Gratis trinnvis instruksjoner 
Prøv en annen rundkornet ris, eller risottoris. Begge er klebrigere når de er kokt (sammenlignet med langkornet ris). Rund ris er mer klissete enn andre typer ris fordi den inneholder mer stivelse. 
Du kan tilsette litt salt. Da får risen mer smak. Jasminris og basmatiris er middels korn. 
Jasminris og basmatiris er middels korn. 
Vurder å gjøre dette foran en vifte, eller få noen til å vifte et stykke papir over bollen. Da avkjøles risen raskere. 
Populære mellomkorns risvarianter inkluderer jasminris og basmatiris. For å spare tid kan du lage dette mens risen koker. 
Husk at teksturen ikke vil være nøyaktig den samme som den originale retten fordi du ikke brukte klebrig ris.
Lage klebrig ris med vanlig ris
Innhold
Sticky rice har en unik tekstur og smak. Den brukes i mange japanske, indonesiske og thailandske retter. Dessverre er det ikke alltid lett å finne. Det finnes måter å lage vanlig ris på for å gjøre den mer klissete. Denne artikkelen gir deg noen tips om hvordan du tilbereder vanlig ris for å gjøre den mer klissete. Den inneholder også to oppskrifter på populære retter som vanligvis lages med klebrig ris.
Ingredienser
Ingredienser for å gjøre vanlig ris mer klissete
- 200-300 gram ris
- 450 ml vann
- Noen spiseskjeer ekstra vann
Ingredienser til Sushi Rice
- 200-300 gram ris
- 450 ml vann
- 4 ss riseddik
- 2 ss sukker
- 1 ts salt
Ingredienser til klebrig ris med kokosmelk
For 4 personer
- 200-300 gram ris
- 450 ml vann
- 340 ml kokosmelk
- 225 gram sukker
- ½ ts salt
Saus
- 110 ml kokosmelk
- 1 ss sukker
- ¼ teskje salt
- 1 ss tapiokamel
- 3 mangoer, skrellet og skåret i skiver
- 1 ss ristede sesamfrø (valgfritt)
Trinn
1. Vet hva du kan forvente av disse oppskriftene. Det er ingen reell erstatning for klebrig ris; det er en type ris (som brun ris) og ikke en rett (som stekt ris). Smaken og teksturen i disse oppskriftene vil være annerledes når du bruker vanlig ris. Husk også at selv om du koker den vanlige risen for å gjøre den mer grøtaktig eller klissete, er den kanskje ikke klissete nok til å lage nigiri sushi.
2. Vurder noen alternativer. Vil du lage klebrig ris av vanlig ris fordi du ikke finner klebrig ris i supermarkedet? Sticky rice finner du på de fleste dagligvarebutikker, det kalles også ketan-ris.
Metode 1 av 3: Gjør vanlig ris klissete
1. Ikke skyll risen før du koker den. De fleste skyller ris først av hygienegrunner og for å fjerne overflødig stivelse. Men stivelse gjør risen klissete og henger sammen. Hvis du ikke liker å skylle risen først, skyll den en eller to ganger, men ikke så ofte at vannet blir klart. Det skal fortsatt være litt stivelse på risen.
2. Vurder å bløtlegge risen i en bolle med vann før du koker den. Noen opplever at risen blir mer klissete hvis du bløtlegger den først. Bløtlegg risen i 30 minutter til 4 timer. Hell av vannet når risen har bløtlagt lenge nok.
3. Fyll en stor panne med 450 ml vann og tilsett litt ekstra vann. Bruker du mer vann enn nødvendig, vil risen bli mer klissete.
4. Ha 300 gram rund ris, eller 200 gram langkornet ris i pannen. Bruk helst rund eller mellomkornet ris. Rundkornet ris inneholder mer stivelse enn langkornet ris, noe som gjør risen litt mer klissete.
5. Kok opp vannet på høy varme. Ikke legg lokk på pannen.
6. Når vannet koker, senk varmen og la risen småkoke i 10 minutter. Nå kan du sette lokket tilbake på pannen.
7. Slå av varmen når risen har absorbert alt vannet. Du kan nå se damphull i risen.
8. La pannen stå tildekket på komfyren i ytterligere 10 minutter. Risen blir mer klissete jo lenger du lar den stå. Tilbereder du den en dag eller to i forveien, blir risen ekstra klissete. Hvis du venter så lenge, er det bedre å dekke til risen og sette den i kjøleskapet slik at den ikke tørker ut eller ødelegges.
9. Server risen. Ha risen i en bolle. Du kan løsne risen med en gaffel slik at den fester seg mindre sammen.
Metode 2 av 3: Lage klebrig ris til sushi
1. Vet hva du kan forvente. Du kan kanskje krydre vanlig ris slik at den smaker som sushi-ris. Men det er veldig vanskelig å gi vanlig ris samme konsistens som sushiris. Du kan kanskje bruke risen fra denne metoden på sashimi, bento og sushiruller, men det er vanskelig å komme i form for nigiri sushi.
2. Kok opp 450 ml vann i en stor kjele.
3. Tilsett 300 gram rund ris eller 200 gram ris med (middels) lang korn. Prøv å bruke rund ris hvis du kan. Den inneholder mer stivelse enn mellom- eller langkornet ris, noe som gjør den mer klissete.
4. Sett lokk på kjelen og la risen småkoke i 15 minutter. Vannet slutter å koke en stund når du tilsetter risen. Vent til vannet koker igjen, senk så varmen og sett et godt passende lokk på kjelen. La risen koke til den har absorbert alt vannet.
5. Bland 4 ss riseddik, 2 ss sukker og 1 ts salt i en liten kjele. Rør alt med en skje. Dette vil gi smak til sushirisen. Det gjør også risen mer klissete.
6. Kok opp krydderne på middels varme. Rør til alt sukker er oppløst.
7. Fjern pannen fra brannen. Sett blandingen til side for avkjøling.
8. Legg risen i en glassbolle. Ikke bruk en metallbolle til de følgende trinnene, for da får eddiken jernsmak.
9. Hell krydderet over risen. Gjør dette mens risen fortsatt er varm. Du trenger ikke bruke alt hvis du vil ha en mindre sterk smak.
10. Bland risen med krydder. Du kan bruke en slikkepott eller øse til dette, men pass på at de ikke er laget av metall.
11. Server risen mens den fortsatt er varm. Japansk klebrig ris er best når den er varm, men ikke for varm.
Metode 3 av 3: Lage mango sticky rice
1. Fyll en stor panne med 450 ml vann og kok opp.
2. Tilsett 300 gram rund ris eller 200 gram ris med (middels) lang korn. Prøv å bruke rund ris hvis du kan. Den inneholder mer stivelse enn middels eller langkornet ris, slik at du får et bedre resultat.
3. Legg lokk på kjelen og la risen småkoke i 15 til 20 minutter. Senk brannen litt. Pass på at risen ikke koker over.
4. I en annen panne, ha 330 ml kokosmelk, 225 gram sukker og 1/2 ts salt. Rør alt godt. Denne bruker du til å smaksette risen.
5. Kok opp kokosmelken på middels varme. Rør godt i ny og ne. Da hindrer du kokosmelken i å brenne seg.
6. Rør kokosblandingen gjennom risen så snart den er kokt. Når risen er klar, tar du kjelen av varmen og tar av lokket. Hell kokosmelken over risen og rør med en gaffel eller slikkepott.
7. Sett den smaksatte risen til side i en time. Sett lokket tilbake på pannen og plasser pannen et sted utenfor veien. Da får risen nok tid til å trekke til seg smakene.
8. Bland 110 ml kokosmelk, 1 ss sukker, 1/4 ts salt og 1 ss tapiokamel i en panne. Bland alt godt med en skje. Dette blir sausen. Har du ikke tapiokamel kan du også bruke maisstivelse eller pilrot.
9. Kok opp sausen. Pass på at du rører i sausen nå og da, slik at den ikke stivner eller brenner seg.
10. Forbered mangoen. Skrell mangoen først. Når mangoen er moden nok, skal du kunne lage et snitt med en kniv og deretter skrelle av skinnet. Når mangoen er skrellet, kutt den i to og fjern gropen. Skjær så mangoen i tynne skiver. Gjør det samme med de to andre mangoene.
11. Ha litt ris på fire tallerkener. Du kan lage flere porsjoner, men de blir mindre.
12. Legg mangoskivene på toppen. Du kan legge dem ved siden av risen, eller oppå den. Når du legger skivene oppå risen, overlapper du dem i form av en vifte.
1. 3. Hell litt saus over mangoene og risen. Hvis du vil kan du også strø litt sesamfrø på sausen.
Tips
- Du kan først bløtlegge risen i vann i 30 minutter til 4 timer. Da er han ferdig før.
- Rund ris er ikke det samme som klebrig ris; den inneholder imidlertid mer stivelse enn vanlig ris. Det betyr at denne risen vil være mer klissete enn middels eller langkornet ris.
- Sticky rice og sushi-ris er to forskjellige ting. Sticky rice kommer fra Thailand og er mye brukt i desserter. Sushiris brukes i sushiruller. Siden de begge er klissete, handler denne artikkelen om å lage begge typer ris.
- Et triks mange kokker bruker for å måle vannstanden er å holde fingeren rett over risen. Vannstanden er god når den stopper like under den første knoken.
- Hvis du fortsatt vil bruke sticky rice, men du ikke finner det noe sted, prøv et asiatisk supermarked eller toko. Ikke alle vanlige supermarkeder selger klebrig ris.
- Sticky rice kalles også ketan-ris.
Advarsler
- Vet at det ikke finnes noen reell erstatning for klebrig ris eller sushiris. Du kan koke vanlig ris for å gjøre den mer klissete, men den vil ikke ha den spesielle smaken og teksturen som klebrig ris er kjent for.
Artikler om emnet "Lage klebrig ris med vanlig ris"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
