Hvordan lage sukkerkjeks uten natron (med bilder)

Innhold

Ingredienser
- Grunnleggende sukkerkjeks uten natron
- Natron og eggefrie sukkerkjeks
Trinn
Nødvendigheter

Hvem elsker ikke en deilig, hjemmelaget sukkerkake? Det kan imidlertid være frustrerende til tider når du lager dine egne sukkerkaker og de sprer seg i ovnen til de blir en stor kakeklump. Ved å utelate et hevemiddel som natron, kan du hjelpe informasjonskapslene dine med å holde formen slik at de både ser ut og smaker som småkaker. Du kan få lette, luftige småkaker hvis du bruker egg i oppskriften din, da egg kan fungere litt som hevemiddel. Men hvis du foretrekker faste, rike informasjonskapsler, kan du legge til et egg- og lage natronfri kakedeig. Når du har bestemt deg for hvilken deig du skal lage, er det enkelt å kutte og bake kakene for nybegynnere.

Ingredienser

Grunnleggende sukkerkjeks uten natron

350 g mel, siktet
¼ teskje (1 g) salt
225 g smør, mykt i romtemperatur
200 g granulert sukker
1 stort egg
1½ teskje (7½ ml) vaniljeekstrakt

For 24 til 36 informasjonskapsler

Natron og eggefrie sukkerkjeks

220 g mel, siktet
200 g sukker
225 g usaltet smør, mykt i romtemperatur
1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt

For 24 informasjonskapsler

Trinn

Del 1 av 4: Lage grunnleggende sukkerkakedeig uten natron

1. Bland sammen mel og salt. Tilsett 350 g hvitt hvetemel som allerede er siktet og 1 g salt i en middels bolle. Bland dem sammen med en visp til de er blandet, og sett bollen til side.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 2

2. Bland smør og sukker. Tilsett 225 g smør som er myknet til romtemperatur og 200 g perlesukker i bollen til en mikser. Bland de to sammen på middels hastighet i 1 minutt hvis du vil ha informasjonskapsler som holder formen godt, eller 3 til 4 minutter hvis du foretrekker lette, luftige kaker som ikke holder formen godt.

Du kan også kombinere smør og sukker med en stavmikser.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 3

3. Bland egg og vanilje. Tilsett 1 stort egg og en og en halv teskje (7,5 ml) vaniljeekstrakt til smør og sukker. Bland til akkurat blandet.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 4

4. Bland de tørre ingrediensene med resten av ingrediensene til de akkurat er blandet. Slå på mikseren på lavt nivå, og tilsett melblandingen sakte i bollen. Bland til melet akkurat er blandet -- ikke bland for lenge ellers kan kakene dine bli seige.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 5

5. Form deigen til en ball og flat den ut. Bruk rene hender til å runde deigen forsiktig. Bruk deretter håndflaten til å lage en flat sirkel.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 6

6. Dekk til deigen og la den avkjøles i noen timer. Pakk deigen inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet. La den avkjøles i minst 1 til 2 timer for å gi den tid til å stivne.

Hvis du ikke vil bake kjeksene med en gang, kan du oppbevare deigen i kjøleskapet i opptil 3 dager eller i fryseren i opptil en måned. Frossen deig må tines over natten i kjøleskapet.

Når du er klar til å kjevle ut og skjære ut kjeksene, la deigen stå i romtemperatur i 5 minutter for å myke litt.

Del 2 av 4: Lage natron og eggefri sukkerkakedeig

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 7

1. Bland smøret. Tilsett 225 g usaltet smør som har blitt myknet til romtemperatur i bollen til en mikser. Bland smøret på middels hastighet i 10 til 20 sekunder.

Du kan også blande kakedeigen med en stavmikser.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 8

2. Tilsett sukker og vanilje. Tilsett 200 g sukker og 1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt i smøret. Bland ingrediensene på middels hastighet til de er helt kombinert.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 9

3. Tilsett melet sakte. Reduser mikserhastigheten til sakte. Hell sakte 220g siktet hvetemel i bollen til det akkurat er blandet og en stiv deig.

Denne deigen trenger ikke å avkjøles før du kjevler den ut. Men hvis du ikke skal bake kakene med en gang, er det best å oppbevare dem i kjøleskapet. Ta deigen ut av kjøleskapet 5 minutter før du begynner å lage kakene for å la den myke litt.

Del 3 av 4: Forming av informasjonskapslene

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 10

1. Dekk til et stekebrett. For å unngå at kjeksene fester seg til formen, må du legge et stykke bakepapir eller en silikonbakematte på stekebrettet. Sett stekebrettet til side.

Hvis du foretrekker det, kan du smøre stekebrettet med kokespray.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 11

2. Dekk arbeidsplassen din med blomst. Cookiedeigen vil være litt klissete, så det er viktig å forberede verkstedet. Dryss på benken eller skjærebrettet med litt mel slik at deigen ikke fester seg mens du kjevler den ut.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 12

3. Kjevle ut deigen. Ha deigen på verkstedet ditt med mel, og bruk en kjevle for å gjøre deigen jevn og flat. Prøv å kjevle ut deigen til en tykkelse på 6 til 12 mm.

Hvis du ikke har en kjevle, kan du bruke en tung, sylindrisk gjenstand du har, for eksempel en vin- eller termoskolbe.

Hvis du merker at deigen fester seg til kjevlen, kan du strø mel på kjevlen eller legge et bakepapir mellom deigen og kjevlen.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 13

4. Skjær ut kjeksene. Når deigen er kjevlet ut, bruk kakeutstikkere til å skjære den i formene du ønsker. Samle opp resten av deigen mens du jobber, og kjevle den også ut slik at du kan fortsette å kutte informasjonskapsler.

Hvis deigen fester seg til kakeformene, dryss dem med mel.

Hvis deigen ser ut til å bli for varm, sett den tilbake i kjøleskapet i ca 5 minutter for å la den stivne igjen.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 14

5. Legg kakene på stekebrettet. Legg dem på bakepapiret eller bakematten slik at det er minst 2,5 cm mellom dem. Hvis du ønsker det, kan du bruke fargede nonpareils eller sukker til å dekorere dem mens de ligger på stekebrettet.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 15

6. Avkjøl kakene i kjøleskapet i ca 15 minutter. Sett kakene i kjøleskapet når de er på stekebrettet. La dem stivne i ca 15 minutter eller til de er stive så de sprer seg mindre etterhvert som de stekes.

Du kan også sette kakene i fryseren i ca 5 minutter hvis du har det travelt.

Del 4 av 4: Baking av kjeksene

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 16

1. Forvarm ovnen. Mens kakene stivner, skru på ovnen til 180°C. La ovnen bli helt varm så den er varm nok til å bake kakene når de er ferdige.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 17

2. Stek kakene til kantene er gyldenbrune. Når kakene har stivnet setter du bakeplaten i den forvarmede ovnen. Stek kakene i ca. 8 til 12 minutter, eller til kantene er gyldenbrune.

Avhengig av størrelsen på utstikkerne du brukte, kan det hende at informasjonskapslene må stekes lenger. Store informasjonskapsler kan ta opptil 15 minutter.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 18

3. La kakene avkjøles på stekebrettet i noen minutter. Ta stekebrettet ut av ovnen når kakene er stekt. La kakene avkjøles på stekebrettet i ca 10 minutter. Hvis du prøver å flytte dem mens de fortsatt er varme, vil de sannsynligvis gå i stykker.

Bilde med tittelen Lag sukkerkjeks uten natron Trinn 19

4. Flytt kakene til en rist til de er helt avkjølte. Når de er delvis avkjølt, bruk en slikkepott for å overføre informasjonskapslene til en rist. La dem avkjøles på rist i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til de er helt avkjølt.

Hvis du ikke har pyntet kakene dine med sukker og/eller nonpareils, kan du pynte dem med glasur når de er helt avkjølte.

Oppbevar kakene i en lufttett beholder i opptil en uke.

Du kan også lagre de bakte kjeksene i en frysesikker beholder i opptil 2 måneder i fryseren.