Hvordan lage smørkrem for røren: 12 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Å lage smørkrem er prosessen med å blande smør og sukker til en lett og kremet helhet for å bruke i baking. Det er en vanlig ferdighet som sikrer en jevn fordeling av smøret i hele kakeblandingen. Det gir også luft i blandingen som hjelper til å stige. Av disse grunnene er det viktig å mestre ferdighetene med å lage smørkrem.

Trinn

Del 1 av 3: Mykgjøring av smøret

1. La smøret få romtemperatur. Ta smøret ut av kjøleskapet minst en time før bruk. Kaldt smør reagerer ikke på juling.

Smøret er klart når det har fått romtemperatur. Du kan teste den ved å trykke på den med fingrene; når smøret er mykt som en moden fersken, og fingrene lett etterlater et inntrykk, så er det klart til bruk.
Men hvis smøret er bløtt og skinnende, har det sannsynligvis allerede begynt å smelte, noe som ikke er ideelt for krem. Sett smøret tilbake i kjøleskapet i 5 til 10 minutter til det begynner å stivne igjen.

2. Riv smøret. Ikke bekymre deg hvis du glemmer å ta smøret ut av kjøleskapet i tide - alle kokker glemmer det noen ganger. Du kan jukse ved å bruke en ostehøvel til å rive det harde smøret i tynne tråder. Det økte overflatearealet vil gjøre at smøret mykner raskt, og du vil være klar til å lage smørkrem på kort tid i det hele tatt.

3. Ha smøret i mikrobølgeovnen. Hvis du virkelig har det travelt, kan du også jukse ved å varme smøret i mikrobølgeovnen. Vær veldig forsiktig med dette - hvis smøret smelter blir det ikke skikkelig kremet og du må starte på nytt. For å sette den i mikrobølgeovnen:

Skjær det kalde smøret i like deler (dette vil hjelpe dem til å myke jevnt), legg bitene i en mikrobølgeovnsikker form og varm opp i ikke mer enn 10 sekunder.

Ta bollen ut og sjekk smøret - hvis det fortsatt er for hardt, sett det tilbake i mikrobølgeovnen i ytterligere 10 sekunder.

Del 2 av 3: Bruke en mikser

1. Ha det mykede smøret i en passende miksebolle. Pisk smøret med stavmikser eller ståmikser på lav hastighet til det blir mykt og kremet.

2. Begynn å tilsette sukkeret gradvis. Tilsett sukkeret litt etter litt i smøret. Hensikten med å tilsette det sakte er å la deg blande det inn i smøret slik at det løser seg opp og ikke etterlater noen klumper eller sukkerkorn i blandingen.

Mens sukkeret piskes, skjærer det gjennom smøret og etterlater luftbobler. Dette gjør blandingen luftig, lar den heve og gir sluttproduktet en lett, luftig struktur.

De fleste oppskrifter krever melis eller superfint sukker når du lager smørkrem. Dette er fordi superfint sukker har den perfekte konsistensen for krem - det har nok overflate til å lufte smøret tilstrekkelig når det piskes (i motsetning til melis), men det er fint nok til at det ikke gir en grov tekstur til kaker og kjeks (i i motsetning til granulert sukker).

3. Øk hastigheten på mikseren. Når alt sukkeret er tilsatt smøret, øk mikserhastigheten (håndmikser høy, stå mikser middels/høy) og fortsett å piske til hele strukturen er jevn og kremaktig.

Husk å skrape sidene av miksebollen med en gummispatel fra tid til annen for å få inn sukker eller smør rundt kantene tilbake i blandingen.

Prøv også å skrape av blandingen som kom inn i vispene.

4. Vit når du skal slutte å blande. Når du fortsetter å piske, vil smør- og sukkerblandingen få volum og bli merkbart lysere i fargen. Når sukkeret og smøret er perfekt kremet, skal det være off-white i fargen og nesten doblet i volum. Konsistensen skal være tykk og kremet – nesten som majones.

Pass på at du ikke blander smør og sukker for lenge. Når blandingen er blek og kremaktig og danner lette, myke topper, bør du slutte å piske.

Hvis du fortsetter å vispe, vil det miste mye av luften du pisket inn og sluttproduktet hever seg ikke særlig godt.

Som en retningslinje, hvis du bruker en mikser, bør smøret og sukkeret blandes perfekt på seks eller syv minutter.

5. Bruk den som anvist i oppskriften din. Har du laget en god smørkrem av smøret og sukkeret skal bakeprosessen gå greit.

Del 3 av 3: Lage smørkrem for hånd

1. Ha det mykede smøret i en miksebolle. Du kan bruke hvilken som helst miksebolle du liker, men noen kokker anbefaler å bruke en bolle av keramikk eller stein for å lage smørkrem.

Disse typer boller har en grovere overflate som kan fange smøret og fremskynde smørkremfremstillingsprosessen.
Metall- eller plastboller har en jevnere overflate som ikke fanger opp smøret.

2. Begynn å piske smøret. Før du tilsetter sukkeret i smøret, er det bare å piske smøret først. Dette vil gjøre det mye lettere å tilsette sukkeret senere.

Bruk en gaffel, visp, slikkepott eller tresleiv til å slå smøret til en puré før du blander.

Som med keramikk- eller steinbollen, antas det at en tresleiv vil gjøre smøret lettere å plukke opp og fremskynde smørkremfremstillingsprosessen.

3. Tilsett sukkeret gradvis. Tilsett sukkeret gradvis i smøret, pisk igjen etter hver tilsetning. Dette vil gi sukkeret en sjanse til å løse seg opp og forhindre at det flyr ut av bollen mens du pisker.

Fortsett å piske smør og sukker etter at alt sukkeret er tilsatt. Bank fast, men regelmessig - du må jobbe med det en stund, så du vil ikke slite deg ut for fort! Bytt hender om nødvendig.

Bare tenk på alle de kaloriene du vil brenne med å piske - du fortjener definitivt den ekstra kjeksen når du er ferdig!

4. Vit når du skal slutte å banke. Virkelig visp for hånd, det er ingen risiko for at du pisker smør og sukker for lenge... Men du må slutte.

Når den er ferdig skal blandingen være kremaktig og uten klumper. Den skal også være lysere i fargen.

En god test er å kjøre en gaffel gjennom blandingen - hvis du ser striper av smør må du fortsette å piske, hvis ikke kan du fortsette med oppskriften din.

Å etterlate striper av smør i blandingen betyr at den ikke er jevn og sluttproduktet vil ha en ujevn tekstur.

Tips

Ønsker du å tilsette krydder, vaniljeessens (ekstrakt) og sitrusspon til kaken, tilsett det mens du lager smørkremen. Dette vil sikre at smakene har blitt frigjort, og at disse ingrediensene også blandes godt inn i kaken.