Hvordan tilberede soyabønner

Innhold

Trinn
Tips
Nødvendigheter

Soyabønner er rike på kostholdsprotein og fiber, samtidig som de har lite fett. De selges vanligvis tørket, men du kan også finne dem ferske. Når du er forberedt, kan du bruke soyabønner i en rekke oppskrifter, inkludert supper og sauser.

Trinn

Metode 1 av 3: Bløtlegging av tørkede soyabønner

1. Skyll soyabønner med kaldt vann. Fyll en bolle med vann og tilsett bønnene. Gni forsiktig bønnene med fingrene for å fjerne støv. Fjern misfargede eller misformede bønner, løse skall eller kjerner.

Tørkede soyabønner må bløtlegges på forhånd. Hvis du begynner med ferske soyabønner, kan du begynne å koke dem med en gang.

2. Tøm soyabønner. Legg et dørslag i vasken og hell i bønnene. Rist dørslaget for å fjerne overflødig vann. Igjen, hvis du ser foringsrør, ta dem ut og kast dem.

3. La soyabønnene trekke i kjøleskapet over natten. Legg bønnene i en stor bolle eller panne. Bruk 700 ml kaldt vann og 5 g salt per 200 g soyabønner. Sett bønnene i kjøleskapet og la dem trekke i åtte til ti timer.

Bløtlegging av bønnene i kjøleskapet hindrer dem i å gjære, noe som skjer spesielt i varmt vær.

4. Skyll soyabønnene en siste gang og la dem renne av seg. Når bønnene er bløtlagt, er de klare til å tilberedes. Hell dem i et dørslag og rist forsiktig for å fjerne overflødig vann. Etter dette kan du tilberede bønnene etter ønske.

Metode 2 av 3: Koking av soyabønner

1. Legg soyabønnene i en stor kjele. Pass på at bønnene ikke fyller mer enn den nederste fjerdedelen av pannen. Hvis pannen er for liten, vil skummet som lages av kokebønnene renne over og lage et rot.

2. Dekk soyabønner med varmt vann. Du trenger 1 liter varmt vann for hver 200 g soyabønner. Om du vil kan du tilsette 5 g salt for litt mer smak.

Legg en varmefast tallerken oppå bønnene slik at de koker jevnere.

3. Kok opp vannet og la bønnene småkoke i tre timer. Kok opp vannet på høy varme. Når det begynner å koke, skru varmen til lav eller middels lav. Dette gjør at bønnene koker jevnere.

Over tid vil vannet fordampe. Tilsett mer vann i pannen om nødvendig.

Bruk en hullsleiv til å øse ut flytende skum eller ermer.

Hvis du koker svarte soyabønner, reduser koketiden til halvannen time.

4. Tøm bønnene og fjern eventuelt skallene. Bruk en hullsleiv for å fjerne ermene fra vannet først. Hell bønnene gjennom et dørslag og rist for å fjerne overflødig vann. Hvis du ser skjell som fester seg til bønnene, la dem avkjøles i noen minutter, og plukk dem deretter for hånd.

Du kan kaste eller lagre kokevannet for å bruke senere til å lage suppe eller saus.

5. Bruk soyabønner etter ønske. Du kan krydre dem videre og servere dem slik, eller du kan bruke dem i andre oppskrifter. Legg dem i en salat, stek dem eller lag dem til chili.

Metode 3 av 3: Tilbered soyabønner på andre måter

Bilde med tittelen Cook Soybeans Step 10

1. Stek soyabønnene hvis du vil ha noe sprøtt. Fordel de bløtlagte soyabønnene på et lett smurt stekebrett. Stek dem i en forvarmet ovn ved 175°C i 40 til 45 minutter, rør regelmessig. De er klare når de er lysebrune og sprø.

Du kan bruke samme teknikk i en elektrisk stekepanne. Smør pannen, tilsett bønnene og stek dem under omrøring ved 175°C i 40 til 50 minutter.

Bilde med tittelen Cook Soybeans Step 11

2. Bruk en crockpot hvis du har mer tid. Legg de bløtlagte soyabønnene i en stor crockpot. Dekk dem med varmt vann. Tilsett 5 g salt og dekk til pannen. Kok bønnene på HIGH i seks til åtte timer.

Bilde med tittelen Cook Soybeans Step 12

3. Kok unge grønne soyabønner (edamame) i fem til seks minutter. Ha 35 g salt på 600 g edamame. La dem stå i 15 minutter og legg dem deretter i en stor kjele med saltet vann. Kok dem uten lokk i fem til seks minutter. Hell av bønnene, la dem avkjøles og server. Du kan servere dem i belgene eller skrelle dem først.

Tips

Hermetiske soyabønner er allerede kokt, så du trenger ikke gjøre mye for å forberede dem. Skyll og tøm bønnene før du bruker dem i oppskriften din.
Soyabønner har ikke mye smak, så de smaker ikke godt alene. De fungerer imidlertid som en utmerket basisingrediens for annen mat, som nudler, tofu og ulike sauser.
Med mindre en oppskrift spesifiserer "svarte" soyabønner, bør du bruke de vanlige "hvite" soyabønner, som faktisk har et gult skjær.
Mange koker tørre bønner i en time for å rehydrere dem. Selv om dette fungerer bra med andre typer bønner, gjør det ikke med soyabønner.
Du kan fryse soyabønner i fryseposer og ha dem i fryseren i flere måneder.
Oppbevar ferske soyabønner i kjøleskapet, i en beholder med lokk og i eget kokevann. Bruk dem innen tre uker.