Forbered kanin

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Kaninkjøtt er magrere enn biff, svin og kylling, og det kan også være en god proteinkilde. Det er flere måter du kan tilberede kanin på. Hvis du aldri har tilberedt dette kjøttet før, her er noen gode måter å komme i gang på.

Ingredienser

Bakt tam kanin

For to personer

En tam kanin, i stykker
Fire spiseskjeer (60 ml) olivenolje
To spiseskjeer (30 ml) dijonsennep
Salt og kvernet pepper etter smak
Tre spiseskjeer (45 ml) usaltet smør, andefett eller smult
125 ml kaninkraft eller kyllingkraft

Braisert kanin

For 6 til 8 personer

To kaniner, i stykker
Salt og kvernet svart pepper
En halv kopp (125 ml) mel
To spiseskjeer (30 ml) olivenolje
To løk, i skiver
To fedd hvitløk, finhakket
Seks gulrøtter, skrelt og skåret i skiver
450 gram fersk sopp, i skiver
To spiseskjeer (30 ml) frisk persille, finhakket
1/4 ts timian
1/4 ts oregano, gnidd
Fire laurbærblad
500 ml tørr hvitvin

stekt kanin

For fire personer

To tamkaniner eller tre villkaniner, i stykker
500 ml helmelk
To spiseskjeer italienske urter
En spiseskje paprikakrydder
En spiseskje hvitløkspulver
To teskjeer kajennepepper
To kopper (500 ml) mel
En teskje salt
500 ml vegetabilsk olje

Kanin fra saktekokeren

For 6 til 8 personer

To kaniner, i stykker
En kopp (250 ml) selleri, hakket
En kopp (250 ml) gulrøtter, skrapt og skåret i skiver
En løk, finhakket
En 250 ml boks med vannkastanjer i skiver
500 gram fersk sopp, i skiver
750 ml kyllingkraft
Salt og malt svart pepper etter smak
To spiseskjeer maismel
125 ml sherry

Coniglio Fettuccine Alfredo

For 4 personer

450 gram fettuccinudler
450 gram utbenet kanin, kuttet i strimler eller biter
Tre spiseskjeer smør
En middels tomat, i terninger
1/4 kopp (75 gram) brokkoli
1/4 kopp (75 gram) smør
250 ml full krem
Et fedd hvitløk, knust
1/2 kopp revet parmesanost

Trinn

Metode 1 av 5: Bakt tamkanin

1. Bland marinaden. Tilsett olivenolje, dijonsennep og litt sort pepper i en bolle. Visp ingrediensene godt sammen.

Du kan legge marinaden i en stor gjenlukkbar plastpose, eller i en bolle som er stor nok til å holde alle kaninbitene i ett lag.

2. La kaninen marinere i minst en time. Legg kaninbitene i marinaden og dekk dem helt. Dekk til og avkjøl i minst en time.

Hvis du steker en hel kanin, bruk kun tamkanin. Når du bruker villkanin, bruk kun kaninens rygg eller bryst. Tam kanin har mye mer fett, noe som gjør den mer vellykket i tørroppvarmingsmetoder som steking, enn en villkanin.

Fordi ryggen på en villkanin er feit nok, kan den bakes. Bruk to store rygger eller fire mindre rygger av villkaniner i stedet for to veldig tamkaniner.

Det er best å la kaninen marinere i to timer, slik at marinaden får mer tid til å trekke inn i kjøttet og gi det smak.

3. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Tilbered en ildfast ildfast form ved å tilsette smøret og varme det på middels varme.

Fortsett å varme opp smøret til det har smeltet.

Du kan også bruke andefett eller smult i stedet for usaltet smør.

4. La kanindelene svi. Legg kanindelene i smøret i pannen og stek i tre til fem minutter på hver side, eller til de er brune på begge sider.

5. Stek kaninen i ovnen. Sett den ildfaste gryten med kaninen og det resterende smøret i den forvarmede ovnen. Stek dem i seks til åtte minutter før du tester om de er ferdige.

Når det er tilberedt, skal kjøttet føles fast å ta på og det skal ikke være rødhet eller blod på innsiden.

Tøm matfettet fra pannen før du setter det tilbake på komfyren.

6. Tilsett kraften og varm den opp. Hell kraften i gryten og varm den på middels varme til kraften begynner å putre.

Det skal putre forsiktig. Ikke la kraften koke helt.

7. La den hvile en stund før servering. Ta kjelen av varmen og la den hvile på et lunt sted i ti minutter. server varm.

Metode 2 av 5: Braisert kanin

1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Forbered en stekepanne ved å spraye den med kokespray.

Ikke dekk bollen med bakepapir eller aluminiumsfolie for denne metoden. Kokespray har minst effekt på smaken og vil ikke påvirke måten grønnsakene tilberedes negativt på.

2. Dekk kaninbitene med mel. Dryss salt og sort pepper over kaninen før du støver bitene. Pass på at alle sider av kaninen er godt dekket.

Du kan blande salt og pepper med melet på forhånd, eller tilsette salt og pepper separat til kaninen. Begge metodene er tilstrekkelige.

Hell melet i en stor gjenlukkbar plastpose eller et grunt fat før du heller i kaninbitene. Bruker du pose kan du legge bitene i posen, lukke den og riste posen godt. Hvis du bruker en grunn rett, må du føre alle bitene gjennom melet for hånd og snu dem.

3. Ha oljen og grønnsakene i den tilberedte stekeformen. Legg løkringer, hakket hvitløk, skivede gulrøtter og skiver sopp i ildfast form. Ha litt olje over og rist alt godt for å dekke det godt.

Prøv å fordele de forskjellige grønnsakene jevnt over retten for å sikre at alt er jevnt kvalt.

4. Legg kaninbitene på grønnsakene. Legg de meldekkede kaninbitene oppå grønnsakslaget. Legg bitene lagvis slik at bitene koker jevnt.

5. Tilsett krydder og vin. Dryss persille, timian og oregano jevnt over kanindelene og grønnsakene. Dypp laurbærbladene i grønnsaksblandingen og hell vinen jevnt over innholdet i bollen.

Pass på at fuktigheten i bollen når nivået til kaninbitene. For å braisere kaninen må selve kjøttet være i kokevæsken når det koker.

6. Stek den i en time. Dekk til fatet og stek til kaninen blir mør.

Hvis du bruker en form uten ovnssikkert lokk, bruk aluminiumsfolie til å dekke fatet.

7. Ta ut laurbærbladene og server. Fisk laurbærbladene fra stekefatet. Server kaninen mens den fortsatt er varm, og server grønnsaksblandingen ved siden av.

Metode 3 av 5: Stekt kanin

1. Bland helmelken og krydderne. Pisk helmelken sammen med italienske urter, paprika, hvitløkspulver og cayennepepper i en liten bolle til det er godt blandet.

Hvis du ikke har en italiensk krydderblanding, kan du erstatte den med en halv kopp blandede og finhakkede friske urter. Bruk urter som oregano, timian og persille.

2. Mariner kaninbitene. Legg kaninbitene i den krydrede helmelken og vend dem til de er helt dekket. Dekk til og la den hvile i kjøleskapet i 8 timer.

Lar du den marinere lenger, får du en sterkere smak og mørere kjøtt.

3. Hell oljen i en stor tykkbunnet kjele og la den varmes opp. Ta oljen opp til temperatur på middels varme. Det er best om oljen varmes opp til en temperatur på 160 grader Celsius.

Sjekk temperaturen på oljen med et godteritermometer. Vær oppmerksom på at du bør fortsette å sjekke temperaturen regelmessig for å sikre at det ikke blir for kaldt eller for varmt. Ikke la oljen ryke når som helst under tilberedningsprosessen.

Hvis du ikke har et godteritermometer, test oljen ved å tørke den raskt med mel. Blomsten skal glitre ved berøring.

En stor støpejernsgryte er den beste formen å bruke til dette.

Husk at når du har lagt til kanindelene, bør oljen være omtrent halvveis opp på sidene av bitene.

4. Tøm kaninbitene. Legg kaninbitene i et dørslag og la helmelken dryppe av seg selv i noen minutter.

Ikke rist av melken og ikke tørk av overflødig. Bare la overflødig melk dryppe av.

5. Støv kaninbitene i melblandingen. Bland mel og salt i en stor plastpose og rist til det er godt blandet. Legg noen biter i posen og rist godt for å dekke alle sider.

6. Stek dem i 22 til 30 minutter, snu dem en gang. Stek bitene i 12 til 15 minutter på jevn varme. Bruk en tang til å snu bitene og stek i ytterligere 10 til 15 minutter.

Kaninen skal steke på lavt bål. Det skal ikke gå for fort, men det skal ikke bare ligge i oljen heller.

Ta ut bitene en om gangen når de er sprø og gyllenbrune. Delene av magen og forbena vil være klare først. Lenden følger etter og bakbena blir sist ferdig.

Hvis du må steke kaninbitene i omganger, la dem renne av seg i dørslaget mens de venter. Dekk kun kaninbitene med mel rett før de kan legges i pannen.

7. Hell av og server. Flytt kaninbitene til et lag med rene papirhåndklær eller brune papirposer. La det renne av seg noen minutter før servering, server deretter bitene varme eller i romtemperatur.

Metode 4 av 5: Slow Cooker Rabbit

1. Ha de første ni ingrediensene i en crockpot. Legg kaninbitene, selleri, gulrot, løk, vannkastanjer og sopp lagvis i crockpoten. Hell kyllingkraften over innholdet i crockpoten og dryss over salt og pepper etter smak.

Hvis du ikke er sikker på hvor mye salt og pepper du skal strø i, prøv en teskje salt og en halv teskje pepper.

2. Sett crockpoten på lavt i 6 timer. Sett lokk på crockpot og la kaninbitene småkoke til de er så møre at de faller fra hverandre når de stikkes hull i med en gaffel.

Lokket må stå på i hele 6 timer. Å ta av lokket vil la noe av den oppbyggede varmen slippe ut. Denne varmen er imidlertid viktig når du tilbereder innholdet i crockpot, så å la varmen slippe ut kan påvirke tilberedningstiden.

3. Bland sherryen og maisenna. Visp de to ingrediensene sammen i en liten bolle til de er godt kombinert til en pasta.

4. Tykk sausen. Fjern kaninen fra crockpoten og rør maismelpastaen gjennom den resterende sausen. Dekk til og kok på høyt i 10 til 15 minutter, eller til sausen tykner.

Alternativt kan du helle sausen i en middels kjele og tilsette maismel. Varm opp innholdet i kasserollen på middels varme til det begynner å koke. La det koke i 1 til 3 minutter, eller til sausen har tyknet.

Hold de kokte kaninbitene varme mens du tykner sausen.

5. Legg kaninbitene tilbake i crockpoten. Ha kaninbitene tilbake i sausen i crockpoten og bland forsiktig for å dekke alt.

Målet med dette trinnet er å dekke kaninbitene med sausen, samtidig som de varmes godt opp.

6. tjene. Legg kaninbitene på individuelle tallerkener. Hell sausen over kaninbitene før servering.

Metode 5 av 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

1. Tilbered nudler i henhold til instruksjonene på pakken.

2. Krydre kaninen hvis du ønsker det, med salt og pepper. Smelt tre spiseskjeer smør i en gryte på 30,5 cm over middels varme og kok kaninen, rør av og til, til kaninen er gjennomstekt. Fjern kaninen fra pannen og sett den til side.

3. Legg tomater og brokkoli i samme kjele, reduser varmen og kok til de er møre, rør av og til. Tilsett den bakte kaninen i kasserollen og hold den varm.

4. Smelt 75 gram smør i en middels kjele på middels varme. Tilsett fløten, senk varmen og la det småkoke i fem minutter under konstant omrøring. Tilsett så hvitløk og ost og rør raskt, varm alt godt opp.

5. Tilsett saus til kjøttet i gryten og server over de varme fettuccinudlene.

6. Ferdig!

Tips

Hvis du aldri har hulet ut og hugget opp en kanin, og du ikke finner noen som kan hjelpe deg med det, finn først ut hvordan du renser og hugger opp en kanin ute.