Gratis trinnvis instruksjoner 
Om nødvendig kan du bruke et annet stykke folie for å dekke de åpne flekkene i det første laget med folie. 
Bruker du saltet smør, trenger du ikke tilsette salt i kakedeigen separat. 
Pass på at du ikke ved et uhell skader folien mens du trykker på skorpen. Hvis du merker at du har forårsaket en sprekk, kan du erstatte den med et nytt stykke aluminiumsfolie. 
Noen kokker mener at ostekaken må avkjøles utildekket i kjøleskapet i to til tre timer. Hvis du avkjøler kaken på denne måten, vil fuktigheten som vanligvis samler seg i midten på toppen sive bort. 
Å lage ostekake
Innhold
Ostekake har lenge vært ansett av matelskere over hele verden som en av de mest dekadente dessertene.Selv om det vanligvis tar tre timer å forberede og bake, er denne kremete, drømmende desserten vel verdt det. Rull ned til trinn 1 for å lage en deilig bakt ostekake.
Ingredienser
Skorpe
- 2 kopper (475 ml.) hel hvete kjeks smuler (ca. 2 pakker/ruller)
- 2 ss. sukker
- Klype salt
- 5 el. (70 g.) smeltet usaltet smør (hvis du bruker saltet smør, slipp klype salt)
fylling
- 900 g. romtemperatur kremost
- 1 1/3 kopp granulert sukker (270 g.)
- Klype salt
- 2 ts. vaniljepulver
- 4 store egg
- 2/3 kopp rømme (160 ml.)
- 2/3 kopp kremfløte (160 ml.)
Trinn
Del 1 av 3: Lage skorpen
1. Velg bakeformen med omhu. Ostekaker er kjent for å være veldig smuldrete, og å ha riktig stekepanne vil sikre at ostekaken kommer hel ut når du tar den ut av formen. For optimalt resultat er det best å bruke en springform. En springform består av en rund bakeform med bunn som du kan ta ut. Den er festet til hverandre med en klips som kan sprette opp og lukkes.
2. Dekk springformen med aluminiumsfolie. Hvis du vil lage den beste ostekaken noensinne, sørg for at den er omgitt av kokende vann (forklart i del tre). For å forhindre at vann lekker inn i springformen og ødelegger skorpen din, er det nødvendig å dekke bakeformen med aluminiumsfolie uten hull i den. Legg et stykke folie under bakeformen og brett den opp slik at folien kommer langs formen, men ikke går over kanten.
3. Skyv en ovnsrist under midten av ovnen. Når du har gjort dette kan du forvarme ovnen til 175°C. Mens ovnen forvarmes legger du kjeksene i en kjøkkenmaskin eller stavmikser. Pass på at lokket på kjøkkenmaskinen er tett og mal kakene til de har en fin tekstur.
4. Hell de knuste kjeksene i en stor bolle. Bruk en slikkepott til å røre inn salt og sukker, og pass på at alle ingrediensene er godt blandet. Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller i en panne på komfyren og tilsett det i blandingen. Vask hendene og bland ingrediensene sammen ved å brette stoffet med hendene til alle ingrediensene er godt blandet.
5. Ha blandingen til skorpen i bakeformen. Lagre ca. ¼ kopp av blandingen for fremtidig bruk (du kan bruke den til å fylle ut eventuelle hull i skorpen når du tar den ut av pannen.). Trykk på skorpen med hendene, og pass på at det ikke er hull i den. Du skal nå ha en jevn skorpe som er litt hevet i kantene.
6. Sett bakeformen i ovnen. Skorpen skal stivne litt—10 minutter i ovnen bør være nok til å få den teksturen du ønsker. Når det har gått 10 minutter tar du bakeformen ut av ovnen og setter ovnen på 165°C. La skorpen avkjøles i noen minutter.
Del 2 av 3: Lage fyllet
1. Ha kremosten i bollen til foodprosessoren din. Blend kremosten på middels hastighet i fire minutter ---dette skal gi et fint jevnt resultat.
- Har du ikke kjøkkenmaskin kan du også gjøre det med en stavmikser.
2. Tilsett nå sukkeret til ostekremen. Dryss sukkeret i bollen og bland de to ingrediensene i fire minutter. Sett foodprosessoren til midtposisjon. Gjenta denne prosessen med vanilje og salt. Så tilsett en ingrediens og bland i fire minutter.
3. Knekk eggene ett etter ett i bollen. Når du har tilsatt et egg, slår du på foodprosessoren og pisk blandingen i et minutt. Gjenta denne prosessen for de resterende tre eggene. Bruk en slikkepott til å skrape rundt kantene og bunnen av bollen. Dette er viktig fordi det kan være store biter med kremost der. Tilsett så rømme og bland godt igjen. Tilsett så kremfløten som du også blander godt med alle de andre ingrediensene.
4. Hell fyllet i stekepannen på toppen av skorpen. Pass på å øse ut alt fyllet samtidig som det ikke går utover kanten på pannen. Når den er i pannen kan du bruke en slikkepott til å jevne ut toppen.
Del 3 av 3: Baking av ostekaken
1. Legg springformen i en høysidig langpanne. Kok opp to liter vann. Når vannet koker, hell det forsiktig i gryten til vannet kommer omtrent halvveis opp på siden av stekepannen. Selv om dette kan virke som en merkelig instruksjon, kan fyllet nå tilberedes uten å knekke skorpen.
2. Sett bakeformen i ovnen lavt i stekepannen. Still inn en alarm på halvannen time og la denne deilige ostekaken bli tilberedt. Etter en og en halv time åpner du ovnen forsiktig og rist ostekaken forsiktig frem og tilbake for å se om den er ferdig. Kaken skal riste litt i midten og være fast i kantene. Midten av kaken vil fortsatt stivne når kaken avkjøles.
3. Slå av ovnen. Plasser ovnsdøren mer enn 2 cm. Åpen. La ostekaken avkjøles i ovnen mens ovnen avkjøles også. Dette bør ta omtrent en time. Ved å la paien avkjøles så sakte og skånsomt sikrer du at skorpen ikke går i stykker, noe som kan skje hvis du utsetter den for den kjølige luften utenfor ovnen med en gang.
4. Dekk toppen av ostekaken med aluminiumsfolie og sett den i kjøleskapet. Det er best å la kaken stå i kjøleskapet i minst fire timer. Den kalde temperaturen sørger for at ostekaken blir fast.
5. Fjern ostekaken din fra stekepannen. Når paien er helt avkjølt, kjør en slikkepott langs innsiden av formen for å løsne skorpen fra formen. Vent til ostekaken er avkjølt, ellers risikerer du at ostekaken løsner fra skorpen. Åpne bakepannen forsiktig, fjern forsiktig sidene og avslør ostekaken i all sin prakt.
6. Server og nyt!
Tips
- Hvis toppen av kaken viser for mange sprekker og rifter, kan du dekke den med en fruktpålegg som jordbær og blåbær. Du kan også strø smeltet sjokolade over.
- For å lage små ostekaker som passer for én person kan du ha skorpeblandingen og fyllet i en muffinsform. Hvis du har en stor nok panne, fyll den med varmt vann og sett muffinsformen i den. Dette gjør at de små ostekakene kan steke jevnt.
- Du kan legge til biter av frukt eller noe annet du liker til fyllet for å lage en fylt ostekake.
Artikler om emnet "Å lage ostekake"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
