Stekepanner i støpejern er et utrolig godt verktøy for kjøkkenet, som lar deg lage mat omtrent hva som helst. Du må imidlertid gjøre litt mer vedlikehold på den enn på andre stekepanner. Så det er viktig å vite hvordan du rengjør dem riktig. Å kjenne noen enkle måter å bli kvitt brent mat på, og hvordan du kan gjenopprette pannen og brenne den inn igjen når ingenting annet fungerer, kan bidra til å holde støpejernet ditt som nytt.
Trinn
Metode 1 av 2: Rengjør raskt støpejernsgryten
1. Tørk av stekepannen med olje for å fjerne de lettstekte på matrester. Hvis du gjør dette akkurat når restene begynner å stivne, vil du sannsynligvis kunne gjøre dette med bare en eller to spiseskjeer (15-30 ml) olje. Mens den fortsatt er varm, tilsett oljen i stekepannen og bruk tørkepapir til å tørke av overflaten. Kast den løsnede maten og legg fra deg stekepannen.
Siden du bruker olje til å rengjøre stekepannen, er stekepannen nå klar til å ryddes opp og klar til bruk neste gang.
For best resultat, bruk en olje med høyt røykpunkt og nøytral smak. Vegetabilsk olje, druekjerneolje eller linolje fungerer godt.
Denne måten å rengjøre på vil kun fungere med mat som nettopp er stekt på. Stekepanner som har brent kraftigere, eller som har blitt stående lenge etter å ha festet seg, vil trolig kreve en grundigere rengjøring.
2. Bruk natron eller vanlig salt for å fjerne fastbrent mat. Mat som har brent litt lenger vil kreve et mer slipende middel enn olje. Dryss litt kosher salt, grovt havsalt eller natron over bunnen av pannen. Bruk papirhåndklær til å skrubbe den påbakte maten fra pannen. Skyll lett støpejernsgryten for å fjerne resterende salt eller natron.
Du kan bruke nesten hvilket som helst grovt og slipende pulver for å rengjøre pannen på denne måten. Maismel vil fungere veldig bra i stedet for natron. Sukker, på den annen side, ville bare smelte på overflaten av pannen, noe som krever at du renser enda mer.
3. Fjern de vanskeligere matrestene ved å koke opp vann i stekepannen. Du kan kanskje tilberede maten som har hatt lengre tid på seg. Fyll stekepannen med ca 2 cm vann og sett den på middels varme. Når vannet begynner å putre og koke, bruk en tre- eller plastskje eller slikkepott for å skrape ut den brente maten.
Bare sørg for å helle ut alt vannet og la pannen tørke helt før du oppbevarer eller bruker den igjen.
Bruk kun plast- eller tregjenstander på støpejernet og absolutt ikke metall. Metallspader og skjeer vil skrape overflaten og trekke av det beskyttende belegget fra pannen.
EKSPERTIPS
Kadi Dulude
Profesjonell hjemmerens Kadi Dulude eier Wizard of Homes, et rengjøringsselskap i New York City. Kadi leder et team på mer enn 70 registrerte rengjøringseksperter. Rengjøringsrådene hennes er skrevet i Architectural Digest og New York Magazine.
Kadi Dulude Profesjonell husvasker
Du kan fjerne det meste av fastbrent mat ved å bløtlegge pannen i vann. Hvis det ikke fungerer, kok opp vann i pannen og trykk mot kakematen med en tresleiv. Hvis dette ikke fungerer, kan du bruke en skuresvamp av metall til å skrape av maten. Brun alltid pannen på nytt med olivenolje før du oppbevarer den.
4. Tørk stekepannen i ovnen. Tørk av støpejernsoverflaten med en tørr klut for å fjerne overflødig vann. Sett i ovnen ved 175°C i 10 minutter, eller på komfyren over middels varme for å tørke helt.
Hvis det blir igjen vann i stekepannen når du oppbevarer den, kan det forårsake rust. Sørg for at stekepannen er helt tørr før du smører eller oppbevarer den.
5. Påfør et lag med olje på stekepannen etter rengjøring. Du bør alltid påføre et tynt lag med olje i stekepannen etter bruk. Mens støpejernet fortsatt er varmt, tilsett en eller to teskjeer (15-30 ml) olje i gryten og bruk et papirhåndkle til å spre det over hele overflaten. Oppbevar den rene stekepannen på et tørt sted til du trenger den igjen.
Oljen på den varme overflaten av pannen vil reagere med støpejernet og danne en plast. Dette vil gi stekepannen et non-stick-belegg og holde den i god stand i lang tid.
Hvis du allerede har brukt olje til å rengjøre stekepannen, kan du hoppe over dette trinnet.
Velg en nøytral olje med høyt røykpunkt når du brenner pannen. Vegetabilsk olje, linolje og druekjerneolje vil tjene utmerket til dette.
Metode 2 av 2: Gjenopprett og brenn stekepannen
1. Bruk stålull for å skrubbe pannen ren. Hvis du ikke får rengjort stekepannen på annen måte, kan du bruke stålull for å returnere den til nytt støpejern. Ha litt varmt vann og oppvaskmiddel i stekepannen og skrubb den med en liten stålullsvamp. Fortsett å skrubbe til du ser det naturlige og uferdige støpejernet, som vil ha en blågrå farge.
Noen kilder vil si at du aldri bør bruke stålull og såpe på en støpejernsgryte. Dette er et godt råd for daglig rengjøring. Likevel er dette nødvendig for å brenne stekepannen på nytt.
2. Rengjør stekepannen med såpe og varmt vann. Bruk en fuktig klut til å rengjøre innsiden av stekepannen til vannet er helt klart. Vask støpejernsoverflaten lett for å fjerne rester av rust eller partikler etterlatt av stålullen.
3. Sett pannen i en varm ovn for å tørke. Forvarm ovnen til 175°C. Bruk en ren, tørr klut til å tørke bort eventuell gjenværende fuktighet på pannen før du setter den inn i ovnen for å tørke helt. Etter 10 minutter tar du stekepannen ut av ovnen og legger den på et tykt kjøkkenhåndkle for å forhindre at den berører arbeidsflaten direkte.
Du kan også la stekepannen tørke på komfyren. Sett på middels varme i 10 minutter eller til alt vannet har fordampet og pannen er tørr.
4. Smør stekepannen helt. Bruk en nøytral olje med høyt røykpunkt for å brenne støpejernet. Hell en eller to spiseskjeer (15-30 ml) vegetabilsk olje, druekjerneolje eller linolje og fordel den over overflaten med et papirhåndkle. Når pannen er helt dekket med dette, bruk et annet papirhåndkle til å tørke av overflødig olje.
Støpejern er et porøst materiale som betyr at det er små hull over hele overflaten som vil ta inn oljen som fører til en jevn kokeoverflate. Hvis du lar for mye olje ligge på stekepannen, kan den bli klissete når du lager mat med den.
5. Sett stekepannen i ovnen i en time ved ca 260 °C. Sett ovnen på høyest mulig innstilling og legg et stykke aluminiumsfolie på nederste rist. Snu støpejernsgryten opp ned på den høyeste rillen og la den steke i ca en time. Dette vil bidra til å sette oljen og brenne stekepannen.
Aluminiumsfolien samler opp overflødig olje fra stekepannen mens den stekes. Det er selvsagt mye lettere å kaste et stykke aluminiumsfolie enn å rengjøre en hel ovn!
6. La kjelen avkjøles og gjenta brenneprosessen. Slå av ovnen etter en time og la støpejernsgryten avkjøles. Den skal nå være ren, innbrent og klar til bruk. For best resultat bør du imidlertid smøre og steke pannen en eller to ganger i måneden. Dette vil bygge opp belegget av olje ytterligere og støpejernsstekepannen vil vare enda lenger.
Oppbevar stekepannen på et rent og tørt sted. Støpejern har en tendens til å ruste raskt, så hold det unna fuktighet så mye som mulig.
Advarsler
Ikke ta på stekepannen når den akkurat har kommet ut av ovnen eller komfyren! Det blir veldig varmt og du vil sannsynligvis brenne deg.
Gratis trinnvis instruksjoner
