Gratis trinnvis instruksjoner Har du ikke kjøkkenmaskin kan du også bruke mikser. (Pesto blir finere og mindre kornete hvis du bruker en foodprosessor.) Ruccola: gir pestoen en nøtteaktig smak. Koriander: gir en lett og frisk pesto. Ville hvitløksblader: gir en tysk versjon av pesto. Persille: gir en lett og frisk pesto. valnøtter. Cashewnøtter. kinesiske pinjekjerner. Mandler.
Lage pesto
Hvordan kan du behandle en stor mengde basilikum på slutten av sommeren? Hjemmelaget pesto er allsidig og enkel å tilberede, har en raffinert smak og gir en kulinarisk finish til favorittrettene dine. "Pesto" betyr bokstavelig talt "å knuse" eller "å knuse", en referanse til måten den opprinnelig ble tilberedt på. I denne artikkelen finner du tips for å tilberede klassisk "pesto genovese" og en rekke varianter.
Ingredienser
- 3 kopper fersk basilikum, lett tampet
- ¼ kopp pinjekjerner
- ½ kopp ekstra virgin olivenolje
- ½ kopp italiensk ost (Parmesan, Romano, etc.)
- 2 fedd hvitløk (etter smak)
- Salt og pepper etter smak
Trinn
Del 1 av 2: Pesto Genovese
1. Fordel pinjekjernene på et stekebrett og stek dem til de er gyldenbrune. Legg pinjekjernene under grillen til de er gyldenbrune eller stek dem ved 200°C i 5 til 10 minutter. Hold øye med dem.
- Du kan også riste pinjekjernene i en panne på lav eller middels varme. Rør ofte.
- Pinjekjerner bakes veldig raskt, noe som gjør steking til en nøyaktig jobb. Hold godt øye med pinjekjernene mens du baker dem og rør dem ofte, da perfekt ristede pinjekjerner kan bli til brente pinjekjerner i løpet av sekunder.
2. Skjær hvitløk, ost og nøtter i små biter (valgfritt). Å kutte ingrediensene i små biter før du går inn i foodprosessoren gir den siste pestoen en finere tekstur.
3. Ha de hakkede ingrediensene og basilikum i en foodprosessor. Tilsett ekstra virgin olivenolje gradvis mens pastaen males.
4. Tilsett salt og pepper etter smak. Kjør foodprosessoren to ganger til i et sekund.
5. tjene.
Del 2 av 2: Variasjoner
1. Lag "pisto". Pistou er en fransk (provençalsk) variant av pesto, som tilberedes på lignende måte, uten pinjekjerner. Ingrediensene er basilikum, olivenolje og noen ganger ost. Pistou brukes vanligvis i grønnsakssuppe.
2. Tilsett mynteblader og mandler. Legg noen friske mynteblader til den originale oppskriften på "pesto genovese" og bytt ut pinjekjernene med mandler. Du kan steke mandlene eller bruke dem rå.
3. Lag "pesto alla siciliana", eller rød pesto. Rød pesto ligner på tradisjonell pesto, bortsett fra at den inneholder tomat, bruker mindre basilikum og erstatter pinjekjernene med mandler.
4. Lag "pesto alla calabrese". Denne pestoen inneholder grillet rød paprika, sort pepper og noen ganger aubergine og ricotta, sammen med basilikum og tomater. Denne versjonen har en krydret smak.
5. Lag pesto med soltørkede tomater i stedet for basilikum. Kombiner soltørkede tomater med pinjekjerner, hvitløk og olivenolje for å lage en fyldig søtere pesto.
6. Bytt ut basilikumen med andre grønne urter. Selv om basilikum er den tradisjonelle ingrediensen i italiensk pesto og brukes nærmest tvangsmessig i autentiske italienske oppskrifter, kan du eksperimentere med grønne urter som du hakker i foodprosessoren. Prøv å bytte ut basilikum med:
7. Bytt ut pinjekjernene med andre typer nøtter. Fordi pinjekjerner er dyre, bytter mange ut pinjekjernene i originaloppskriften med andre typer nøtter. De kan erstattes av:
Tips
- Prøv å bruke stekt hvitløk i stedet for rå hvitløk. Slik får du en mildere og søtere smak. For å steke en hvitløkløk, varm ovnen til 175°C. Klipp av toppen av pæren slik at toppen av tærne er åpne. Legg pæren på et ark med aluminiumsfolie og drypp olivenolje over pæren. Brett så folien rundt kulen, slik at du får formen som et telt. Stek ballen i ovnen i 30 til 45 minutter. Den er klar når hele huset lukter hvitløk og feddene er myke. De hopper ut av huden når du trykker forsiktig på dem.
- Pesto kan fryses for senere bruk. Sørg for å fryse pestoen i en lufttett beholder. Ønsker du å fryse ned individuelle porsjoner kan du bruke et isbitbrett. Du kan tine en "pesto-terning" i en bolle med varm pasta.
- Du kan bruke ristede valnøtter i stedet for pinjekjerner. De er billigere og gir en fin nøttesmak som minner om pinjekjerner. Du kan bruke nesten alle slags nøtter. Vær kreativ og eksperimenter!
- Tilsett fersk persille til basilikumen for å gi pestoen en lysere sunn grønn farge.
- Server pesto som pålegg med ferskt brød, kjeks, brødpinner, på pizza eller i pasta, til kyllingretter eller tilsett noen skjeer i hjemmelaget salatdressing. La kreativiteten løpe løpsk!
- Pesto kan lages med mange forskjellige krydder. Prøv ruccola eller koriander.
- Oppskrifter på pesto er vanligvis en rettesnor, som du kan tilpasse etter smak. Prøv å bruke mer eller mindre olivenolje, hvitløk eller ost. Prøv også andre typer nøtter, for eksempel valnøtter.
- Vær nøye med pinjekjernene når du steker dem, for de kan brenne seg på noen sekunder. De er godt stekt når du kan lukte dem og de har en lysebrun farge.
Nødvendigheter
- kjøkkenmaskin
Artikler om emnet "Lage pesto"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
