Lage kjøttpai

Innhold

Ingredienser
- Skorpe
- fylling
Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Kjøttpai er et deilig mellommåltid for alle kjøttetere, og en smakfull forrett eller tilbehør som du kan servere til middag eller ta med deg som mellommåltid på fest. Lag en stor kjøttpai til hele familien, eller lag små paier, en til hver person. Kjøttpaiene i denne artikkelen er enkle og morsomme å lage, og er en morsom aktivitet for hele familien. Bruk salte ingredienser som potet, gulrot, erter og krydret kjøttdeig; du vil lage en fantastisk kjøttpai som venner og familie vil elske! Med bare noen få ingredienser du har hjemme, kan du lage en deilig kjøttpai eller kaker til en middag hjemme eller en piknik eller middag med en venn!

Ingredienser

Skorpe

1 1/4 kopp mel
1/4 ts salt
1/3 kopp smør eller matfett
4 ss kaldt vann

fylling

1 kopp poteter kuttet i biter
1/2 kopp finhakket løk
3 ss smør
1/3 kopp mel
1/2 ts tørket timian eller finhakket salvie
1 1/4 kopp storfekraft
1 1/2 kopper hakket gulrot og erter
2 kopper kjøttdeig

Trinn

Metode 1 av 5: Lage deigen

1. Lag skorpen av kjøttpaien. Bland mel og salt sammen i en stor miksebolle. Rør sammen 1 ¼ kopper mel og 1 ts salt i en stor miksebolle.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 2

2. Skjær smøret inn i melet. Det er mange forskjellige måter å kutte smøret i melet på; alle måter er fine. Pass på at smøret er hardt og start med å skjære smøret i store biter. Skjær smørbitene mindre og mindre til smøret er helt blandet med melet. Prøv å kutte små biter på størrelse med en ert.

Du kan også bruke en foodprosessor. Den enkleste måten å kutte smør på er å bruke en foodprosessor. Du lar så melblandingen blande seg i et minutt eller to, til smøret er hakket i riktig størrelse.

Bruk en konditor til smøret. En deigkutter er en fin måte å jevnt hakke smøret – raskt og uten for mye anstrengelse. Rull konditorkutteren i melblandingen, om nødvendig, hopp over smøret fra metallstengene hver gang etter å ha passert gjennom bollen. Det bør ikke ta mer enn noen få minutter.

Bruk en gaffel eller to kniver. Hvis du ikke har en deigkutter eller foodprosessor, ikke bekymre deg. Du kan male smøret med en gaffel, eller bruke to kniver som beveger seg i motsatte retninger. Du kan til og med bruke enden av en metallspatel til smøret.

Bruk fingrene når du tilsetter matfett i melet. Forkorting endres ikke med varmen fra fingrene eller med romtemperatur, så du kan lett smuldre den i fingrene.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 3

3. Bland kaldt vann inn i melblandingen. Hvis du alltid tilsetter det kalde vannet en spiseskje av gangen, kan vannet løse seg bedre opp i melblandingen, slik at deigen ikke blir for kompakt. Blandingen skal ikke bli for fast og danne en løs ball, og skal ikke se bløt eller våt ut.

Vær forsiktig. Nøkkelen til en luftig skorpe er å passe på at du ikke elter deigen for mye. Elter du deigen for mye, blir skorpen hard og vanskeligere å forme.

Det er nå myke klumper i blandingen din. Disse skal være fuktige nok til at de ikke faller fra hverandre når du klemmer dem forsiktig mellom fingrene.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 4

4. Lag en ball av deigen med hendene. Lag forsiktig en kule av melblandingen, og del kulen i to like halvdeler. Oppskriften er for to porsjoner deig; en for bunnen, og den andre for topplaget.

Det anbefales å la deigen hvile i kjøleskapet til du skal kjevle den ut og steke den. Hvis du allerede har forvarmet ovnen og vil fortsette, kan du også legge deigen i fryseren en stund slik at den avkjøles raskt.

Hvis du vil beholde deigen litt lenger, frys den ned ved å legge den i en plastpose i fryseren. Hvis du vil bruke den på et senere tidspunkt, la den tine over natten i kjøleskapet og så er det bare å kjevle den ut.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 5

5. Kjevle ut deigen for å lage skorpen. Legg deigen på et melet underlag, flat ut deigen med hendene og kjevle med en melet kjevle fra midten og ut til kantene. Prøv å lage en sirkel på ca 12 cm i diameter.

Metode 2 av 5: Lage fyllet

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 6

1. Kok kjøttet. Legg 2 kopper kjøttdeig og en halv kopp hakket løk i en stor kjele på middels varme. Smak til med timian, fedd, finhakket hvitløk (valgfritt) og salt. Stek på middels varme og rør gjennom kjøttdeigen til den blir smuldrete og blandet med krydderne, til kjøttet er jevnt brunt.

Hvis du liker en litt mer krydret kake, tilsett litt kanel eller muskatnøtt.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 7

2. Kast fettet fra pannen. Når kjøttet er gjennomstekt, bruk en tresleiv eller slikkepott til å skyve kjøttet til den ene siden av pannen og hold pannen den andre veien for å la fettet flyte til den andre siden. Øs ut fettet med en skje, eller la fettet renne ned i en plastbeholder. Legg lokk på bollen og kast den i søpla.

Ikke tøm fett i vasken eller toalettet, eller bruk varmt vann for å tømme det ned i avløpet. Fordi fettet havner i avløpssystemet eller kan stivne i rørene.

Vær alltid forsiktig når du har med varmt fett å gjøre.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 8

3. Tilsett nå grønnsakene og oksekraften. Skjær en potet i små biter og legg den i pannen, sammen med 1 ¼ kopper oksekraft. Tilsett deretter 1 ½ kopp gulrot og erter. Biffkraften holder fyllet fuktig etter at du har tømt fettet fra pannen.

Du kan skrelle poteten om ønskelig.

Hvis du er ute på noe nytt, ta en søtpotet i stedet for en vanlig.

Du kan justere mengden oksekraft; pass på at fyllet ikke blir for tynt; det skal ikke være suppe.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 9

4. Tykk paifyllet (valgfritt). Kanskje fyllet er blitt for tynt og du vil gjøre det tykkere. Du kan gjøre dette på forskjellige måter. Her er noen måter du kan velge mellom:

Bland to ss mel med ¼ kopp kaldt vann, eller 1 ss maisstivelse med ¼ kopp kaldt vann, og tilsett deretter blandingen i pannen.

Tykk blandingen med mel. Ta ca 2 ss mel for hver kopp fyll. Tilsett melet i spiseskje. Tilsett melet sakte og rør godt gjennom pannen. Dette forhindrer at det dannes klumper i fyllet. Kok og rør i 1 minutt til til sausen har tyknet og koker.

Tykk fyllet med maisenna. Tilsett 1 ss maismel per kopp saus. Tilsett maismel per spiseskje og rør godt til sausen er tykk og boblende. La sausen med maismel koke i ytterligere to minutter.

Metode 3 av 5: Lage en hel kjøttpai

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 10

1. Forvarm ovnen til 175°C.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 11

2. Lag en hel kjøttpai. Rull deigen rundt kjevlen som du har støvet med mel. Start i kanten og rull deigen forsiktig rundt kjevlen. Ha så deigen i bakeformen ved å rulle den forsiktig av kjevlen og legge den i bakeformen.

Prøv å ikke strekke deigen for mye.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 12

3. Skyv skorpen på. Skyv skorpen til ca 1,5 cm høy langs kanten av bakeformen og brett eventuell ekstra deig til overs i kanten tilbake på kanten, slik at skorpen blir ekstra tykk i kantene.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 13

4. Fyll kaken med fyll. Hell sakte fyllet i bakepannen som allerede har deigen i. Pass på at den er jevnt fordelt og ikke overfyll bakepannen.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 14

5. Dekk kaken med deig. Kjevle ut en ny sirkel med deig og legg den forsiktig oppå fyllet. Klem deigen på bunnen av formen og det øverste laget slik at du får en kant som ser ut som du har laget den med knokene. Skjær av overflødig deig med en skarp kniv.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 15

6. Lag noen kutt i det øverste laget av deig. Bruk en skarp kniv til å skjære noen kutt i det øverste deiglaget for å la damp slippe ut under ovnsstekingen.

Pensle det øverste laget av skorpen med egg eller smeltet smør. Dette holder skorpen fuktig slik at skorpen ikke rives fort.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 16

7. Stek kjøttpaien. Legg kjøttpaien på en ovnsrist midt i ovnen og stek i ca 45 minutter, eller til toppingen er gyldenbrun.

Når kaken kommer ut av ovnen vil den være varm! La kaken avkjøles på benken før servering.

Metode 4 av 5: Lage kjøttpaiboller

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 17

1. Skjær deigen i biter. Kjevle ut deigen og skjær den i 6 biter, hver bit er ca 150 g. Rull bitene til 6 små kuler.

Dryss arbeidsflaten med mel slik at deigen ikke fester seg til den.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 18

2. Kjevle ut deigen din. Rull bitene til flate sirkler ca 20 cm i diameter. Hvis deigen er veldig varm kan den være vanskelig å forme. La den eventuelt avkjøles i kjøleskapet i ca 5-10 minutter.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 19

3. Fyll hver patty. Fordel fyllet mellom deigsirklene ved å legge ¾ kopp fyll på hver halvdel av sirkelen. Brett deigen forsiktig over fyllet og bruk fingrene eller en gaffel til å trykke på kantene.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Step 20

4. Lag noen åpninger på toppen av hver pai. Bruk en skarp kniv til å lage noen åpninger i toppen av bøffene. Dette gjør at dampen slipper ut av pattyen under steking og forhindrer at pattyen sprekker opp i ovnen.

Pensle toppen av karbonadene med egg eller smeltet smør for å holde dem fuktige.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier trinn 21

5. Bak paiene dine. Stek kjøttkakene på et stekebrett du har smurt lett, eller på et slippbrett. Sett bakeplaten i ovnen i ca 45 minutter til 1 time, eller til skorpen er gyllenbrun og luftig.

Nyt kakene dine ekstra ved å tilsette litt ketchup.

Metode 5 av 5: Eksperimenter med kjøttpaien

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier trinn 22

1. Prøv ulike typer kjøtt. Bruk hakket svinekjøtt, kylling, kalkun eller annet kjøtt du liker. Du kan også blande ulike typer kjøtt hvis du vil lage en spesiell kjøttpai. Du kan for eksempel steke bacon og gjøre det gjennom kjøttdeigen. Eller kjøp dine italienske favorittpølser, fjern fyllet fra skinnet og bland det gjennom paifyllet ditt. Du kan også bruke lam, oksekjøtt eller til og med tunfiskbiter til kjøttpaien.

Pass på at kjøttet er godt gjennomstekt før du legger det i fyllet.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 23

2. Lag en søt kjøttpai. Hvis du vil lage en søt, velsmakende og smakfull pai, legg til følgende ingredienser i fylloppskriften:

240 g rosiner.

120 g finhakkede fiken.

60 g tranebær.

2 skrellede og finhakkede epler.

Sitronskall og saften av 1 sitron.

Appelsinskall og saften av 1 appelsin.

1/2 ts nyrevet muskatnøtt.

1/4 ts nykvernet allehånde.

1/4 ts nykvernet nellik.

180 g melis.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier trinn 24

3. Lag en krydret kjøttpai. Gjør kjøttpaien god og varm ved å tilsette noen ekstra ingredienser og urter. For eksempel kan du legge til 1 jalapeñopepper og 2 fedd hvitløk i fyllet. Tilsett også 4 ts karripulver, ½ gurkemeie og ⅛ cayennepepper. Ha dem i pannen når du skal steke kjøttdeigen, og nyt en deilig krydret kjøttpai.

Bilde med tittelen Lag kjøttpaier Trinn 25

4. Prøv å være kreativ med å lage kjøttpai. Bruk dine favorittingredienser og krydder til å lage din egen versjon av kjøttpaien. For eksempel, hvis du vil gi kjøttpaien en meksikansk smak, tilsett bønnepuré og cheddarost til fyllet. Hvis du vil lage en vegetarisk kjøttpai, bytt ut kjøttdeigen med ½ kopp (90 g) brune linser. Du kan også legge til artisjokkhjerter. Gjør gjerne det du liker!

5. Ferdig.

Tips

Hvis du har rester av deig, kjevle den ut til en liten firkant, pensle med smør, dryss kanel og brunt sukker over smøret, rull sammen og skjær i små skiver. Sett de små kanelherlighetene sammen med kjøttpaien i ovnen i cirka femten minutter, eller til skorpen er gyllenbrun.
Kjevle først ut deigen på bakepapir; det er lettere å legge det i stekepannen.
Du kan bake paiene dine og eventuelt fryse. For å varme dem opp igjen, legg en patty på et stekebrett og varm den i ovnen ved 150ºC i ca. 20 minutter, eller til pattyen er helt varm, inkludert innsiden.
Hvis du ikke vil lage din egen deig, kan du også bruke butterdeig fra supermarkedet slik at du kan lage kaken raskere.
Du kan legge kaken på rist etter steking, slik at den avkjøles raskere.

Advarsler

Bruk alltid ovnshansker når du arbeider med et stekebrett eller når du tar noe ut av ovnen.
Hvis retter i ovnen din ikke steker jevnt, snu kaken halvveis i steketiden slik at den andre siden steker like godt.