsette ostemasse (en slags tynn yoghurt laget av melk) mens du lager deigen. Chapatisene blir da mykere.
- En klype sukker kan forsterke smaken av chapati og redusere tørsten som mange mennesker får av chapatis.
- Du kan også bruke et forhold på 5 deler hvetemel til 3 deler mel hvis du ikke har durumhvetemel eller atta.
- Selv om chapatien vanligvis er rund, kan du også være nyskapende og prøve ut forskjellige former!
Artikler om emnet "Lage chapati"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
