Hvordan lage fondant (med bilder)

Innhold

Ingredienser
- Klassisk fondant
- marshmallow fondant
Trinn
- Metode 1 av 2: Lage klassisk fondant
- Metode 2 av 2: Lage Marshmallow Fondant
Tips
Nødvendigheter
- Lage klassisk fondant
- Lage marshmallow-fondant

Det kan være frustrerende å finne ut mens du pynter en kake at du ikke har nok fondant. Lærer du å lage fondant selv, går du aldri tom igjen. Lag klassisk fondant med gelatin, maissirup og matfett eller velg marshmallowfondant, som er raskere å lage. Du kan tilpasse fondanten ved å legge til farge- og smakstilsetninger. Rull den deretter ut eller behold den til du er klar til å dekorere kaken.

Ingredienser

Klassisk fondant

2 ts (7 gram) gelatinpulver uten tilsatt smakstilsetning
60 ml kaldt vann
170 ml glukosesirup eller maissirup
1 spiseskje (20 ml) glyserin
2 ss (30 gram) matfett eller smør
1 ts (5 ml) vaniljeekstrakt
1 kilo siktet melis

Til nok fondant til å dekke to runde kaker

marshmallow fondant

1 pose (300 gram) mini marshmallows eller bacon
2 til 3 ss (30-45 ml) vann
500 gram melis

For nok fondant til å dekke en to-lags kake

Trinn

Metode 1 av 2: Lage klassisk fondant

Bilde med tittelen Make Fondant Step 1.jpg

1. Bløtlegg gelatinen i vann til den er fast. Hell 60 ml kaldt vann i en varmefast bolle og dryss over to teskjeer (7 gram) gelatinpulver uten smak. La gelatinen trekke i fem til ti minutter. Den skal bli tykk og begynne å se ut som gel.

Motstå fristelsen til å røre gelatinen, fordi det kan føre til at gelatinen klumper seg.

2. Varm gelatinen i lett kokende vann til den smelter. Ha to til tre centimeter vann i en panne og varm den på middels varme. Når vannet begynner å koke forsiktig, plasser bollen med gelatinen i pannen slik at den står i vannet. Varm opp gelatinen forsiktig til den smelter.

Du kan nå røre gelatinen for å smelte den.

3. Tilsett glukosesirup, glyserin og matfett. Tilsett 170 ml maissirup eller maissirup, en spiseskje (20 ml) glyserin og to spiseskjeer (30 gram) matfett eller smør. Rør blandingen og varm den til ingrediensene har smeltet.

Hvis du ikke har glyserin, kan du også bruke vegetabilsk olje.

4. Sett bollen med gelatin på benken og rør inn vaniljeekstrakten. Slå av gassen og løft bollen forsiktig ut av pannen iført ovnshansker. Rør deretter en teskje (5 ml) vaniljeekstrakt inn i gelatinen og sett blandingen til avkjøling til den er lunken.

Variant: i stedet for vaniljeekstrakt, bruk et annet ekstrakt for å lage en annen fondantsmak, for eksempel mandelekstrakt, sitronekstrakt, rosevannekstrakt eller appelsinekstrakt.

5. Rør blandingen gjennom 500 gram melis. Ha melis i en stor bolle slik at du har nok plass til å helle i den avkjølte gelatinblandingen. Rør alt godt med en tresleiv.

Blandingen skal nå være klissete og elastisk.

6. Tilsett resten av melis. Rør inn de resterende 500 gram melis i blandingen og tilsett 120 gram om gangen. Avhengig av hvor fast du vil at fondanten skal være, trenger du kanskje ikke alt melisen.

Du kan slutte å tilsette melis når du nesten ikke kan blande det med resten av ingrediensene.

7. Elt fondanten til den er jevn. Dryss melis på arbeidsflaten og legg fondanten på den. Dekk så hendene med melis og elt fondanten til den er myk og lett å jobbe med.

Hvis været er varmt eller vått, kan det hende du må tilsette mer melis for å unngå at fondanten blir klissete.

Hvis fondanten blir for stiv under elting, tilsett en dråpe vann om gangen til fondanten har myknet.

Tips: for å farge fondanten tilsett noen dråper flytende konditorfarge i gelform. Bland konditorfargen med fondanten og tilsett mer til fondanten har ønsket farge.

8. Bruk fondanten eller behold den til du skal pynte kaken. Du kan umiddelbart rulle ut fondanten til å dekorere en kake eller pakk plastfilmen tett rundt. Før pakking bør du pensle litt vegetabilsk olje på fondanten for å unngå at den tørker ut. Oppbevar deretter fondanten i maks en uke i romtemperatur på et sted uten direkte lys.

Ikke oppbevar fondanten i kjøleskapet da dette vil utsette den for fuktighet og gjøre den for klissete.

Metode 2 av 2: Lage Marshmallow Fondant

1. Smelt minimarshmallows med vann i mikrobølgeovnen. Åpne en pose med 300 gram mini marshmallows eller bacon og legg dem i en mikrobølgeovnsikker bolle. Hell så to spiseskjeer (30 ml) vann i bollen og varm marshmallowsene i omtrent et halvt minutt, eller til de smelter.

Hvis du ikke har mikrobølgeovn, kan du varme bollen med marshmallows i en panne med lett kokende vann.

2. Tilsett 400 gram melis i marshmallowblandingen. Ha melis og smeltet marshmallows i bollen til en mikser og sett på lav innstilling. Blend blandingen på lang hastighet til du får en ball.

Hvis fondanten virker for klissete, tilsett mer melis.

Variant: hvis du ikke har en stavmikser, bland smeltet marshmallows og melis i en bolle. Husk at du må røre i flere minutter til melis er helt blandet med marshmallows.

3. Legg ut fondanten og elt den i syv til åtte minutter. Dryss melis på arbeidsflaten din. Smør deretter hendene og en slikkepott med vegetabilsk olje slik at du kan skje med fondanten på arbeidsflaten. Elt fondanten til den er myk og glatt.

Hvis fondanten er for tørr, tilsett omtrent en halv spiseskje (10 ml) vann om gangen til fondanten har blitt mer fuktig.

4. Kjevle ut fondanten eller ta vare på den for senere bruk. Hvis du vil dekke en kake eller cupcakes med fondant, kan du rulle ut fondanten på den melisdekkede arbeidsflaten. Hvis du vil oppbevare fondanten, pensle litt vegetabilsk olje på overflaten av fondanten og pakk den godt inn i plastfolie. Oppbevar fondanten i romtemperatur i opptil to uker.

Oppbevar den innpakkede fondanten på et kjølig sted i pantryet ditt uten direkte lys. Ikke oppbevar fondanten i kjøleskapet da dette vil utsette den for fuktighet og gjøre den klissete.

Tips

Bruk fargede marshmallows eller baconbiter for å lage lys marshmallowfondant.
Du kan lage strø ved å kjevle ut fondanten og skjære den i små biter. La bitene tørke i noen timer slik at de stivner.
Vurderer å rulle ut fondanten og gjøre den om til blomster.