Hvordan lage tranebærsaus

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler

Hva ville et feriemåltid vært uten tranebærsaus? Bare et vanlig måltid! Mens mange av oss vokste opp med hermetisk tranebærsaus (ferdig med hermetikkringer i geléen), er ekte hjemmelaget tranebærsaus virkelig legendarisk. Den er superenkel å lage og deilig å spise!

Ingredienser

Grunnleggende tranebærsaus

340 g friske tyttebær
375 g perlesukker
250 ml vann

Syrlig tranebærsaus

340 g friske tyttebær
250 g perlesukker
250 ml appelsinjuice

Krydret tranebærsaus

340 g friske tyttebær
375 g perlesukker
600 ml tørr rødvin (for best resultat, bruk samme type vin som skal serveres til middag)
4 ts frisk ingefær, hakket
3 ss kandisert ingefær, hakket
1/2 ts karripulver
1/4 ts kinesisk 5-krydder
1 ss solsikkeolje

Trinn

Metode 1 av 3: Grunnleggende tranebærsaus

1. Skyll og rens tyttebærene. Tøm en pose tyttebær i et dørslag og skyll godt for å fjerne blader, stilker osv.

2. Kok opp vann og sukker. Rør kontinuerlig, spesielt i kantene, slik at alt sukkeret løser seg opp.

Bilde med tittelen Lag tranebærsaus Trinn 3

3. Ta kjelen av varmen og tilsett tyttebærene. Rør og kok opp igjen. Hvis du legger til valgfrie ingredienser, gjør det nå (se: "Tips").

4. Sett bålet på mykt. La sausen småkoke mens tyttebærene sprekker opp. Dette vil ta rundt 5 til 12 minutter.

5. La det avkjøles. Ønsker du en helt avkjølt saus tar det ca 2 1/2 time i kjøleskapet.

6. tjene. Tranebærsaus serveres vanligvis i en liten, grasiøs og vakkert designet rett. Legg til en liten skje for å øse opp deg selv.

Metode 2 av 3: Sur tranebærsaus

Bilde med tittelen Lag tranebærsaus trinn 7

1. Skyll og rens tyttebærene. Tøm en pose tyttebær i et dørslag og skyll godt for å fjerne blader, stilker osv.

2. Bland sukker og appelsinjuice. Varm opp appelsinjuicen over middels varme i en middels kjele, og rør deretter inn sukkeret. Rør kontinuerlig, spesielt rundt kantene på pannen, for å sikre at sukkeret har løst seg opp.

3. Tilsett tyttebærene. Rør og kok til tyttebærene sprekker. Dette vil ta omtrent 5 til 12 minutter.

Bilde med tittelen Lag tranebærsaus trinn 10

4. La det avkjøles. Hell tranebærsausen i en serveringsbolle og la den avkjøles. Ønsker du en helt avkjølt saus tar det ca 2 1/2 time i kjøleskapet.

Bilde med tittelen Lag tranebærsaus trinn 11

5. Server og nyt!

Metode 3 av 3: Krydret tranebærsaus

1. Frukt tranebærene. Varm oljen i en middels stekepanne over middels varme til den begynner å skimre.

Tilsett tranebærene og rør for å dekke med olje, tilsett deretter hakket frisk ingefær. Frukt, rør ofte, til tranebærene sprekker -- dette bør ta ca. 5 minutter.

2. Tilsett vinen. Rør inn vinen, deretter sukkeret. Arbeid rundt kantene med skjeen for å sikre at alt sukkeret er oppløst. Kok opp.

3. Reduser blandingen. La blandingen koke uten lokk til den er redusert med ca. 1/3 til 1/2 - dette vil ta ca. 15 til 20 minutter.

4. Tilsett krydderne. Tilsett hakket kandisert ingefær, karri og 5-krydder, og bland godt.

Bilde med tittelen Lag tranebærsaus trinn 16

5. Ta av bålet. La sausen avkjøles til ønsket temperatur, eller avkjøl i ca 2 1/2 time.

Bilde med tittelen Lag tranebærsaus trinn 17

6. garnityr. Tilsett en kvist frisk estragon eller tynne strimler av appelsinskall som garnityr.

Tips

Et fint garnityr til tranebærsaus er mangoterninger. Bruk moden (litt myk) mango, del i to, og del halvdelene i terninger. De fargerike mangoterningene vil friske opp den mørke, klumpete sausen.
Tror ikke tranebærsaus bare er en velsmakende siderett til kalkun. Prøv tranebærsaus på en briesmørbrød, eller server den med en skinkestek!
Nellik smaker overraskende godt med tyttebærsaus. Tilsett litt malt nellik i sausen mens den koker.
Tranebærsaus fryser godt i en lufttett beholder og kan lagres i opptil ett år.
En annen deilig variant inkluderer friske blåbær og noen sultanas (hvite rosiner), sammen med tørkede aprikoser i terninger rekonstituert i litt konjakk, portvin eller varmt vann; tilsett disse i siste liten under kokingen. Søt sausen med honning i stedet for perlesukker, og smak til med kandisert ingefær, garam masala, sitronskall og litt allehånde. Noen hakkede valnøtter anbefales også som tillegg. Denne versjonen ser spesielt vakker ut som en gelé servert i en gammeldags glassbolle.
Rett og slett oppskrifter anbefaler å legge til ekstra elementer for å gjøre en vanlig tranebærsaus mer spennende. Noen forslag er å bruke hakkede nøtter (som pekannøtter), skallbiter (f.eks. appelsin- eller sitronskall), rosiner eller rips, bær som blåbær eller stikkelsbær, og tradisjonelle krydder som ingefær, allehånde, muskat og kanel.
Carnegie Mellon skole for informatikk anbefaler en flott kombinasjon av fersk ingefær og appelsin for å legge til tradisjonell tranebærsaus -- tilsett nyrevet appelsinskall og en halv teskje fersk revet ingefær. De kaller det deres Killer tranebærsaus!
Tilsett saftige rosiner for bedre smak.