Hvordan lage honning flytende

Innhold

Trinn
Advarsler

Når honning er rå, inneholder honning mange nyttige enzymer og er en søt godbit for folk som ikke lenger har lyst på overbehandlet mat og søtsaker. Etter en stund tykner imidlertid honningen og krystalliserer seg. Dette er en naturlig prosess og den påvirker ikke smaken av honningen. Når honningen har krystallisert seg, er det flere måter å gjøre den silkeaktig og flytende igjen.

Trinn

Metode 1 av 3: Mikrobølgeovn

1. Bruk mikrobølgeovnen veldig forsiktig hvis du vil gjøre honning flytende. Hvis du vil at honningen skal beholde sine gunstige egenskaper, må du bruke mikrobølgeovnen veldig forsiktig. Mens den fungerer raskt og effektivt, kan mikrobølgeovnen ødelegge enzymene hvis den blir for varm.

2. Ha honningen i en glasskrukke. Ikke la det ligge i plast, for i tillegg til potensielle helsefarer, leder ikke plast varme så godt som glass. Hvis du vil at det skal være raskere og sikrere, legg honningen i en glasskrukke.

3. Slå alltid på mikrobølgeovnen i 30 sekunder på avrimingsinnstillingen. Tilberedningstid varierer avhengig av hvor mye honning du vil gjøre flytende, hvor varm honningen din er når du starter, hvor mye sukker honningen inneholder og wattstyrken til mikrobølgeovnen din. Start på den laveste innstillingen og slå alltid på mikrobølgeovnen kort. Det kan ta deg litt mer tid, men det er mindre sannsynlig at du ødelegger smaken eller de gode egenskapene til honningen din.

Eksperimenter for å finne hva som fungerer best, men vær forsiktig. Over 38ºC endres smaken av honningen; over 49ºC brytes de fordelaktige enzymene ned.

4. Sjekk etter 30 sekunder om honningen er flytende, spesielt på overflaten. Hvis biter av honning har blitt flytende, rør for å fordele varmen. Hvis honningen ikke blir flytende ennå, sett den i mikrobølgeovnen i ytterligere 30 sekunder.

5. Mikrobølgeovn igjen i ytterligere 15 til 30 sekunder, rør etter hver økt. Fortsett å gjøre dette til honningen er nesten flytende, rør til prosessen er fullført.

Hvis det meste av honningen har blitt flytende, men du fortsatt ser noen gjenstridige krystaller, rør hardt i stedet for å sette den i mikrobølgeovnen igjen.

Metode 2 av 3: Med varmt vann

1. Gjør honningen flytende i varmt vann hvis du synes det er viktig at enzymene forblir intakte. Mange legger rå honning til kostholdet fordi det inneholder enzymer som hjelper fordøyelsen og er bra for den generelle helsen. Hvis det er deg, og du har en krukke med krystallisert honning hjemme, bruk et varmt vannbad.

Mikrobølgeovnen kan som nevnt ovenfor ødelegge både smaken og de gode enzymene. Fordi du kan påvirke temperaturen på vannet mye bedre, vil du miste den gunstige effekten av honning mindre raskt.

2. Ha honningen i en glasskrukke. Bruk heller ikke plast; de er ofte grunnere (slik at du kan søle raskere) og leder varme dårligere.

3. Fyll en stor panne med vann og varm den opp til 35-40ºC, og fjern deretter kjelen fra varmen. Vannet fortsetter å bli varmere etter at du tar kjelen av varmen.

Hvis du ikke har et termometer for å måle temperaturen nøyaktig, se etter det dannes bobler på sidene av pannen. Små bobler begynner å dannes når vannet er 40°C.Du skal fortsatt enkelt kunne legge fingeren i vannet ved 40°C.

Ikke gjør vannet varmere enn 46°C. Hvis du er i tvil om temperaturen, la den avkjøles og start på nytt. Honning som du varmer over 46°C er ikke lenger rå.

4. Sett krukken med krystallisert honning i det varme vannet. Åpne krukken med honning forsiktig og legg den i det varme vannbadet. Vent til det varme vannet bryter ned sukkerkrystallene i kantene av gryten.

Bilde med tittelen Liquify Honey Step 10

5. Rør i honningen av og til for å fremskynde prosessen. Krystallisert honning leder varme dårlig. Ved å røre sprer du varmen fra sidene av gryten til midten.

Bilde med tittelen Liquify Honey Step 11

6. Fjern honningen fra vannet når den er helt flytende. Fordi vannbadet kjøles ytterligere ned, risikerer du ikke å overopphete honningen hvis du lar den ligge for lenge i den. Rør av og til for best resultat; ellers blir det ingenting.

Metode 3 av 3: Forhindrer krystallisering

Bilde med tittelen Liquify Honey Step 12

1. Rør honningen for å skape friksjon. Å røre honningen kraftig med en skje skaper friksjon.Alle som noen gang har fått en friksjonsforbrenning vet at det blir veldig varmt å gni to overflater sammen. Slik blir honningen flytende. Så hvis du ser at honningen din har blitt til en klump av krystaller, og du ikke har mikrobølgeovn eller komfyr for hånden, kan du røre den kraftig i 30 sekunder til et minutt for å se om det løser problemet.

Hvis du vil forhindre at honningen din krystalliserer, vil typen honning fortelle deg hvor raskt den vil krystallisere. Honning med mye glukose vil krystallisere raskere enn honning med lite glukose. For eksempel krystalliserer alfalfa-, raps- og løvetannhonning raskere enn akasie-, salvie- eller lynghonning.Å røre denne typen honning er bare en måte å utsette på.

Bilde med tittelen Liquify Honey Step 13

2. Filtrer rå honning gjennom et mikrofilter for å fjerne de små partiklene som akselererer krystalliseringen. Små partikler som pollen, voks og luft danner "frø" av krystallene i honningen. Fjern dem med et mikrofilter og honningen din vil holde seg flytende lenger.

Hvis du ikke har mikrofilter, kan du også bruke en fin nylonstrømpe eller til og med en osteduk som du legger i en sil.

Bilde med tittelen Liquify Honey Step 14

3. Ikke oppbevar honningen i kalde skap eller i kjøleskapet hvis den trenger å holde seg flytende lenger. Den ideelle lagringstemperaturen for honning er mellom 21-27°C. Prøv å holde honningen på et sted hvor temperaturen forblir den samme så mye som mulig.

Bilde med tittelen Liquify Honey Step 15

4. Varm honningen litt når det dannes krystaller igjen. Så snart du merker at det begynner å dannes krystaller igjen, gjør det flytende. De første krystallene vokser sakte, men de vil vokse raskere og raskere hvis du ikke gjør noe med det. Så vær på vakt, da trenger du ikke å gjøre en veldig stor mengde honning flytende.