Lage vaniljesaus

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Vaniljesaus er en kokt blanding av fløte og eggeplomme. Selv om det mest brukes til smakfulle desserter, kan du også bruke det i salte måltider som quiche. Du kan selvfølgelig kjøpe ferdig vaniljesaus, men lager du den selv smaker den mye bedre og du kan eksperimentere med forskjellige oppskrifter. Hvis du vil vite hvordan du lager vaniljesaus, følg bare trinnene nedenfor.

Ingredienser

enkel vaniljesaus

4 eggeplommer
3 ss maismel
3 kopper (700 ml) melk
1/2 ts salt (eller ikke! )
1/2 kopp (100 g) sukker
2 ss smør
En klype vaniljeekstrakt

vaniljesaus med lite fett

1/2 l skummet melk
1 vaniljestang, kuttet opp på langs
1 ss rørsukker
1 hevet ss maismel
2 mellomstore eggeplommer
En håndfull jordbær i biter

bakt vaniljesaus

2 egg
2 kopper melk
1/3 kopp sukker
1/4 ts salt
En klype malt kanel
En klype malt muskatnøtt

karamellkrem

1 1/2 kopper sukker, delt
6 egg
3 kopper melk
2 ts vaniljeekstrakt

Trinn

Metode 1 av 4: Enkel vaniljesaus

Bilde med tittelen Lag vaniljesaus Step 1

1. Ha alle ingrediensene unntatt eggeplommene i en panne. Rør til alt er godt blandet.

Bilde med tittelen Lag vaniljesaus Step 2

2. Varm blandingen over middels varme til den koker forsiktig. Fjern deretter pannen fra brannen.

Bilde med tittelen Lag vaniljesaus Step 3

3. Pisk de 4 eggeplommene i en bolle med en visp til de er lysere i fargen. Dette tar ca. 1 minutt.

Bilde med tittelen Lag vaniljesaus Step 4

4. Hell fløteblandingen i eggeplommene mens du fortsetter å røre. Slik varmer du opp eggeplommene uten å koke dem.

Bilde med tittelen Lag vaniljesaus Step 5

5. Hell nå alt tilbake i pannen og varm det opp på middels varme. Fortsett å røre med en tresleiv mens den varmes opp. Rør godt over bunnen av kjelen for å unngå å sette seg fast. Varm opp til vaniljesausen når ønsket tykkelse. La vaniljesausen stå ikke matlaging – så koagulerer eggeplommene og du har en vassen hel med klumper.

Bilde med tittelen Lag vaniljesaus Step 6

6. La vaniljesausen tykne. Dette tar ca. 5 minutter.

Bilde med tittelen Lag vaniljesaus Step 7

7. tjene. Dryss en klype kanel og en håndfull bær over vaniljesausen og nyt denne fyldige, kremete desserten.

Metode 2 av 4: Vaniljesaus med lavt fettinnhold

Bilde med tittelen Lag vaniljesaus Step 8

1. Ha alt unntatt 2 ss melk i en tykkbunnet kjele.

Bilde med tittelen Lag vaniljesaus Step 9

2. Skjær 1 vaniljestang åpen på langs. Skrap ut margen og tilsett både marg og pinnen i melken.

3. Kok opp innholdet i kjelen.

4. Ha sukker og maismel i en bolle og bland godt.

5. tilsett 2 ss melk og 2 eggeplommer. Rør ingrediensene godt slik at det ikke blir klumper.

6. Fjern vaniljestangen fra melken.

7. Hell den varme melken i eggedosisen mens du rører med en visp.

8. Hell blandingen tilbake i kjelen og fortsett å røre mens du varmer opp på middels varme. Fortsett dette til vaniljesausen tykner og begynner å putre. Fjern kjelen umiddelbart fra bålet.

9. tjene. Hvis det er noen biter av vaniljestangen eller klumper igjen i vaniljesausen, passer den gjennom en sil før servering. Hvis ikke, server vaniljesausen som den er eller med en håndfull jordbær i terninger på toppen.

Metode 3 av 4: Bakt vaniljesaus

1. Forvarm ovnen til 175ºC.

2. Pisk egg, melk, sukker og salt i en bolle med en visp til det er godt blandet.

3. Hell blandingen i 4 usmurte 250 ml vaniljesaus. Dryss en klype malt kanel og en klype malt muskatnøtt over.

4. Legg vaniljesausen i en ildfast form og hell ca 2 cm vann i ovnsformen.

5. Stek vaniljesausen uten lokk i 50 til 55 minutter til en kniv som er satt inn i midten av vaniljesausen kommer ren ut. Fjern vaniljesausen fra ovnsformen og legg dem på en rist for å avkjøles og du er ferdig.

6. tjene. Spis denne vaniljesausen varm eller la den avkjøles i en time.

Metode 4 av 4: Karamellkrem

1. Forvarm ovnen til 175ºC.

2. Varm 3/4 kopp sukker i en kjele over lav varme, rør. Varm opp sukkeret til det er smeltet og gyllent – pass på at sukkeret ikke blir brent.

3. Hell det smeltede sukkeret i 175 ml vaniljesaus. Snu brettet for å dekke bunnen. La det smeltede sukkeret hvile i bollene i 10 minutter.

4. Pisk i mellomtiden egg, melk, vaniljeekstrakt og resterende sukker i en stor bolle til det er godt blandet, men ikke skummer.

5. Hell blandingen over det karamelliserte sukkeret.

6. Legg ramekins i en ildfast form og hell ca 2 cm kokende vann i ildfast form.

7. Stek vaniljesausen i 40 til 45 minutter til en kniv eller spyd som er satt inn i midten av vaniljesausen kommer ren ut. Fjern så bollene med vaniljesaus fra ovnsformen og la dem avkjøles på rist.

8. tjene. Nyt denne karamellkremen mens den fortsatt er varm eller la den avkjøles i noen timer før du spiser den.

9. Ferdig.

Tips

Vaniljesaus danner et skinn under koking fordi vannet fordamper. Du kan forhindre dette ved å dekke pannen med et lokk eller ved å banke litt skum på vaniljesausen. På den annen side er det også folk som anser dette arket som en delikatesse!