Gratis trinnvis instruksjoner 
Prøv det med noen ødelagte biter av tykke fliser. Flate eller små runde steiner kan også fungere godt. Et annet alternativ er å gjenbruke en tom fiskeboks. Pass på at papiret er fjernet og legg det på bunnen av pannen. 
Brødformen skal ikke sitte for stramt. Du trenger plass til at luften kan strømme hele veien rundt den. 
Hvis du har problemer med å finne et lokk som passer, prøv å bruke en annen panne som er stor nok til å dekke toppen av pannen. 
Et annet alternativ for å dekke formen er med havregryn. Hell oljen over bunnen og sidene av formen, og dryss deretter på finmalt havre. Snu formen rundt og rist til alle sider er dekket med havregryn. 
Hvis du ikke har kjølestativ, kan du avkjøle brødet på en annen varmebestandig overflate som en tallerken. 
Fjern pannen fra komfyren med ovnshansker. I stedet for å bake brødet på komfyren, dekk pannen forsiktig med isolerende materiale som tepper eller sweatshirts for å lage en høyboks. Sørg for å bruke et bærekraftig naturlig stoff som bomull. Syntetisk materiale kan smelte av varmen fra pannen. Hvis det er en solrik dag, plasser høyboksen i solen for litt ekstra varme. 
Du har spart opptil 80 % av drivstoffet som trengs for å bake det samme brødet i ovnen. 
Brødet skal heve under steking. Hver side skal ha små brune flekker etter steking.
Bake et brød på komfyren
Innhold
Å bake brød på komfyren er et godt alternativ til ovnen. Å bake på komfyren kan være en energisparing, men også et praktisk alternativ når en ovn ikke er tilgjengelig. Denne metoden kan brukes hjemme, på camping eller på båt for raskt å ha ferskt brød på bordet.
Trinn
Del 1 av 5: Bruke en støpejernsgryte
1. Start med en stor panne. Jo tyngre materialet er, jo bedre. Du koker tørt, så støpejern er best. Hvis du velger å bruke noe lettere, for eksempel aluminium, bør du vurdere å bruke denne pannen kun til matlaging på koketoppen, da bunnen sannsynligvis vil brenne seg litt.
- De fleste støpejernsstekepanner har en kapasitet på 5-7 liter og er store nok til å bake et brød.
2. Lag en termisk ballast. Legg noe på bunnen og midten av pannen. Dette vil være underlaget brødformen din vil hvile på, slik at luften kan strømme rundt den. Det forhindrer også at pannen kommer i direkte kontakt med den verste varmen for å minimere risikoen for å brenne bunnen av brødet.
3. Finn en brødform som passer i støpejernsgryten. Du kan bruke en Pyrex-skål eller tilsvarende (ikke vanlig glass) bolle som tåler varmen. Andre alternativer er en brødform av metall eller keramikk. Legg formen i støpejernsstekepannen oppå steinene. Hvis du bruker en rektangulær brødform, sørg for at langsidene passer inn i gryten. Formen skal ikke gå høyere enn kanten av støpejernsstekepannen.
4. Legg et lokk på støpejernsgryten din. Dette lokket skal gi nok plass til at brødformen kan passe, samtidig som det er plass til at brødet kan heve over toppen av formen. Test lokket med en brødform i den større formen.
5. Pass på at lokket forblir på. Det er viktig å gjøre alt du kan for å holde mest mulig varme i støpejernsgryten. Når varmen øker, er det nyttig å dekke lokket eller pannen med et andre lokk for å tvinge varmen tilbake i pannen. Hvis lokket har et damphull, prøv å finne en bolt, skive og mutter i rustfritt stål som passer.
Del 2 av 5: Klargjøring av deigen
1. Samle ingrediensene. For et basisbrød trenger du 375 gram mel, en teskje aktiv tørrgjær, to teskjeer salt og 400 ml varmt vann. Dette er de grunnleggende ingrediensene, men du kan tilsette krydder etter smak. Noen passende urter er for eksempel rosmarin eller timian.
- Du kan halvere denne oppskriften for mindre brødformer.
2. Bland ingrediensene dine i en miksebolle. Bland de tørre ingrediensene sammen før du rører dem i det varme vannet. Snu deigen til alt er helt blandet. Deigen skal være litt klissete.
3. La deigen hvile. Dekk bollen med plastfolie og la den stå på benken i 18-24 timer. Gjæren får deigen til å heve i løpet av denne tiden. Det kan også lage synlige luftbobler på overflaten av deigen.
4. Gjør ferdig deigen. Ta den ut av bollen og legg den på en melet overflate. Brett deigkulen i to og stikk kantene under. Pakk denne deigen inn i et melet kjøkkenhåndkle og la den heve i ytterligere to timer til du kan stikke fingeren inn omtrent en tomme og deigen springer tilbake.
Del 3 av 5: Baking av brødet på komfyren
1. Varm opp pannen. Plasser støpejernsgryten på den største brenneren. Plasser den termiske ballasten på bunnen av pannen og dekk med begge lokk. Sett brenneren på høy varme. La varmen utvikle seg i pannen i fem minutter. Etter fem minutter senker du temperaturen til rett over gjennomsnittet.
2. Legg deigen i melet brødform. Pass på at alle deler av innsiden av formen er dekket med mel. Det er nyttig å gni olje eller smult på innsiden slik at melet fester seg, tilsett deretter litt mel og rist formen til den er helt dekket på innsiden. Deigen skal passe godt i kjelen. Deigen vil heve ytterligere under stekingen, så den skal ikke heve over kanten av formen.
3. Sett formen i pannen. Bruk en ovnshanske, fjern lokkene fra pannen og sett dem til side på en varmebestandig overflate. Plasser brødformen forsiktig i midten av formen, unngå de varme sidene. Sørg for at det er nok plass på alle sider av formen til at varme kan omslutte den.
4. Stek brødet. Sett begge lokkene tilbake på pannen med ovnshansker. Stek brødet i ca 30 minutter. Sjekk etter 20 minutter om brødet ser ut til å få en skorpe. Toppen av brødet blir ikke brun, men det skal ikke lenger være mykt og deigaktig når det først er bakt.
5. Legg brødet på en rist. Fjern lokkene og formen fra pannen med ovnshansker. Rist brødet forsiktig ut av pannen. Den skal lett falle ut fordi du melet formen. Bunnen av brødet vil være betydelig mørkere enn toppen.
Del 4 av 5: Bruke en høykasse
1. Start bakeprosessen på komfyren. Sett kjelen på komfyren med brødformen i pannen og på den termiske ballasten. Sett lokk på kjelen og varm på høy temperatur i 15 minutter.
- Forvent et par mislykkede brød som er understekt i midten, eller overstekt. Hvis utstyret ditt er forskjellig fra bildet, kan støpejernsgryten gi mer eller mindre varme. Steketiden må kanskje justeres.
2. Bake ferdig i din egen versjon av en høyboks. Tanken med å bake i høyboks er at det har bygget seg opp tilstrekkelig varme i pannen. Fullstendig isolering av pannen sikrer at varmen ikke slipper ut og at brødet kan fortsette å koke.
3. La pannen stå i høyboksen i minst en time. Tre timer gir større sjanse for å lykkes og vil bare gagne brødet. Når tiden er ute, eller hvis du bare er for sulten til å vente, åpner du pannen forsiktig.
4. Skjær brødet og sjekk om det er gjennomstekt i midten. Hvis den er overstekt og tørr eller brent, eller hvis den ikke er ferdig og fortsatt deig i midten, noter og juster tiden på komfyren til neste gang du prøver å bake et annet brød på denne måten. Når det ble perfekt, som på bildet her, nyt belønningen.
Del 5 av 5: Baking av flatbrød i stekepanne
1. Lag deigen. Rør 2 1/4 ts instant gjær og to ts sukker i 180 ml varmt vann. La dette stå i fem minutter, mens du heller 250 gram mel og en teskje salt i en stor miksebolle. Hell de andre ingrediensene og en spiseskje olivenolje i miksebollen og bland godt til det ikke er flere tørre flekker og deigen er klissete.
2. Rund deigen. Flytt deigen fra bollen til en flat, melet overflate og elt i 10 minutter. Smør bollen med olje slik at deigen ikke fester seg og legg deigen tilbake i bollen. Dekk til bollen og la deigen hvile i 30 minutter.
3. Form deigen. Del deigen i seks stykker. Rull hver del til en ball i håndflaten, og legg den deretter på en melet overflate. Rull deigen til en sirkel med en kjevle. Denne skal være ca 20 cm i diameter.
4. Forbered pannen din. Varm en stekepanne på komfyren. Skru ned varmen halvveis og la stekepannen varmes opp. En støpejernsgryte fungerer best for å fordele varmen jevnt. Hvis du ikke har en støpejernsgryte, kan du bruke hvilken som helst panne. Pensle bunnen av pannen med olje eller smør.
5. Stek flatbrødet. Legg en skive av deigen i formen og stek i 30 sekunder. Bruk en slikkepott til å snu brødet. Stek den andre siden i 1,5 minutter, snu deretter og stek den første siden i ytterligere 1,5 minutter. Legg det bakte flatbrødet til side i et kjøkkenhåndkle mens du gjentar denne prosessen med de fem andre deigsirklene.
Tips
- Dette kan fungere på hvilken som helst varmekilde, inkludert et bål, og dette oppsettet er mye lettere å bære rundt på enn en støpejernspanne. Finn steiner som ballast på campingplassen.
Advarsler
- Hvis du bruker glass, sørg helt for at det er Pyrex eller lignende varmebestandig glass, og vær oppmerksom på at selv Pyrex kan eksplodere voldsomt hvis den brukes direkte på koketoppen.
- Hvis du fjerner kjelen fra komfyren etter at koketiden er utløpt, vær oppmerksom på at pannen kan være 150 grader Celsius eller mer. Så veldig varmt! Bruk skinnhansker, grytekluter eller tilsvarende, test først ved å ta tak i kjelen uten å løfte den.
- Noen steiner kan inneholde vann hvis de er sprukket eller porøse, noe som får dem til å sprekke i pannen og bryte det indre skallet eller glasslokket, noe som muligens resulterer i skade. Velg hele, harde og tørre bergarter eller tett magmatisk bergart.
Nødvendigheter
- Emaljert støpejernspanne eller noe med lignende termiske egenskaper (isolerende, holder på varmen), med tettsittende lokk.
- Noe å bruke som termisk ballast: ødelagte fliser, steiner, kanskje til og med grus eller sand.
- Pyrex bolle eller brødform som passer i formen uten å berøre sidene. En keramikkbolle kan også fungere, eller bruk en standard brødform i metall.
- Din favoritt brødoppskrift.
- Isolasjonsmaterialer for høyboksen etter matlaging: klær (ikke syntetiske), en koffert eller reiseveske (men uten plast).
Artikler om emnet "Bake et brød på komfyren"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
