Hvordan lagre vin etter at den er åpnet

Innhold

Trinn
Tips
Advarsler

Når du har åpnet en flaske vin, kan vinen forbedre smaken i løpet av de neste timene ettersom den blandes med oksygenet i luften. Men etter lengre tid gjør oksygenet at smaken blir matt. Lær hvordan du holder vinrester du ikke drikker så fersk som mulig.

Trinn

Metode 1 av 3: Forsegling og oppbevaring av vin

1. Legg korken på flasken. Lukk flasken etter å ha hellet vinen i glass. Bruk korken som var i flasken eller en gjenbrukbar vinpropp.

Bytt korken riktig ved å skyve den tilbake i samme posisjon som da du trakk den ut. Unngå å skyve korken med den rene siden mot vinen, selv om det virker lettere å gjøre det. Denne siden er kanskje ikke ren og kan forurense vinen.
Hvis du ikke har en kork eller propp for å forsegle vinen, bruk et stykke matfilm for å dekke åpningen på flasken og fest med en gummistrikk.
Hvis flasken har skrukork, kan du bare skru den tilbake.

Bilde med tittelen Behold vin etter å ha blitt åpnet Trinn 2

2. Plasser flasken i en kjøler eller kjøleskap. Når flasken er lukket, sett den i en vinkjøler eller i kjøleskapet. Husk at når vinen først har vært i kontakt med luften, mister den raskt smaken og friskheten. Det er best å bruke en åpen flaske vin innen to eller tre dager.

Når den er åpnet, ikke oppbevar vinflasken horisontalt, på en rist eller i kjøleskapet. Dette utsetter et større overflateareal av vinen for oksygen.

Vær oppmerksom på at det å holde vinen i kjøleskapet ikke forhindrer at den blir dårlig. Det kan imidlertid sørge for at den kjemiske prosessen som fører til tap av smak bremses.

Bilde med tittelen Behold vin etter å ha blitt åpnet Trinn 3

3. Unngå varme og lys. Hold en åpnet vinflaske unna direkte sollys og varme. Velg et kjølig, mørkt sted eller kjøleskapet.

Unngå lagringstemperaturer over 21 grader Celsius. Hold også vinen unna vinduer for å unngå oppvarming og misfarging fra solen.

Hvis du tar rester av rødvin fra kjøleskapet eller andre kjølige områder, la den varmes opp gradvis. Legg flasken i lunkent vann eller ta den ut av kjøleskapet ca en time før du skal servere den.

Hvis du brenner for vin, kan det være en god idé å investere i en vinkjøler som holder vinen din på en jevn temperatur.

Metode 2 av 3: Fjern eller bytt ut oksygen fra vin

Bilde med tittelen Behold vin etter å ha blitt åpnet Trinn 4

1. Hell på en halv flaske. Hell den resterende vinen i en mindre, halv vinflaske og forsegl den. Dette reduserer overflaten som er utsatt for oksygen, og forsinker modningen.

Sørg for at den halve flasken med vinrester er ordentlig lukket med en passende kork, propp eller skrukork.
Spar tomme halvflasker, som du ofte får når du kjøper dessertviner, og gjenbruk dem til dette formålet om og om igjen.
Hvis du ikke har halve flasker for hånden, kan du bruke en annen liten glassbeholder som kan lukkes tett.

Bilde med tittelen Behold vin etter å ha blitt åpnet Trinn 5

2. Kjøp en vakuumpumpe. Kjøp et vakuumsystem for vin, som fjerner oksygenet i flasken. Dette kan holde vinen friskere lenger.

Hvis du ofte har åpnet vinflasker som du ønsker å beholde eller hvis du drikker viner som er spesielt utsatt for oksidasjon, som eik Chardonnay eller Viognier, så er det lurt å investere i et slikt apparat.

Vær oppmerksom på at det er uenighet om effektiviteten av vakuum på vin. Noen sier at oksygenfjerningen bare er delvis og smaken på vinen kan påvirkes ettersom aromaen suges ut sammen med oksygenet.

Bilde med tittelen Behold vin etter å ha blitt åpnet Trinn 6

3. Invester i et inertgasssystem. Bytt ut oksygenet i en åpen flaske vin med inertgass, vanligvis argon. Du kan kjøpe en enhet for dette fra vinhandlere.

Prøv en aerosol som et billig alternativ, eller et mer avansert system, for eksempel Coravin.

Invester i dette systemet hvis du er en vinkjenner som ofte har behov for å oppbevare åpne flasker, for eksempel i en restaurant eller annet serveringsmiljø.

Metode 3 av 3: Håndtering av ulike typer vin

Bilde med tittelen Behold vin etter å ha blitt åpnet Trinn 7

1. Vær ekstra oppmerksom på musserende vin. Unngå å prøve å beholde musserende vin i mer enn én til tre dager. Sett den i kjøleskapet og forsegl flasken for å forhindre at den mister boblene.

Kjøp en propp spesiallaget for oppbevaring av musserende vin, den lukker flasken bedre. En vanlig kork vil sprette ut av flasken gjennom boblene.
Ikke bruk vakuumpumpe på musserende vinflasker da boblene vil forsvinne.
Noen liker en daggammel musserende vin, for eksempel champagne, bedre enn når den nettopp har blitt åpnet. Dette er fordi boblene er litt mindre og smakene er godt avrundede. Men ikke stol på at smaken holder seg slik i mer enn 24 timer.

Bilde med tittelen Behold vin etter å ha blitt åpnet Trinn 8

2. Sett også rødviner i kjøleskapet. Oppbevar åpnede flasker med rødvin, ikke bare hvitvin, i en vinkjøler eller i kjøleskap. La rødt komme til romtemperatur først fordi du serverer det.

Vær oppmerksom på at mørke, rike røde, som Cabernet Sauvignon og Petite Sirah, har en tendens til å holde seg lenger enn lysere varianter av røde, som Pinot Noir.

Viner som har vært lagret i mer enn åtte til ti år, økologiske viner og sulfittfrie viner har også en tendens til å ødelegges raskere.

Bilde med tittelen Behold vin etter å ha blitt åpnet Trinn 9

3. Lagring av sterkvin og boksvin. Prøv å beholde forsterkede viner, som Marsala, Port og Sherry, mye lenger enn noen annen type vin. Du kan også kjøpe boksviner for lengre lagring.

Sterkviner kan holdes lenger ved å tilsette konjakk eller, når det gjelder dessertviner, sukker. Du kan oppbevare dem i kjøleskapet i opptil 28 dager med en kork.

Oppbevar sterkvin i kjøleskapet og drikk den i to til tre uker. Vær oppmerksom på den angitte forbruksdatoen og ikke drikk vinen hvis den har passert. Denne datoen er gitt på bakgrunn av regler for matvarer som oppbevares i plast.

En annen metode for å holde vin lenger er å fryse den for bruk i matlaging. Frys vin som isbiter eller i en stor blokk og oppbevar i en lufttett beholder i fryseren i opptil fire til seks måneder.

Bilde med tittelen Keep Wine After Being Opening Final

4. Ferdig.

Tips

Åpnet vin som har blitt dårlig etter å ha lagret for lenge er svært usannsynlig å være dårlig for deg, men smaken kan være veldig eddikaktig eller på annen måte uappetittlig.
Test om rødvin er ødelagt ved å sjekke om du lukter eddik eller merkelig lukt. Du kan også sjekke om vinen har fått en mørkebrun farge.