Hvordan lage scones (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
- Metode 1 av 2: Lage scones
- Metode 2 av 2: Lage søte og salte sconevarianter
Tips
Nødvendigheter

Scones er tradisjonelle smørbrød eller kaker som er enkle og enkle å lage og deilige å spise. De er en del av "cream tea" eller "afternoon tea", en engelsk ettermiddagstradisjon der de serveres med te, clotted cream og syltetøy – men du kan nyte dine hjemmelagde scones når og hvor du vil! Du kan også dele dem med venner og familie!

Ingredienser

For sconesene

2 kopper (250 gram) mel eller mel
1 ts bakepulver
¼ teskje natron (natriumbikarbonat)
3 ss – 1/3 kopp (65 gram) sukker
110 gram kaldt smør
½ kopp (120 ml) krem- eller kaffekrem
Klype salt
1 ts vaniljeekstrakt (valgfritt)

For glasuren

1 egg
¼ kopp (60 ml) fløte eller inndampet melk

Trinn

Metode 1 av 2: Lage scones

1. Forvarm ovnen til 200°C. Pass på at det ikke er noe i ovnen og at ovnsristen er i midten.

2. Bland alle de tørre ingrediensene i en bolle. Ha mel, bakepulver, natron, sukker og salt i en stor bolle og rør med en gaffel eller visp til det er godt blandet.

For mindre søte scones, bruk tre spiseskjeer sukker.

Til scones bruker du 65 gram sukker.

Til scones utelater du sukkeret.

3. Skjær smøret i små terninger og tilsett det i melblandingen. Å kutte smøret gjør det lettere å håndtere og blande.

4. Bland smør og mel til det ligner en grov, smuldrete masse. Du kan bruke en konditorkniv eller hendene til dette. Smulene skal være omtrent på størrelse med erter. Ikke elt deigen for grundig, men; ellers vil det resultere i seige, tunge scones.

For å lage scones med sjokoladebiter, rør inn ½ kopp (90 gram) halvsøte sjokoladebiter. For flere ideer om hva annet det kan gjøre for deg, klikk .

5. Rør (kaffe)kremen litt etter litt inn i røren. Start med noen spiseskjeer fløte og fortsett å tilsette og røre til røren løsner fra sidene av bollen og danner en klump. Du kan ende opp med å trenge litt mindre/mer enn ½ kopp (120 ml) av kremen.

For å gi sconesene litt mer smak kan du tilsette en teskje vaniljeekstrakt i kremen.

6. Dekk deigen med plast og sett den i kjøleskapet. La deigen hvile i 15 til 20 minutter. Dette er nok tid for smøret å avkjøles, noe som gjør deigen lettere å håndtere senere.

7. Pisk et egg for pensling. Bland 1 egg med ¼ kopp (60 ml) fløte eller (kaffe) melk. Pisk blandingen med en gaffel eller pisk til eggeplommen er helt ødelagt og ikke lenger stripete. Du vil snart dekke sconesene dine med dette.

8. Skjær deigen i to og sett en av halvdelene tilbake i kjøleskapet. Du deler deigen i to slik at du ikke elter deigen for mye, som ellers kan gi et seigt bakeresultat. Ved å sette deigen tilbake i kjøleskapet unngår du at den blir for myk for tidlig. Pass på at du dekker deigen lufttett før du setter den tilbake i kjøleskapet.

9. Flytt deigen til en lett melet overflate for å kjevle ut. Lag den et sted mellom 2 og 2,5 centimeter tykk, men ikke tynnere, ellers vil den ikke heve seg nok. Men husk at jo tykkere deigen din er, jo lengre tid tar det å bake. Du kan lage en linje ned på midten av hver scones (der du kan skjære sconen i to når den er stekt og klar til å fylles med krem eller smør) ved å kjevle ut deigen til halve tykkelsen du trenger, deretter bretter du deigen inn halv. Skjær gjennom begge lagene for å danne de individuelle sconesene.

10. Skjær sconesene med en kniv eller kakebiter. Det er flere måter å gjøre dette på. Her er noen ideer:

Lag tradisjonelle scones ved å kutte deigen i en 23 cm sirkel og deretter dele den i åtte stykker, som en pizza eller pai.

Lag runde scones ved å skjære sirkler ut av deigen med et drikkeglass eller sirkulær kakeutstikker.

Skjær sconesene i firkanter med en skarp kniv.

11. Legg sconesene på et stekebrett. For å unngå at de setter seg fast kan du legge et ark bakepapir på stekebrettet. Hvis du har flere stekebrett og nok plass i ovnen, kan du kjevle ut og skjære den andre halvdelen av deigen; ellers må du vente til den første porsjonen er bakt.

12. Pensle sconesene med egget. Dypp en bakekost i egget og smør toppen av sconesene lett. Dette gir sconesene en skinnende tekstur mens de stekes.

1. 3. Sett sconesene i ovnen og stek i 15 til 20 minutter. Scones er klare så snart de blir gyldenbrune.

14. La sconesene avkjøles på ovnsrist. Fjern sconesene forsiktig fra stekebrettet med en slikkepott og legg dem på en ovnsrist. La dem avkjøles i cirka fem minutter.

15. Server sconesene. Du kan servere dem som de er eller dekorere dem først ved å drysse litt på det. Du kan også bare servere sconesene med litt clotted cream eller syltetøy.

Metode 2 av 2: Lage søte og salte sconevarianter

1. Dekk scones med vaniljeglasur. Du trenger 1 kopp (125 gram) melis, 1 ss melk og ½ teskje vaniljeekstrakt. Bland alt med en gaffel til det er helt glatt, tilsett ca 2 ss ekstra melk for ønsket konsistens.

Hvis glasuren er for tykk, tilsett opptil 2 ts melk.

2. Dekk sconesene med et lag sitronglasur. Bland ¼ kopp (60 ml) sitronsaft, 2 kopper (250 gram) melis og 1-2 ss vann. Hell denne glasuren over sconesene dine etter at du har bakt dem og la dem avkjøles.

3. Tilsett tranebær og appelsinskall til sconesene dine. Lag først noen scones i henhold til originalen . Rør inn 1 ts appelsinskall i melblandingen. Etter å ha tilsatt smøret, rør inn ½ kopp (60 gram) hakkede, tørkede tranebær. Bland godt, kjevle ut, skjær og stek.

For å lage sitron-blåbærscones, bruk sitronskall i stedet for appelsinskall, og tørkede blåbær i stedet for tranebær.

4. Legg til litt hermetisert gresskar for å lage ekte høstscones. Bruk den til sconesene, men med brunt sukker i stedet for hvitt sukker og kjernemelk i stedet for fløte. Tilsett ½ ts kanelpulver og ½ ts ingefærpulver til melblandingen. Rør ½ kopp (120 milliliter) hermetisert gresskar og 1 ts vaniljeekstrakt inn i kjernemelken før du tilsetter mel- og smørblandingen.

For hjerteligere scones, tilsett 1/3 kopp (50 gram) rosiner og/eller ¼ kopp (30 gram) hakkede pekannøtter eller valnøtter.

5. Lag høstscones med brunt sukker og pekannøtter. Lag noen vanlige først, men bruk brunt sukker i stedet for hvitt sukker. Tilsett ½ kopp (65 gram) hakkede, ristede pekannøtter i fløte- eller kaffekremen. Rør godt og hell deretter fløten i melblandingen.

6. Lag scones med cheddar, bacon og gressløk. Start med å lage noen vanlige, men ikke tilsett sukker. Tilsett i stedet ¼ kopp (55 gram) hakket stekt bacon, ¾ kopp (75 gram) revet cheddarost og 2 ss hakket fersk gressløk til fløten eller fordampet melk. Krydre den med en klype nykvernet pepper. Hell fløten i melblandingen og rør forsiktig til alt er jevnt fordelt.

7. Lag noen scones med skinke og sveitserost. Start med originalen, men hopp over sukkeret. Tilsett i stedet ¾ kopp (75 gram) revet sveitserost og ¾ kopp (115 gram) skivet og kokt skinke til fløten eller inndampet melk. Hell fløten i melblandingen og rør alt godt sammen med en skje.