Gratis trinnvis instruksjoner 
Lov en historie eller overraskelse, som "Det tok en stund å finne veien til munnen min, men jeg fant den beste paellaen på planeten." Sørg imidlertid for at du kan holde løftet! Gi et interessant, håndgripelig faktum, som f.eks "Kokken Zurlo begynte først å lage mat for 2 år siden, men har raskt steget i gradene som driver Utrechts beste nye bagelbutikk." Gi en spesielt fengslende beskrivelse eller fengslende del av stemningen, god eller dårlig, for eksempel en vakker utsikt eller en rar lukt fra kjøkkenet. 
Presentasjon: Hvordan så retten ut når den ble servert, og hvordan fikk den deg til å føle deg? Entusiastisk? Sulten? som en konge? Som å være hjemme på kjøkkenet? Smak: Selvfølgelig, men bare fordi det er så viktig. Bruk beskrivende språk, metaforer og lignelser for å sette leseren i skoene dine, eller la dem smake det du smaker. Nevn krydder eller aromaer hvis du kan. Tekstur: Dette handler som regel også om kokeprosessen. Smeltet det i munnen? Var den fortsatt varm da den ble servert?? Var den saftig og mør eller hard og sprø? Var det flere teksturer (som noe mykt med en sprø skorpe), og passet de godt sammen? 
Dette inkluderer atmosfæren, overflaten og plasseringen. Jo mer spesifikke detaljer, jo bedre. Prøv å diskutere en interessant detalj om hver interaksjon/område i restauranten. 
Hva slags atmosfære sikter de til? Klarte hun det?? Hvordan samsvarer dine preferanser med restaurantene? Hvis du hater sjømat, men det er restaurantens spesialitet, kan det være lurt å tone ned de negative anmeldelsene av laksen eller fortelle leserne at du ikke er en stor fan av fisk generelt. 
"Mens servitørene var utrolig vennlige og hjertelige, endrer ikke dette det faktum at maten ble servert lunken." "Kokken Mathew Tucci har designet en flott meny, men det er synd at han bare har 10 bord å servere i sin lille spisestue." 
Hvis det er lite positivt å si om restauranten, og du er overbevist om at det er bedre å unngå, skriv gjerne en negativ anmeldelse. Vanligvis er det imidlertid bedre å gi en restaurant et nytt forsøk for å være sikker på at du ikke har prøvd en mislykket rett før du tar steget. 
Gjør dekorasjonene skape en attraktiv atmosfære? Nyter folk måltidet sitt? Er det lange, overfylte bord eller mange små, intime bord? 
Som matkritiker bør du prøve alt du kan for å få et godt inntrykk av restauranten. Hva du bestiller er selvfølgelig et spørsmål om personlig preferanse. Spør imidlertid servitørene om anbefalinger; det er en fin måte å finne ut hva kjøkkenet og de ansatte er mest stolte av. De fleste servere har smakt alt på menyen, under veiledning av kokken, så de burde kunne hjelpe deg med å bestille og velge hva du skal spise. 
Pass på at du spiser retten slik den er ment å være - ikke velg ut ingredienser først, ikke prøv individuelle ting. 
Ved nå å merke seg spesifikke detaljer om Hvorfor enten du likte en rett eller ikke, vil det gjøre skrivingen mye enklere senere. 
tekstur. Hvordan føles maten i munnen?? Igjen, vær spesifikk siden det finnes en rekke teksturer som alle kan være gode eller dårlige. Urter: Er urtene konsekvent implementert gjennom hele måltidet?? Kan du fortelle hva noen av urtene er? Kompleksitet: En vanskelig å beskrive, kompleksitet er et mål på variasjonen av smaker i en matvare. En god kokk går ikke for "sitronsmak" eller "hvitløk" & pepper,` ønsker de å gi rettene sine en nyansert, unik smak. Kombiner de enkelte delene av rettene sammen til noe nytt eller bedre enn summen av delene? Skriv ned det nøyaktige navnet på hver rett for senere referanse. Leserne dine vil vite hva de skal bestille eller hva de skal unngå. 
Skrive en god kulinarisk anmeldelse
Innhold
Jobben til en matkritiker er å rapportere så nøyaktig som mulig smak, tekstur, aroma og presentasjon av maten i en restaurant. Du vil ikke bare kommentere maten, men også om atmosfæren, kunnskapen til personalet og oppmerksomheten de gir kunden, hastigheten på servicen og det generelle inntrykket av restauranten eller kafeen. En god anmeldelse setter leseren ved bordet ved siden av deg, og gir dem muligheten til å bestemme om de vil besøke restauranten eller ikke etter å ha lest anmeldelsen din.
Trinn
Metode 1 av 3: Skrive anmeldelsen
1. Gjør litt bakgrunnsundersøkelser. Når du har likt måltidet og tatt notater, ta deg tid til å undersøke restaurantens historie. Detaljer som dette er en fin måte å sette litt farge på anmeldelsen din. For eksempel kan du oppdage at kokken er utdannet i Frankrike eller tidligere har jobbet på en annen høyt elsket restaurant i området, og du kan bruke disse forbindelsene til å vekke leserens interesse for rettene.
- Start med å lese restaurantens nettside. Finn ut hvem eieren og kokken er for å få en ide om deres utdannelse, stil og tidligere virksomhet.
2. Åpne anmeldelsen med en fengende setning. Den første setningen i anmeldelsen burde gi folk lyst til å lese mer. Husk at du gir dem en grunn til å enten bruke pengene sine på denne restauranten eller velge et annet sted, men du vil også at de skal lese det du har å skrive. Noen tips for en fengende intro er:
3. Beskriv 3-5 retter du har prøvd, ikke alle. Ingen ønsker å lese en vaskeliste med retter, så velg de rettene som gjorde størst inntrykk på deg (godt eller dårlig) og fokuser på disse rettene når du skriver. Ikke bare si om de var gode eller dårlige. Oppgi detaljer og årsaker, og navngi hver enkelt rett. En retningslinje er å snakke om følgende tre ting når man diskuterer mat:
4. Bruk store, fargerike adjektiver når du skriver. Husk at du hovedsakelig selger opplevelsen og ikke bare maten. Bli gjerne litt poetisk på punkter i teksten, bruk 1-2 velplasserte adjektiver slik at leseren vet nøyaktig hva som venter i restauranten. Du kan tenke på dette på noen måter som novellen om reisen din – gi detaljer og plasser fargerike tillegg som får restauranten til å skille seg ut og føles unik.
5. Tenk på formålet med en restaurant, ikke bare dine personlige preferanser. En god anmeldelse hjelper folk med å finne en passende restaurant, og er ikke bare en plattform for å fortelle alle hva du elsker og hva du ikke liker. Går du for eksempel på en restaurant med retrokunst på veggene og rulleskøytedansere, er det ikke rettferdig å dømme restauranten på spesialiseringen på burgere og pommes frites fremfor østers. En god kulinarisk anmelder er så objektiv som mulig, og vurderer restauranten som helhet.
6. Skriv en blanding av fordeler og ulemper. Med mindre du skriver om den beste restauranten du noen gang har spist på eller den verste, er det ikke rettferdig å skrive en anmeldelse som er helt positiv eller negativ. Prøv å gi publikum det komplette bildet. Dette lar til slutt leseren ta sin egen beslutning basert på rådene dine, som fremstår som mye mer gjennomtenkt når både fordeler og ulemper er dekket.
7. Kom med en anbefaling. Til slutt vil folk ha råd fra deg om maten. Hva du skal bestille, hva du skal hoppe over og hvilke restauranter du skal spise på, avhengig av humøret. Anbefal gjerne visse retter, anbefal at noen hopper over en bestemt dessert, eller nevne når det virker som et flott sted for en date. Dette sikrer at anmeldelsene dine er overbevisende og nyttige.
8. Fyll inn de viktigste detaljene for restauranten i begynnelsen eller slutten av anmeldelsen. Det er her du legger inn gjennomsnittskostnaden for et måltid, reservasjonstid og adresse. Du kan også angi en vurdering, for eksempel 3 av 4 stjerner, hvis du ønsker det. Mange matanmeldere setter dette på slutten av artikkelen, i et eget avsnitt, men noen setter det også øverst, i en egen kolonne på siden, eller inkluderer det i et av de første avsnittene.
Metode 2 av 3: Få de riktige dataene
1. Ikke fortell personalet at du er matkritiker. Du ønsker å få den samme opplevelsen som alle andre kunder, siden mange restauranter, hvis de vet at du er en kritiker, vil gi deg spesialbehandling for å påvirke vurderingen din. I stedet for å fortelle dem at du har kommet for å vurdere maten, sett deg bare ved et bord og oppfør deg som enhver annen kunde. Association of Food Journalists anbefaler til og med store kulinariske arrangementer (førsteåpning, personalfester, etc.).) slik at du ikke risikerer å bli oppsøkt av kokker som leter etter en god anmeldelse.
- Hvis du er en kjent anmelder, bestill under et annet navn.
- Ta alltid med deg en notisblokk eller en liten opptaker for å ta notater, men du kan også gjøre dette på telefonen. Hvis du vil skrive en flott anmeldelse, må du ta notater.
2. Ta noen notater om logistikken til restauranten. Trenger du en reservasjon, og hvor lang tid i forveien er det avtalt? Hvor er restauranten, og hvordan er nabolaget? Hvor lett var det å finne en parkeringsplass? Disse faktaene vil være en veldig liten del av anmeldelsen din, men denne informasjonen er viktig for å hjelpe potensielle kunder med å velge den perfekte restauranten for kvelden deres.
3. Beskriv atmosfæren og stemningen når du går inn. Gi leseren en følelse av opplevelsen din. Behandler personalet deg som familie eller en gammel venn, eller er følget elegant og stilig? Hva er kleskoden? Hva slags atmosfære er det i restauranten? Vær kreativ i beskrivelsen -- en god matanmeldelse handler ikke bare om menyen, det handler om hele opplevelsen.
4. Kom med noen kommentarer om tjenesten. Unngå ting som "tjenesten var bra/dårlig". Du må være mer spesifikk. Den beste måten å få flere detaljer på er å stille spørsmål. Selv om du ikke vil plage folk, vil flinke ansatte vite hvilken mat som passer sammen, om det er noen allergener i retten og hva den grunnleggende presentasjonen av retten er. Viktigst av alt, stor servitør er der når du trenger dem - når vannet i glasset ditt går tomt, når en gaffel faller, og når du er klar for neste kurs.
5. Bestill et bredt utvalg fra menyen. Du vil aldri kunne bestille alt på menyen. Du må imidlertid smake på så mange områder du kan. Sørg for å ta en drink, en forrett, en hovedrett og en dessert, for å få en følelse av kjøkkenets fulle muligheter. Hvis du kan, gå ut og spis middag med en gruppe mennesker og få alle til å bestille noe annet (kjøtt/fisk, suppe/salat, stekt/stuet) for å få en god ide om hvordan kjøkkenet håndterer hele restauranten.
Metode 3 av 3: Spis som en matkritiker
1. Vær oppmerksom på presentasjonen av retten. Når maten har nådd bordet ditt, gjør noen notater om utseendet. Er det rent og pent eller rotete og slappt? Husk at en kulinarisk anmeldelse handler om opplevelsen, ikke bare smaken, så du må registrere alle disse dataene.
- Hvis du er på en restaurant som tillater noe slikt, ta et raskt bilde av maten med telefonen. Dette vil gjøre det mye lettere å skrive om utseendet senere.
2. Ta din første bit. Nyt de første bitene, og smak alt på tallerkenen før du skriver noe. Spis sakte og nyt måltidet før du blir for kritisk.
3. Registrer ditt første inntrykk med spesifikke detaljer. Bruk adjektiver og tydelig språk når du tar notater. "Rosmarinen ble godt brukt" er ikke så nyttig som "Rosmarinskorpen var lett og krydret, supplert perfekt av de myke, luftige potetene." Når det er sagt, nå er det på tide å ta notater, så ikke bekymre deg for å perfeksjonere teksten ennå.
4. Smak på de enkelte delene av måltidet. Det er her du starter med detaljene i en god kulinarisk anmeldelse. Sjekk hver del av måltidet individuelt, mot følgende kriterier:
5. Smak på alt på bordet. Hvis du er sammen med andre, sørg for å smake på rettene deres også og ta noen raske notater. Dette er den beste måten å få et fullstendig bilde av menyen og restaurantens styrker og svakheter.
6. Lag spesifikke notater mens du spiser. En god anmeldelse er forankret i fakta, så sørg for at du er bevæpnet med fakta. Selvfølgelig er enhver matanmeldelse iboende subjektiv, men det betyr ikke at du bare kan kommentere hva du likte og ikke likte. Det kan være lettest å ta notater etter at du er ferdig med retten, avhengig av festen. Uansett, ikke stol på hukommelsen din - ekte anmeldere tar notater.
7. Still spørsmål når de dukker opp. Hvis du er nysgjerrig på hva som er i en saus, hvordan den tilberedes, eller hvor visse luksusmatvarer (kjøtt, dyre oster osv.).) er innhentet, spør gjerne. På eksklusive restauranter er servitørene opplært til å vite alt om maten de serverer, så de vil gjerne svare deg.
Tips
- Vær åpensinnet med hver rett du prøver.
- Unngå superlativer som "det aller beste" eller "det aller verste", da de reduserer din troverdighet og gir leseren lite reell informasjon. Beste og verste er subjektive, og du ønsker å gi leseren fakta.
Advarsler
- Å fortelle en restaurant at du skal skrive en anmeldelse kan gi deg gratis mat og drikke, men også feilrepresentere kvaliteten på restauranten, og anbefales ikke.
Artikler om emnet "Skrive en god kulinarisk anmeldelse"
Оцените, пожалуйста статью
Populær
