Hvordan lage hvitløkssmør: 9 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Tilleggs- eller erstatningsingredienser
Trinn
- Metode 1 av 2: Gjør hvitløkssmør smørbart
- Metode 2 av 2: Lage hvitløkssmørsaus
Tips

Hvitløk og smør passer godt sammen som et smakfullt og kremet pålegg, til bruk i oppskrifter, eller bare å ha for hånden i stedet for vanlig smør. Du kan også lage hvitløkssmørsaus til over kjøtt, grønnsaker og brød, eller til potet- eller sausoppskrifter og mye mer!

Ingredienser

1 kopp (240 ml) usaltet smør
½-1 ts salt, etter smak
Pepper, etter smak
1 ts italienske urter
1-2 ss fersk hvitløk (etter smak)

Tilleggs- eller erstatningsingredienser

Hvitløkspulver
Andre urter (fersk eller tørket persille, timian, salvie, basilikum eller rosmarin)
Margarin, kokosolje eller olivenolje
¼ kopp (240 ml) Parmigiano-Reggiano-ost
Paprika eller varm paprika

Trinn

Metode 1 av 2: Gjør hvitløkssmør smørbart

1. Myk opp smøret. La smøret myke ved romtemperatur, tildekket, til det lett kan smøres ut med en kniv. Legg det mykede smøret i en middels bolle. Legg det mykede smøret i en middels stor bolle.

For et melkefritt alternativ kan du bruke plantebasert margarin.
Du kan også bruke olivenolje eller kokosolje. Kokosolje kan ha en veldig sterk kokosnøttsmak og olivenolje er flytende, så resultatet blir ikke pisket og luftig.

2. Hakk hvitløken. Press hvitløken med en hvitløkspresse, eller riv feddene med en kniv. Tilsett hvitløken i smøret.

Du kan også bruke hvitløkspulver i stedet for fersk hvitløk. Erstatt sistnevnte med en eller to teskjeer hvitløkspulver.

3. Tilsett urter og krydder. Tilsett salt, pepper og italienske urter. Du kan erstatte urtene med friske urter, men de gir smøret en annen smak enn de tørkede urtene.

Rosmarin, persille og timian passer godt sammen med smør. Basilikum eller salvie kan også brukes.

For et ekstra dekadent hvitløkssmør med et kick, tilsett en kvart kopp Parmigiano-Reggiano ost.

For å gjøre det varmere, tilsett chiliflak eller chilipulver.

4. Visp ingrediensene sammen. Bruk en visp eller mikser til å blande ingrediensene. Dette er med på å gjøre blandingen luftig og lett, luftig og kremet.

Bilde med tittelen Lag hvitløkssmør Trinn 5

5. Bruk hvitløkssmøret med en gang, eller spar det til fremtidig bruk. Hvitløkssmør kan brukes med en gang, eller tildekkes og avkjøles for senere bruk, selv om det blir litt vanskeligere å smøre med en gang.

Mens smør trygt kan oppbevares utenfor kjøleskapet, bør ubrukt hvitløkssmør oppbevares i kjøleskap. Hvitløk-i-olje brukes best umiddelbart, eller kjøles for senere bruk, ikke lenger enn en uke for å forhindre botulisme.

Du kan smøre hvitløkssmør på brød, toast, maiskolber, burgere eller noe annet.

Bruk hvitløkssmør som erstatning for vanlig smør i en velsmakende oppskrift, for eksempel scones eller kjeks, fløtesauser eller kokte grønnsaker, for ekstra krydder.

Bilde med tittelen Lag hvitløkssmør Trinn 6

6. Frys hvitløkssmøret for å holde det lenger. Legg hvitløkssmøret på vokspapir og lag en rull av det. Sett den i kjøleskapet til den stivner. Del smøret med en kniv i skiver på 1-2 cm tykke. Når den er frosset, kan du bruke hver skive uten å måtte tine hele rullen. Legg vokspapir rundt smøret og du kan oppbevare det i fryseren i to til tre måneder.

Metode 2 av 2: Lage hvitløkssmørsaus

1. Klargjør smøret. Klaret smør er smørfett som er skilt fra vannet og melken. Den har et høyere røykpunkt og lengre holdbarhet enn ferskt smør.

Ha smøret i en tykkbunnet kjele. Varm smøret på middels varme til det smelter. Reduser varmen til lav og la smøret småkoke til det øverste laget begynner å skumme.
Krem av skumlaget med en skje. Det som gjenstår i pannen er et flytende lag med smørfett i midten, og de utskilte melketørrstoffene på bunnen.
Fortsett å varme opp fettet forsiktig til melketørrstoffet begynner å bli lysebrunt. Fjern pannen fra brannen.
Hell forsiktig væsken i en separat kjele, pass på at melketørrstoffet forblir i bunnen av kjelen. Hvis du har en sil og osteduk, hell det flytende smørfettet i den nye kasserollen med det.
Kast melketørrstoffet, eller oppbevar dem for å legge til saus, potetmos eller andre oppskrifter.

2. Tilsett finhakket hvitløk, salt, urter og krydder i det klarnede smøret. Varm dette på lav varme i minst 20 minutter, slik at smakene fra hvitløken og urtene trekker inn i smøret.

Du kan også bruke hvitløkspulver i stedet for fersk hvitløk, og tilsett ekstra urter eller krydder etter smak.

Du kan også bruke matolje (som olivenolje) på dette stadiet i stedet for klarnet smør, men vær oppmerksom på at forskjellige oljer har forskjellige røykpunkter.

Bilde med tittelen Lag hvitløkssmør trinn 9

3. Bruk resultatet umiddelbart eller lagre det for fremtidig referanse. Selv om klaret smør har lengre holdbarhet enn vanlig smør, reduserer tilsetning av hvitløk dette. Legg eventuelt ubrukt smør i en konserveringskrukke eller tildekket krukke, og avkjøl deretter. Avkjølt klaret smør forblir ikke flytende, men kan lett smeltes tilbake til en saus.

Filtrer ut urter og hvitløk før du bruker smøret, hvis du foretrekker det, eller la dem stå i for mer tekstur og ekstra smak.

Hvitløkssmørsausen kan pensles på kjøtt, fisk, tofu eller grønnsaker, dryppes på brød eller brukes som fondue saus.