Slik lagrer du ferske østers: 13 trinn (med bilder)

Innhold

Trinn
- Metode 1 av 2: Oppbevar østers i kjøleskapet
- Metode 2 av 2: Frysing av østers
Nødvendigheter
- Oppbevar østers i kjøleskapet
- Frysing av østers

Rå østers smaker best når de spises med en gang, det samme gjør de fleste ferske skalldyr. Men hvis du ikke kan spise østersene med en gang, kan du oppbevare dem i kjøleskapet noen dager, eller enda lenger i fryseren. Selv om måtene å lagre østers på kan virke kompliserte ved første øyekast, er det ganske enkelt og greit hvis du tar det steg for steg.

Trinn

Metode 1 av 2: Oppbevar østers i kjøleskapet

1. Ikke åpne østersene og ikke vask dem. Østers smaker best hvis du bare åpner dem rett før du spiser dem. Det er også lettere å lagre østersen i skallet, og det reduserer sjansen for at de blir dårlige.

Hvis du har kjøpt østers som allerede er avskallet og kommer i en plastboks, oppbevar dem i en tilbudsfryser til du vil spise dem.
La gryn og skitt ligge på østersene. Dette holder dem fuktige, og det hjelper dem å forsegle østersene til luft.

Bilde med tittelen Store Fresh Oysters Trinn 2

2. Ha litt is i en liten bolle, eller en plastboks som er åpen på toppen. Skaff deg en bolle, en liten beholder for å lage isbiter eller noe lignende som du kan ha i kjøleskapet. Pass på at beholderen er åpen på toppen, eller har et lokk som kan tas av. Hell deretter et lag med is i oppbevaringsboksen.

Ikke oppbevar østersen i en beholder som er lukket eller har lokk på. For da får ikke østersen nok luft.

Det kan hende du må bytte is mens de fortsatt er i kjøleskapet, så gjør dette kun hvis du har mulighet til å sjekke jevnlig om det er nødvendig å bytte is.

Bilde med tittelen Store Fresh Oysters Trinn 3

3. Legg østersene på isbunnen med hulsiden ned. Akkurat som en fiskehandler på markedet legger du østersene dine på is slik at de holder seg så kjølige og ferske som mulig. Pass på at hver østers snus slik at den hule dypsiden vender ned - dette er en teknikk som gjør at østersen holder bedre på fuktigheten.

Bilde med tittelen Store Fresh Oysters Trinn 4

4. Fukt et kjøkkenhåndkle med kaldt vann og legg det oppå østersene. Fukt et tynt, rent kjøkkenhåndkle med kaldt vann og klem ut det overflødige. Legg deretter kjøkkenhåndkleet forsiktig oppå østersene. Dette hindrer østersen i å tørke ut, og du forhindrer også at østersene dine får ferskvannsforgiftning.

Om du vil kan du også dekke østersene med fuktig kjøkkenpapir eller med avispapir.

Østers lever i saltvann, så hvis du lar østersen stå under ferskvann vil de bli forgiftet og de kan dø.

Bilde med tittelen Store Fresh Oysters Trinn 5

5. Sett plastbeholderen i kjøleskapet. Hvis mulig kan du sette kjøleskapet på 2-4 °C. Har du rått kjøtt i kjøleskapet, legg østersen over det rå kjøttet slik at det ikke drypper fuktighet fra kjøttet på skalldyret.

Sjekk om mulig østersene minst en gang om dagen mens de står i kjøleskapet. Hvis kjøkkenhåndkleet føles tørt, fukt det igjen. Hvis isen i boksen smelter, hell den ut og erstatt den med fersk is.

Bilde med tittelen Store Fresh Oysters Trinn 6

6. Oppbevar østersen i kjøleskapet i opptil to dager. Av sikkerhetsgrunner må du ta østersene ut av kjøleskapet og spise dem innen to dager etter at du har satt dem i kjøleskapet. Mens noen østers kan lagres i opptil en uke, kan det å spise dem sette deg i større risiko for matforgiftning og andre uønskede sykdommer.

Hvis østersen har en utløpsdato, bruk den som en veiledning for maksimal holdbarhet.

Frys ned østersen hvis du vil beholde dem lenger enn to dager.

Bilde med tittelen Store Fresh Oysters Step 7

7.Åpne østersene når du spiser dem. Hvis du ikke lenger vil oppbevare østersene, hold dem under rennende spring og åpne skjellene. Gå så med en kniv under den flate siden av østersen, og skyv den ene siden av skallet av. Skil østersen forsiktig fra resten av skallet med en kniv før du spiser østersen.

Sjekk om østersen fortsatt er god før du spiser østersen. Hvis skallet ser skadet ut, hvis østersen lukter vondt, eller hvis østersen har en grumsete grå, brun, svart eller rosa farge, kast østersen.

Metode 2 av 2: Frysing av østers

Bilde med tittelen Store Fresh Oysters Step 8

1. La østersene ligge i skallet og skyll dem av. Hvis du holder østersene i skallet holder de seg lenger, og i noen tilfeller vil de beholde smaken lenger. I motsetning til østers som du oppbevarer i kjøleskapet, skyller du østersen under kaldt vann for å rense dem, slik at bakterier ikke lenger kan leve på østersen.

Hvis du går tom for plass i fryseren til å fryse østersen i skjellene, kan du fjerne østersene fra skjellene før du fryser dem ned. Hvis du gjør det, lagre fuktigheten i skjellene til en senere dato.

Bilde med tittelen Store Fresh Oysters Step 9

2. Legg østersene i en frysesikker trommel eller oppbevaringsboks. For å lagre østersene dine trygt, legg dem i en frysesikker plastpose som holder på fuktigheten. Hvis du fryser østers som allerede er fjernet fra skallet, kan du bruke en solid plastoppbevaringsboks i stedet for en plastpose.

For å være sikker på at posen ikke fester seg til fryseren, la ca 1,5 cm stå på toppen av boksen.

Bilde med tittelen Store Fresh Oysters Step 10

3. Hell væsken fra østersen i boksen hvis du fryser østers som allerede er åpnet. Hell væsken du beholdt etter å ha åpnet østersen i oppbevaringsboksen som er egnet for å legge i fryseren, slik at østersen fra skallet fortsatt kan holde seg saftig. Hell til østersen er helt dekket av væsken.

Hvis du ikke har nok væske til å fylle boksen, tilsett litt vann.

Bilde med tittelen Store Fresh Oysters Step 11

4. Lukk oppbevaringsboksen. Hvis du bruker en forseglingspose, skyv luften ut med fingrene. Ikke lukk oppbevaringsboksen før rett før du setter den i fryseren. I motsetning til østers som du oppbevarer i kjøleskapet, hjelper forsegling av oppbevaringsboksen til å bevare skalldyrene dine bedre over lengre tid.

Hvis du bruker en plastboks, sørg for at lokket ikke slipper gjennom luft.

Pass på at du setter datoen for dagen du fryser østersen på den.

Bilde med tittelen Store Fresh Oysters Step 12

5. Oppbevar østersene i fryseren i opptil tre måneder. Når de er frosset riktig, kan ferske østers holde seg i to til tre måneder. For å forhindre at østersen blir ødelagt, sjekk dem regelmessig og kast de som har et sprukket skall, eller som har en østers i seg som er rosa, svart, brun eller grå.

Selv om det er trygt å spise østersen som har vært frosset hele tiden, mister de sakte smaken.

Bilde med tittelen Store Fresh Oysters Step 13

6. Tin østersene i kjøleskapet en stund før du spiser dem. Fjern forsiktig plastoppbevaringsboksen som inneholder østersen fra fryseren og plasser den på et åpent sted i kjøleskapet. Avhengig av den nøyaktige temperaturen på kjøleskapet ditt, kan prosessen med å tine alle østers ta opptil 20 timer.

Hvis du tiner østersen med denne metoden, kan du beholde dem litt lenger, noe som betyr at du ikke trenger å spise dem rett etter tining.

Du kan også tine østersen ved å senke dem i kaldt vann i oppbevaringsboksen. Men da må du spise dem umiddelbart etter at de er tint, ellers blir de ødelagt.