Hvordan lage Dijon-sennep: 9 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
- Den klassiske oppskriften
- Oppskriften på hele hvete
Trinn
- Metode 1 av 2: Den klassiske oppskriften
- Metode 2 av 2: Fullkornsoppskriften
Tips
Nødvendigheter
- Den klassiske oppskriften
- Oppskriften på hele hvete

Dijonsennep er en av de mest populære smørbrødkrydderene. Selv om du kan kjøpe denne sennepen i butikken, kan den ikke konkurrere med din hjemmelagde saus. Følgende oppskrifter er deilige og enkle å lage.

Ingredienser

Den klassiske oppskriften

En kopp (85 gram) finhakket løk
To fedd hakket hvitløk
To spiseskjeer (30 gram) honning
100 gram sennepspulver
En spiseskje (15 ml) vegetabilsk olje
To teskjeer (10) gram salt
Fire dråper Tabasco
To kopper (400 gram) tørr hvitvin

Oppskriften på hele hvete

1/4 kopp (45 gram) brune sennepsfrø
1/4 kopp (45 gram) gule sennepsfrø
1/2 kopp (50 gram) tørr hvitvin
1/2 kopp (50 gram) hvitvinseddik
1/2 ts (en klype) havsalt
En teskje (5 gram) lys brunt sukker (valgfritt)

Trinn

Metode 1 av 2: Den klassiske oppskriften

1. Kok opp hvitløk, vin og løk i en liten kjele. Løk og hvitløk skal finhakkes og presses.

2. Sett kjelen på lav varme. La blandingen småkoke i cirka fem minutter uten lokk på.

3. Fjern kjelen fra gassen og hell blandingen i en bolle. La det avkjøles.

4. Ha sennepspulveret i en ny, liten kjele. Før vinblandingen gjennom en sil (for å fjerne løk og hvitløkbiter) og hell i kasserollen. Bland alt godt til det har en fin jevn sammensetning. Tilsett deretter Tabasco, salt, olje og honning. Rør alt godt.

5. Senk varmen og fortsett å røre til sennepsblandingen tykner. Så snart sennepen begynner å tykne, hold deg til den. For konsistensen er det veldig viktig å fortsette å røre hele tiden.

6. Fjern sennepen fra varmen når den har tyknet. Oppbevar sennepen i en ikke-metallisk beholder. Sennepen skal være god i cirka åtte uker.

Det anbefales at du avkjøler sennepen i minst to dager før du bruker den. Slik kan sennepen smake godt.

Metode 2 av 2: Fullkornsoppskriften

1. Ta en liten bolle. Tilsett alle ingrediensene her og bland godt. Dekk bollen med plastfolie (eller et tettsittende lokk) og la det stå to dager stå i romtemperatur. Tenk på det som et helgeprosjekt.

Dette trinnet er et absolutt must før du kan blande og servere sennep. Ingrediensene må reagere på hverandre for å få det ekte "dijon"-for å få frem smak.

2. fjern folien. Hell sennepsblandingen i blenderen eller foodprosessoren. Fortsett å blande blandingen til du når ønsket tekstur. For å få en fin grov tekstur må du blande i omtrent tretti sekunder.

Vit at det ikke er mulig å få en jevn tekstur. Så det gir ingen mening å tilbringe hele ettermiddagen bak blenderen.

3. Legg sennepen i en liten beholder med tettsittende lokk. Sett lokket på beholderen og sett den i kjøleskapet. Du kan holde sennep i cirka tre måneder. Ved å sette sennepen i kjøleskapet en stund (men ikke for lenge) kommer alle smaker til sin rett.

Allylisothiocyanat, oljen i sennepsfrøene som gir fra seg den skarpe, syrlige smaken, blir mindre potent over tid. Jo lenger sennep står i kjøleskapet, jo mildere blir den.

Tips

Du kan bruke løken og hvitløken som du har siktet fra sennepsblandingen som krydder til kraft. Du kan også bruke dem i oppskrifter for et kveldsmåltid.