Hvordan bestemme renheten til honning

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Mens de fleste åpenbart foretrekker ren honning som er 100 % laget av bier, selges det mye falske telefoner i disse dager, eller honning som ikke er så ren i det hele tatt. Utenfor EU, og for de som bor i USA, utenfor delstaten Florida, er etiketter som sier "ren honning" dessverre ikke alltid pålitelige. Fordi det finnes så mange forskjellige typer honning og fordi produsentene ikke alltid er ærlige og ofte fortynner honningen med sukkersirup, vann eller andre tilsetningsstoffer, er det ennå ikke en helt pålitelig metode som du kan teste deg selv med hjemme om du har å gjøre. med ren honning. For å være rimelig sikker på om honningen din er ren eller ikke, er det best, så langt det er mulig, å bruke noen av metodene nedenfor:.

Trinn

Metode 1 av 3: Test honning før kjøp

1. Gjør deg kjent med lokale standarder for honningrenhet. I noen land eller regioner er inkludering av tilsetningsstoffer på etiketten offisielt påkrevd. Andre steder er det ingen lover om honningrenhet, eller bare ikke-bindende retningslinjer, uten mulighet for å vedta disse retningslinjene ved lov. Prøv å finne ut om honningens renhetslover i ditt område, slik at du vet hvor mye verdi du kan sette på etikettene på honningen som er til salgs i supermarkedet, for eksempel.

Alle produkter som selges som honning innenfor EU må være fri for tilsetningsstoffer ved lov, inkludert antibiotika som brukes til å bekjempe bisykdommer. All honning med defekter som alvorlig påvirker smaken bør selges som "bakerhonning", beregnet for bruk i bearbeidede produkter.
I USA er renheten til honning ikke kontrollert av myndighetene, og spor av antibiotika er tillatt. En ¨USDA¨-etikett på glasset betyr ikke at honningen er ren.
Den eneste amerikanske staten som krever alle tilsatte ingredienser på etiketten er Florida, forutsatt at honningen både produseres og selges i staten Florida. Vær imidlertid oppmerksom på stoffer som selges under et annet navn, som f.eks "honningblandinger" eller "honningprodukter," fordi de ikke er omfattet av ovennevnte lov.

2. Les etiketten, men ikke bare svelg alt det står for søt kake. I tillegg til ingredienslisten, ta også en god titt rundt merket eller logoen for å se om det er noe om det "tillegg" eller "ekstra krydder." Det skal bare være én ingrediens i ren honning: honning. Dessverre, selv om ingen andre ingredienser er oppført, snakker ikke produsentene alltid sannheten.

3. Smak på honningen, hvis du kan. Å smake er ikke en nøye måte å finne ut om honningen har tilsetningsstoffer på, men hvis du bare er opptatt av smaken, kan det være nok for deg å bestemme deg. Husk at a "fremmed" smak betyr ikke automatisk at honningen ikke er ren. Det er mange typer honning som kommer fra nektaren til forskjellige typer blomster, juice, eller til og med fra ekskrementer fra saftspisende insekter. Disse gir alle forskjellige smaker, og til og med smaken av honningen fra en bestemt bikube kan variere fra år til år fordi biene samler nektaren fra forskjellige kilder.

De fleste selgere vil ikke tillate deg å åpne en honningkrukke før du kjøper den. Spør om en prøve er tilgjengelig slik at du kan smake, men hvis ikke, ikke insister.

Metode 2 av 3: Tester du kan gjøre selv hjemme

1. La det være klart at disse testene ikke er 100% pålitelige. Det er selvfølgelig fantastisk at det finnes så mange typer honning, men dette er et problem hvis du leter etter en enkel test for å bestemme renheten. Blant de forskjellige typene ren honning finner du et stort utvalg av tykkelser, brennbarhet og andre egenskaper. Selv om testene nedenfor er basert på prinsipper som er basert på sannhet, er resultatet i praksis ofte lite overbevisende. Prøv noen av metodene nedenfor på en bestemt type honning, og se om resultatet er konsekvent positivt eller negativt. Vanligvis er en rimelig pålitelig indikasjon det beste du kan forvente.

2. Hell honning i varmt vann. Hell en spiseskje honning i et glass varmt vann, rør sakte, om i det hele tatt. Hvis honningen blandes med visse typer sukkersirup, vil den løse seg opp i vannet. De fleste typer ren honning, men dessverre også noen typer ikke-ren honning, klumper seg sammen og synker til bunnen som en solid helhet, eller forblir klumpet sammen på skjeen.

Både ren og ikke-ren honning selges også i kremform (krystallisert på en jevn måte) eller i fast form, som honningkake. Med disse honningformene vil det alltid være vanskelig å bestemme renheten.

3. Dypp en bomullsdott eller veken av et lys i litt honning og sett den i brann. Denne testen er kun ment for å sjekke om det er tilsatt vann til honningen, noe som vil forhindre at honningen brenner seg. Dypp en bomullsdott eller veken av et lys i honningen og la det overflødige dryppe av. Prøv nå å tenne bomullsdotten eller sikringen. Hvis det lett tar fyr, inneholder honningen sannsynligvis ikke vann, men det er fortsatt mulig at andre stoffer er tilsatt. Hvis bomullsdotten eller veken ikke tar fyr, men det høres en knekende lyd i stedet, kan det ha blitt tilsatt vann til honningen.

4. Drypp litt honning på et stykke silkepapir eller på et stykke kjøkkenrull. Når honningen fortynnes med vann, bør den absorberes ordentlig av papiret, eller på absorberende materiale som silkepapir, etterlater den en våt flekk. Ren honning skal ikke absorberes av papiret, men honning som er fortynnet med sukkersirup, vanligvis ikke.

Metode 3 av 3: Honningmyter avkreftet

1. Ikke stol på maur for å se om honningen din er ren. Maur elsker alt søtt og næringsrikt. Maur spiser honning, farget maissirup og alt i mellom.

2. Å blande honning med alkohol er heller ingen nyttig test. Det er kilder som hevder at blanding av ikke-ren honning med denaturert brennevin eller annen alkohol vil løse seg opp og gjøre løsningen melkeaktig, mens ren honning vil forbli uoppløst i bunnen. Andre kilder hevder det stikk motsatte! Denne myten hadde gått rundt før 1893, men ble ikke trodd av profesjonelle birøktere selv da.

3. Vær skeptisk til påstander om at ren honning snurrer i én retning eller antar bestemte former. Det er alle slags historier på internett som hevder at bare ren honning roterer med klokken når den helles, eller at bare ren honning danner en vanlig sekskant når den helles på en tallerken og dekkes med vann. Det er ikke vitenskapelig bevist at ikke-ren honning oppfører seg annerledes under disse forholdene.

4. Test andre påstander selv. Det er mange historier om metoder for å teste renheten til honning, og mange av disse metodene har ikke blitt vitenskapelig testet. Hvis du synes noe høres plausibelt ut, prøv det med en krukke med honning som du synes er ren. Bland så honningen med agavesirup, sukkersirup eller annen type tilsatt sukker og gjør samme test på nytt. Hvis den utvannede sirupen alltid gir et annet resultat enn den rene honningen, kan testen være nyttig. Men husk at ingen hjemmetest kan oppdage alle mulige tilsetningsstoffer i honning.

Tips

Når du kjøper honningen din på et bondemarked eller fra en lokal birøkter, er sjansen for at du har å gjøre med ren honning betydelig større.
Med honningkaker er sjansen for renhet også større, fordi honningkaker tas direkte fra bikuben. Det er imidlertid birøktere som mater biene sine med søtningsmiddel eller sukkersirup, slik at biene allerede produserer honning som ikke er ren direkte i bikuben.
Hvis honningen stivner eller krystalliserer, er det mer sannsynlig at den er ren, siden tilsetningsstoffer fra vanlig sukker ikke krystalliserer seg på den måten. Dette er ikke en helt pålitelig test, men det er nyttig å vite uansett hvordan lage honning flytende igjen, hvis du velger å kjøpe krystallisert honning.
For å analysere honning bruker forskerne et massespektrometer for å separere honningmolekylene, og detekterer ulike typer (isotopiske) karbonmolekyler som er knyttet til ulike typer sukker under en såkalt stabil isotopanalyse. Men selv da oppdages ikke visse tilsatte sukkersiruper.

Advarsler

Gi aldri honning til små barn. Honning kan være forurenset og inneholde spor av giften botulinum. For voksne er dette vanligvis ikke skadelig, men for barn kan det være alvorlig og til og med dødelig.
Vær alltid forsiktig med ild og varm stearinvoks!