Hvordan lage gammelt brød mykt igjen

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler

Før du kaster hardt, gammelt brød, prøv å gjenopprette teksturen ved hjelp av varme og fuktighet. Dette fungerer best hvis brødet er pakket og fortsatt har litt elastisitet, men du kan til og med myke steinhardt brød.

Trinn

Metode 1 av 3: Varm i ovnen

1. Forvarm ovnen til lav temperatur. Sett ovnen på en temperatur på 150 ºC. Varmen vil gjenopprette det meste av det gamle brødet, men brødet vil bare holde seg mykt i noen timer.

2. Tilsett kun vann hvis skorpen er hard. Selv gammelt brød inneholder fortsatt mye vann. Det føles tørt fordi stivelsesmolekylene har bundet seg sammen og holder på fuktigheten. Dette betyr at du ikke trenger å fukte skorpen på brødet. Hvis skorpen på brødet er hard, sprut vann på den og kjør den under kaldt vann hvis den er veldig hard.

Hvis brødet har blitt tørt på grunn av overoppheting eller eksponering for luft, har det gjort det vi vil mistet litt væske. Fukt hele brødet for å gjenopprette fuktighetsmangelen.

3. Pakk brødet inn i folie. Dette forhindrer at damp slipper ut og fuktigheten forblir i brødet.

Bilde med tittelen Make Stale Bread Soft Again Trinn 4

4. Varm opp brødet til det er mykt. Når du har fuktet brødet, vent til det ikke lenger føles bløtt. Dette kan ta 5-15 minutter, avhengig av størrelsen på brødet og om du har tilsatt vann.

5. Fjern folien fra brødet og varm opp i ytterligere fem minutter hvis skorpen er for myk. Når brødet er mykt, men skorpen er bløt og ikke lenger sprø, fjerner du folien. Varm brødet i ytterligere fem minutter, eller til skorpen har riktig tekstur.

Bilde med tittelen Make Stale Bread Soft Again Trinn 6

6. Spis brødet raskt. Varme smelter strukturen til stivelsesmolekylene og frigjør den beholdte fuktigheten, men brødet blir også fortere når det avkjøles. Brødet holder seg godt i maks noen timer før det blir gammelt igjen.

Metode 2 av 3: Damping

1. Kok opp vann i bunnen av en dampkoker. Hell et grunt lag med vann i pannen. Varm opp vannet over høy varme til det koker. Ta så kjelen av varmen.

Hvis du ikke har en dampkoker, trenger du et dørslag som passer oppå pannen og et lokk som passer over dørslaget.
Denne metoden varmer brødet mindre enn ovnen, men gjør det mer fuktig. Den ekstra fuktigheten kommer godt med hvis brødet er veldig gammelt og hardt, eller hvis det har vært ute av pakken en stund.

2. Legg det gamle brødet i dampkurven. Legg steamer-kurven i kjelen og dekk kjelen med et lokk.

3. La lokket ligge på pannen til brødet er mykt. Gi dampen minst fem minutter for å myke brødet.

Metode 3 av 3: Mikrobølgeoppvarming

1. Skjær brødet for å spise det med en gang. Brød mykner i mikrobølgeovnen, men resultatet er ikke perfekt. I løpet av minutter blir brødet vanligvis gummiaktig og enda seigere enn før. Dette er den raskeste metoden, men det er best å bruke den bare hvis du vil spise brødet umiddelbart.

Dette skjer fordi mikrobølgeovnen koker bort noe av vannet. Den unnslippende dampen presser stivelsesmolekylene nærmere hverandre og gjør brødet tørt. Du kan redusere denne effekten ved å varme brødet sakte og med små intervaller, men det er vanskelig å finne akkurat den riktige innstillingen som er varm nok til å gjøre brødet mykt.

2. Pakk et fuktig ark rundt brødet. Fukt et vanlig hvitt papirhåndkle og pakk det rundt brødet ditt. Dette gjør brødet fuktigere og en del av dampen blir liggende i brødet slik at det blir mykt.

Bilde med tittelen Make Stale Bread Soft Again Trinn 12

3. Varm opp brødet med ti sekunders mellomrom. Brødet kan være mykt etter ti sekunder, avhengig av hvor sterk mikrobølgeovnen din er. Hvis ikke, prøv igjen og sjekk brødet regelmessig.

Tips

Lett brød holder seg ferskt lenger enn tykt, tungt brød. Brød og bakverk med fett, sukker og andre ingredienser varer vanligvis lenger.
For å få brødet til å vare lenger, frys det ned og tin det i ovnen når du skal spise det. Hvis du foretrekker å ikke tine brødet, pakk det inn i lufttett plast eller folie og oppbevar brødet i romtemperatur for å sikre at det forblir spiselig i en dag eller to til.
Du kan lage hvitløksbrød mens du gjør brødet mykt. Følg trinnene for ovnsmetoden og utfør disse ekstra trinnene før du varmer opp brødet:

Skjær brødet på forhånd, men la skivene sitte fast i bunnen.
Smør smør på alle skivene.
Gni presset hvitløk, salt og tørkede eller friske hakkede urter på brødet.

Advarsler

Ved å varme opp brødet for mye, kokes fuktigheten bort og brødet blir seigt og tørt. Dette skjer lett i mikrobølgeovnen fordi brødet ikke varmes jevnt opp.
Kjøleskapet forhindrer at brødet ditt mugner seg, men holder ikke brødet ferskt. Retrograderingen av stivelse (prosessen der brød blir gammelt) skjer mye raskere ved lav temperatur (over frysepunktet).