Gratis trinnvis instruksjoner 
Hvis mandelmelet ditt er grovt, legg blandingen i foodprosessoren for å male den fint. Men ikke gjør det for lenge for ellers blir blandingen din til et slags mandelsmør. Hvis du ikke vil ha sjokolademacarons kan du la kakaoen stå ute. 
Nå kan du tilsette krydder som vanilje, peppermynte eller mandelekstrakt. Tilsett omtrent en teskje av ekstraktet. Tilsett noen dråper konditorfarge for å gjøre makronene mer fargerike. Pass på at fargen matcher smaken for en fin effekt. 
Du må slå røren ca 10-12 ganger før den er ferdig. Sørg for å stoppe når røren ser ut som pudding; slår du den for ofte blir den for vannaktig slik at røren ikke lenger har riktig substans. 
Setter du makronene i ovnen, kan du åpne ovnsdøren etter noen minutter for å slippe ut eventuell fuktighet i luften. Dette er med på å la makronene heve slik at de kan få riktig form. Ikke stek makronene for lenge, da blir de brune og får ikke riktig tekstur. Å bake macarons er en møysommelig aktivitet og krever mye øvelse. Hvis makronene dine feiler første gang, endre temperaturen eller steketiden neste gang. 
Lage makroner
Innhold
Macarons, en veldig populær delikatesse fra Frankrike, erobrer hjertene til matelskere fra hele verden med sin deilige tekstur og vakre farger. Ikke forveksle makroner med de mer vanlige kokosmakronene som du sikkert er kjent med; makroner er laget av to smaksatte marengser oppå hverandre med et fyldig fyll i mellom. Selv om dette er en kakaomarengsoppskrift med sjokoladeganachefyll, kan du lage makroner med hvilken som helst smak og fyll du liker.
Ingredienser
Til macaron-halvdelene
- 1 kopp melis
- 3/4 kopp mandelmel
- 2 ts. kakao
- Klype salt
- Protein fra 2 egg ved romtemperatur
- 5 ts. granulert sukker
- 1/8 ts. vinsyre (du kan også bruke sitronsyre. Begge er tilgjengelige på apoteket, toko, apotek, urtebutikk eller via internett)
- 1/4 kopp sukker
Til sjokoladefyllet
- 1/2 kopp rømme
- 2 ts. sjokoladebiter eller barbert sjokolade
Trinn
Metode 1 av 4: Lage macaron-deigen
1. Forvarm ovnen til 140 grader. Makaronhalvdeler stekes ved lav temperatur slik at de kan heve sakte og ikke faller sammen. Hvis ovnen din har en tendens til å bli for varm, kan du la ovnsdøren stå på gløtt.
2. Legg bakepapir på stekebrettet. Bakene er så delikate at det er nødvendig å bruke bakepapir slik at de ikke fester seg til stekebrettet.
3. Bland ingrediensene. Ha melis, mandelmel, salt og kakao i en bolle. Bruk en foodprosessor til å blande alt til det er blandet. Sjekk nøye at det ikke er klumper i blandingen.
4. Pisk de våte ingrediensene. Legg eggehviten i en metallbolle og pisk med en visp eller en stavmikser til du ser hvite stive topper. Pass på at bollen er helt ren og tørr, ellers vil eggehvitene ikke danne knopper. Tilsett sukkeret og de andre ingrediensene. Fortsett å piske blandingen mens du tilsetter sukkeret ettersom knoppene også blir stivere og blanke.
5. Kombiner røren. Tilsett mandelblandingen forsiktig i den våte blandingen. Bland dem med en slikkepott til ingrediensene er blandet. Prøv å ikke røre for mye.
6. Pisk røren. For å lage makroner som har den klassiske myke og klissete konsistensen, må du treffe røren. Bruk baksiden av en skje eller slikkepott til å slå i midten av røren; skrap deretter røren fra sidene tilbake til midten og trykk den ned igjen ved å slå den. Fortsett å piske røren til teksturen ser løs og puddingaktig ut.
Metode 2 av 4: Stek macaronhalvdelene
1. Fyll en sprøytepose med pisket krem med røre. Pass på at spissen er rund og stor nok. Fyll posen med macaronrøren og snu posen på toppen en gang slik at røren ikke renner ut.
- Hvis du ikke har en sprøytepose med pisket krem, kan du lage din egen ved å bruke en smørbrødpose i plast. Klipp av et hjørne av posen og sett hetten på en sprøytepose på den.
- Eksperimenter med forskjellige capser. Selv om de fleste konditorer lager makroner i den klassiske runde formen, har du en stjerneformet hette, prøv den gjerne!
2. Klem kremposen og piperunder på ca 7 cm. tverrsnitt av røren på bakepapiret. Rørrundene vil heve så pass på at det er nok plass mellom de forskjellige rundene. Prøv å bruke samme mengde røre for hver runde du lager slik at rundene er omtrent like store. Hold nå bakepapiret ca 2,5 cm. over disk og slipp den. Gjør dette ca 3 ganger med hvert stykke bakepapir; dette er med på å få røren til å heve godt.
3. La røren hvile. La bakepapiret med makronene stå i romtemperatur i cirka femten minutter. Makronene er klare til å steke når det har dannet seg en tørr skorpe på toppen. Når røren ikke lenger fester seg, er det på tide å sette dem i ovnen.
4. Stek makronhalvdelene. Sett stekebrettet i ovnen og stek i 15 minutter eller litt lenger om nødvendig. Makronene er klare når skorpen er litt hard og når de er myke men ikke klissete inni. Når de er klare kan du ta dem ut av ovnen og la dem avkjøle seg helt.
Metode 3 av 4: Lage fyllet
1. Varm opp rømme i en kjele på middels varme. Rør fløten mens du varmer den opp og ta den av varmen så snart den begynner å dampe. Ikke la det koke. Du kan også varme kremen i mikrobølgeovnen i en mikrobølgeovnsikker bolle.
2. Hell fløten over sjokoladen. La den varme kremen stå på sjokoladen i et minutt eller to slik at sjokoladen smelter. Rør så blandingen med en skje slik at du har en jevn kremet sjokoladeganache.
3. Hell fyllet i en ren pisket krempose. På den måten kan du enkelt sprøyte fyllet på makronene når du fyller dem. Sett en liten hette på pisket kremposen (eller smørbrødposen).
4. Prøv andre fyllinger. Selv om sjokoladeganache er et populært macaronfyll, er det mange andre fyll å velge mellom. Prøv en enkel smørkremfylling, eventuelt med ditt favorittsmaksekstrakt. Liker du fruktig fyll er bringebær-, aprikos- eller blåbærsyltetøy veldig gode valg.
Metode 4 av 4: Sette sammen makronene
1. Løsne makronhalvdelene fra stekebrettet. Bruk en slikkepott med et solid håndtak og et avlangt metallblad slik at du forsiktig kan fjerne de avkjølte halvdelene fra bakepapiret. Snu dem opp ned slik at den flate siden vender opp. Makronene går ganske raskt i stykker, så vær forsiktig.
- For å avkjøle makronene raskere anbefaler baker Eric Lanlard å løfte bakepapiret og helle litt kaldt vann mellom stekebrettet og bakepapiret. Dette skaper damp, som gjør det lettere å fjerne makronene fra bakepapiret.
2. Sprøyt fyllet på halvparten av makronene. Sikt lokket på pisket kremposen mot midten av macaron-halvdelen og rør omtrent en teskje med fyll på macaronen. Gjør dette med halvparten av makronene.
3. Dekk fyllet med den andre makronhalvdelen. Hold forsiktig den ene macaronhalvdelen over macaronen med fyll og trykk den forsiktig på den andre halvdelen for å lage en sandwich. Fortsett med de andre halvdelene til du har satt sammen alle makronene.
4. Spis og oppbevar makronene. Nyt makronene fra ovnen eller legg dem i en lufttett boks til senere. De holder seg noen dager hvis du oppbevarer dem i kjøleskapet.
5. Ferdig!
Tips
- Macarons er en flott gave hvis du pakker dem inn i cellofan med en sløyfe eller legger dem pent i en kakeboks.
- Vær kreativ med fargene. Bruk lyse farger for å få dem til å skille seg ut. Baker du makroner om våren og sommeren, bruk farger som matcher disse årstidene.
- Pass på at du ikke blander for lite eller for mye når du blander mandelmel / melisblandingen med eggehviten. Bland til det er en tykk puddinglignende substans som oppskriften tilsier.
- Vær forsiktig når du lager makroner, de er delikate. Hvis de ikke blir bra, sjekk hvert trinn i oppskriften for å sikre at du ikke har gått glipp av noe – en liten endring i oppskriften kan føre til at denne delikate godbiten mislykkes.
Advarsler
- Ikke oppbevar makronene i nærheten av en varmekilde – de vil råtne og stivne.
Nødvendigheter
- kjøkkenmaskin
- Blender
- sil
- Stor metallskje
- Sprøytepose med pisket krem
- Stekebrett
- bakepapir
Artikler om emnet "Lage makroner"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
