Forkoking av poteter: 11 trinn (med bilder)

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Advarsler
Nødvendigheter

Forkoking er en metode for delvis tilberedning av mat slik at koketiden reduseres når du utfører en oppskrift. Poteter er ofte forkokte fordi de i mange tilfeller tar litt lengre tid å koke enn andre ingredienser. Start med trinn 1 nedenfor for å lære hvordan du forkoker poteter slik at du kan legge dem til en hvilken som helst rett (denne artikkelen vil også gi deg noen ideer).

Ingredienser

poteter
Kokende vann
Kaldt vann

Trinn

Del 1 av 3: Forberedelse

Bilde med tittelen Parboil Potatoes Step 1

1. Velg riktige poteter. Den ideelle poteten er fast og glatt. Det er ingen spirer og huden er ikke misfarget grønn; dette er en indikasjon på at det produseres giftstoffer i poteten, noe som reduserer smaken og kan til og med gi deg hodepine og diaré. Vær også oppmerksom på om det er poteter med bløte flekker eller flekker.

Når det gjelder typen potet, er det opp til deg. Det er melete og faste poteter eller i mellom. Melete poteter holder formen godt og egner seg godt til matlaging og steking. Faste poteter er gode til baking og steking.

Bilde med tittelen Parboil Potatoes Step 2

2. Rens potetene. Sjekk oppskriften om det er nødvendig å skrelle potetene eller ikke.

Hvis du ikke trenger å skrelle dem, skrubb dem under rennende vann til de er så rene som mulig.

Hvis de må skrelles, bruk en potetskreller eller grønnsaksskreller og skrell dem over en beholder eller papirpose. Dette gjør oppryddingen i etterkant mye enklere. Vask potetene etter skrelling.

Bilde med tittelen Parboil Potatoes Step 3

3. Kutt potetene til riktig form og størrelse, om nødvendig. Poteter tar mye tid å tilberede, derav fordelen med forkoking. For å sikre at alle poteter (inkludert de store) blir kokt over tid, kutt dem alle i omtrent like store biter.

Jo mindre poteten er, jo raskere vil den koke. Hvis du har veldig store, kutt dem i fire for å redusere koketiden.

Del 2 av 3: Forkoking av potetene

Bilde med tittelen Parboil Potatoes Step 4

1. Fyll en panne med romtemperert vann og potetene. Det er ikke nødvendigvis nødvendig å legge alle potetene under vann eller bruke mye vann, for de damper helt fint. Pass på at det er rikelig med vann i kjelen (fyll kjelen halvveis), slik at potetene ikke koker tørre.

Sørg for at potetene dine er rene og har omtrent samme størrelse! Det er upraktisk å koke poteter på to ganger.

Bilde med tittelen Parboil Potatoes Step 5

2. Kok opp potetene. Kok små til mellomstore poteter i 7-10 minutter; forkok større poteter i ca 12-15 minutter.

Noen sverger på at den beste metoden er å få potetene til å koke opp, for så å umiddelbart slå av varmen under pannen og la den varme pannen stå på komfyren. Denne metoden tar vanligvis 15 minutter, og er praktisk fordi du vet med sikkerhet at du ikke koker potetene hele veien.

Bilde med tittelen Parboil Potatoes Step 6

3. Ta potetene av varmen når tiden er ute. Vil du vite hvordan "ferdig" poteten, stikk en gaffel i den. Helst har de en kokt ytterkant og fortsatt rå i midten; poteten skal fortsatt være fast og gaffelen din skal ikke kunne senkes lett utover ytterkanten.

Du kan også gå over kanten på poteten med en kniv. Løsner den lett og er den smuldrende eller myk? Kommer du lenger på midten, er den hardere, hvitere og tydelig litt ukokt? Det er perfekt.

Bilde med tittelen Parboil Potatoes Step 7

4. Ha umiddelbart potetene i kaldt vann. Med denne slutter du å lage mat umiddelbart. De er nå klare til bruk etter behov i oppskriftene dine.

Du kan ikke beholde ferdigkokte poteter i lang tid; bruk dem innen en dag eller senest to dager. Oppbevar dem i en bolle i kjøleskapet og ikke i en plastpose (dette vil få dem til å svette og myke).

Del 3 av 3: Bruk av ferdigkokte poteter

Bilde med tittelen Parboil Potatoes Step 8

1. Lag ristede nypoteter. En av de beste måtene å bruke ferdigkokte poteter på er å steke dem. Når poteter er forkokt og deretter stekt, får du den flotte, sprø skorpen og myke interiøret som smaksløkene elsker så mye.

Bilde med tittelen Parboil Potatoes Step 9

2. Lag en rørerett med grønnsaker. En annen grunn til å forkoke poteter er fordi de tar lengre tid å tilberede enn grønnsaker. Du kan også uten problemer bruke ferdigkokte poteter i en rett hvor du rører alle ingrediensene.

Bilde med tittelen Parboil Potatoes Step 10

3. Lag bakte poteter. Lære en hemmelighet for å lage bakte poteter? Kok dem kort først. Akkurat som stekte poteter gjør dette dem sprø. La de ferdiglagde potetskivene stå i butikken og prøv å lage dem selv. Mye smakligere!

Bilde med tittelen Parboil Potatoes Step 11

4. Stek søtpoteter. I tillegg til de vanlige potetene kan du også forkoke den søte varianten. Faktisk kan enhver solid grønnsak forkokes, inkludert gulrøtter. Når du har funnet ut hva du kan gjøre med dem, utvide repertoaret ditt med resten av de voksaktige gulrøttene og knollene.

Tips

Noen oppskrifter forteller deg å kutte potetene først og deretter forkoke dem; følg oppskriften for å se hvordan du skjærer dem og hvor lenge du skal koke dem.
Du kan bruke ferdigkokte poteter på pizza, i karri, salater eller stekt som skiver eller puré. Noen liker å bruke ferdigkokte poteter til steking.
Det er best å forkoke voksaktige poteter. Melete poteter er ofte for myke og vil til og med falle fra hverandre når de er ferdigkokte.