Gratis trinnvis instruksjoner 
Hvis du vil lage hvit meny, bruk kalvekjøttlår. 
Forbereder menudo
Innhold
Menudo er en rik meksikansk gryterett laget av innmat, griseføtter og krydder. Den spises med smørbrød slik at den deilige smakfulle sausen kan absorberes av smørbrødene. Lær å lage menudo her og nyt denne tradisjonelle retten under høytider og spesielle anledninger.
Ingredienser
- 2 1/2 pund innmat
- 1 1/2 pund svinekjøttben (eller, for hvit menudo, kalvekjøttben)
- 1 stor løk
- 1 hvitløkløk
- 1 stor boks maisgrøt eller kokte maiskorn hvis grøten ikke er tilgjengelig
- 6 frøede pasilla paprika (den langstrakte lange paprikaen)
- 6 frøede guajillo-pepper (de langstrakte korte paprikaene)
- 4 ts. Meksikansk oreganopulver (den meksikanske har en annen smak enn den italienske, for eksempel, men er ikke allment tilgjengelig; bruk oreganoen som er tilgjengelig)
- Salt
Trinn
Metode 1 av 3: Forberedelsen
1. Forbered vomma. Vask den i kaldt vann og rist den tørr. Legg den på skjærebrettet og fjern overflødig fett med en skarp kniv. Når alt fettet er fjernet, kutt hvert stykke innmat i passe store terninger. Skyll deretter blokkene med vann.
2. Skyll svineføttene med vann, tørk dem og del dem i to.
3. Fjern skinnet på hvitløken og del hvert fedd av løken i to.
4. Skrell og grovhakk løken.
5. Kok opp en stor kjele med vann og legg paprikaene med frø i det kokende vannet. Tilsett også to fedd hvitløk. Når paprikaene er myke, fjern pannen fra varmen.
6. Hell paprika, hvitløk og vann i en foodprosessor og kjør til blandingen er myk.
Metode 2 av 3: Stek kjøttet
1. Kok innmat og svineføtter. Legg dem i en stor gryte og tilsett 7,5 liter vann og resten av hvitløken. Kok opp vannet og fjern skummet fra vannet mens ingrediensene koker.
2. Sett bålet på en lav innstilling. Dekk til pannen og la kjøttet småkoke til det er mørt, ca 3 timer.
3. Tilsett paprikablandingen. Tøm overflødig vann fra paprikablandingen. Legg den avrente paprikaen i kjelen.
Metode 3 av 3: Fullføre menudo
1. Smak på menudo og tilsett salt. Smak igjen etter 15 minutter for å se om det trengs mer salt og tilsett så mye du trenger.
2. Rør maisgrøten eller de kokte maiskornene gjennom lapskausen rett før servering. Rør godt om.
3. Server menudo. Denne serveres tradisjonelt med meksikansk pulverisert oregano, nyhakket løk og boller.
4. Ferdig.
Tips
- For å gi menudoen enda mer smak kan du servere den med koriander, sitron og tortillas.
- Kalveføtter gir menudo en tykkere substans og rikere smak.
- Hvis du smaker på menudo, sørg for at den har stekt i minst 2 timer. Dette gir ingrediensene tid til å smaksette vannet og kjøttet tid til å koke.
- Hvis tilgjengelig, bruk den gule maisgrøten som ofte har mer smak enn hvit maisgrøt.
- Få slakteren til å kutte svinetavlene i to hvis de ikke allerede er ferdigkuttet og ferdigpakket.
- Et flott tillegg er chiltepines (små, runde, røde chili funnet i store mengder i fjellene i Sonora i California og nå dyrket for allmennheten) eller ta habaneros (veldig varme chili) og legg dem i en foodprosessor med vann og salt. Lag en pasta som har konsistens som tykk suppekraft slik at du har en salsa som du kan smake til med en teskje til menudo eller hvilken som helst annen suppe du ønsker.
Artikler om emnet "Forbereder menudo"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
