Hvordan lage frosting uten pulverisert sukker

Innhold

Ingredienser
Trinn
Nødvendigheter

Melis er en nøkkelingrediens i de fleste frostingoppskrifter. Pulverisert sukker har en fin konsistens som gjør det enkelt å blande med andre ingredienser. Har du ikke melis hjemme, kan du lage det selv av perlesukker, for eksempel med blender eller foodprosessor. Glasur som inneholder granulert sukker uten å måtte male den må vanligvis varmes opp. Uansett kan du lage en deilig glasur uten å måtte ha melis hjemme.

Ingredienser

Mal granulert sukker

220 g perlesukker
1 ss maisstivelse (valgfritt)

Glaser med blomst

74 g mel
240 ml melk
220 g smør eller kremost, myk og romtemperatur
220 g perlesukker
2 ss vaniljeekstrakt

Brunt sukkerglasur

220 g brunt sukker
220 g hvitt perlesukker
120 ml fløte eller kondensert melk
115 g smør
1 ts bakepulver
1 ts vaniljeekstrakt

Marengsglasur

330 g hvitt perlesukker
6 proteiner
Klype salt

Trinn

Metode 1 av 4: Mal granulert sukker

1. Velg en type sukker. Ta hvitt perlesukker hvis du har det. Du kan også bruke kokossukker, brunt sukker eller rørsukker. Ikke bruk mer enn 220 gram om gangen.

Hvitt perlesukker, når du har malt det, ser mest ut som melis.
Maler du mer enn 220 gram om gangen får du ikke en jevn konsistens.

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 2

2. Tilsett maisstivelse hvis du vil. Hvis du vil spare melis, tilsett maismel. maisstivelse hindrer sukkeret i å klebe seg sammen slik at det opprettholder en pulveraktig konsistens.

Skal du bruke sukkeret med en gang, er ikke maismel nødvendig.

Har du lite maismel hjemme, er det også tilstrekkelig med en teskje.

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 3

3. Mal sukkeret i ca to minutter. Ha sukkeret i en blender eller foodprosessor. Tilsett maisstivelse hvis du vil. Slå på blenderen i ca 2 minutter.

Du kan også bruke en pepper- eller kaffekvern, men husk at smaken av pepperen eller kaffen kan sitte på sukkeret.

Bruk heller ikke en plastmikser. Sukkerkrystallene kan skrape opp plastenheten.

Hvis du har en blender eller foodprosessor med forskjellige hastigheter, velg "puls" eller "blend".

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 4

4. Rør sukkeret med en slikkepott. Fei langs blenderens vegger med en slikkepott. Bland sukkeret slik at det males jevnt.

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 5

5. Bland sukkeret i ytterligere to eller tre minutter. Slå deretter av apparatet og trekk ut støpselet. Ta litt sukker mellom fingrene og kjenn på teksturen. Fortsett å male sukkeret hvis det fortsatt føles litt kornete, til du har en pulveraktig substans.

Sukkeret er klart når kornene er veldig fine og gode og myke, som ekte melis.

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 6

6. Sikt sukkeret over en bolle. Rør sukkeret med en gaffel. Heng en sil over en bolle. Hell sukkeret i silen. Bank alltid på siden av silen slik at alt sukkeret blir siktet over bollen.

Når du siler kommer det mer luft inn i sukkeret slik at det blir lettere og mykere.

Hvis du ikke har en sil, kan du også bruke en tesil eller dørslag. Eller du kan introdusere mer luft i sukkeret ved å piske med en visp.

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 7

7. Bytt ut melis med ditt eget malte sukker. Bruk malt sukker i stedet for melis i din favorittglasuroppskrift. Lag kakeglasur, som smørkrem eller kremostfrosting. Dekk cupcakes med peanøttsmør eller bærfrosting. Eller lag et pepperkakehus med en proteinglasur!

Bland for en enkel glasur 220 gram melis med 1 ss melk og 1/4 ts smakstilsetning, som vaniljeekstrakt, rom eller sitronsaft.

Metode 2 av 4: Lage melglasur

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 8

1. Varm opp melet med melken. Visp mel og melk sammen i en liten kjele på middels varme. Fortsett å røre til blandingen tykner, til den har konsistens som pudding eller en tykk røre. Fjern fra varmen og la avkjøles til romtemperatur.

Du kan lage enten en smørkrem eller en kokt kremostglasur med denne teknikken. Bruk smør til å lage en smørkrem og kremost til en kremostfrosting.
Denne oppskriften gir nok frosting til 24 cupcakes, eller to 20 cm kaker.

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 9

2. Pisk smør og sukker til det er kremaktig. I en middels bolle fløter du smøret eller kremosten sammen med sukkeret med en mikser. Pisk på høy hastighet i omtrent fem minutter, til blandingen er jevn, lett og kremet.

Hvis du ikke har elektrisk mikser, kan du også piske blandingen veldig fast med en visp.

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 10

3. Kombiner de to blandingene. Når melk- og melblandingen er avkjølt til romtemperatur, rør inn vaniljeekstraktet. Tilsett deretter denne blandingen til det kremete sukkeret. Pisk blandingen på høy hastighet i seks til åtte minutter. Skrap veggene i bollen om nødvendig.

Blandingen er klar når ingrediensene er jevnt blandet og når blandingen er lett og kremet som kremfløte.

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 11

4. Bruk glasuren umiddelbart. Fordel glasuren på kakene, cupcakes, pannekaker eller andre desserter. Du kan også oppbevare den i kjøleskapet noen timer til du skal bruke den.

Du kan holde glasuren kjølig over natten. La den varmes opp til romtemperatur før bruk, og pisk deretter igjen for å få riktig konsistens.

Metode 3 av 4: Lage brunt sukkerglasur

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 12

1. Pisk sukker, smør og fløte sammen. Rør sammen ingrediensene i en middels kjele og varm opp på middels varme. Fortsett å røre slik at sukkeret ikke brenner seg eller krystalliserer seg.

Du kan også bruke kondensert melk i stedet for fløte.

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 13

2. Gi blandingen et oppkok. Så snart det koker, sett en timer på 2,5 minutter. Fortsett å røre til det koker. Ta kjelen av varmen så snart timeren har gått av.

Hvis du lar blandingen koke i 2,5 minutter, begynner sukkeret å karamellisere.

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 14

3. Tilsett bakepulver og vanilje. Pisk blandingen på høy hastighet med en elektrisk mikser i seks til åtte minutter, til den er jevn, luftig og kremet og har perfekt konsistens for å smøre på paier eller andre desserter.

Hensikten med bakepulver er å hindre at sukkeret blir hardt.

Du kan også bruke en stående mikser. Når blandingen koker, tilsett bakepulver og vanilje og hell i bollen til mikseren.

Metode 4 av 4: Lage marengsfrosting

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 15

1. Bland alle ingrediensene. I en middels bolle, visp sammen sukker, eggehviter og salt. Sørg for at bollen tåler varme, for du skal varme den au-bain-marie senere.

Hvis du har en stavmikser, ta bollen ut av den og bland alle ingrediensene i bollen med en gang.
Formålet med saltet i denne oppskriften er å bryte ned eggehvitene slik at glasuren ikke smaker egg senere.

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 16

2. Varm blandingen over en panne med kokende vann. Legg et lag med vann på 2,5 til 5 cm i en panne. Gi det et oppkok. Sett miksebollen i pannen for å varme blandingen i en bain-marie. Fortsett å røre blandingen konstant i omtrent syv minutter.

Blandingen er klar når eggene er gjennomvarme og har blitt tynne.

Bilde med tittelen Lag glasur uten melis Trinn 17

3. Pisk blandingen. Fjern bollen fra kjelen med vann. Pisk blandingen umiddelbart på høy hastighet til glasuren er tykk og kremaktig, omtrent fem til 10 minutter.

Glasuren vil ha konsistens som barberkrem når den er klar, og vil danne topper når du fjerner vispen.