Steking av asparges

Innhold

Ingredienser
Trinn
Tips
Nødvendigheter

Steking er en rask og sunn måte å tilberede grønne asparges på. Denne smakfulle grønnsaken er en god kilde til ulike vitaminer, mineraler og fiber og inneholder svært lite kolesterol. La oss ikke glemme at det også er veldig velsmakende! Slik legger du dem stekt på bordet neste gang.

Ingredienser

1 haug med grønne asparges (eller så mange du trenger)
Oliven olje
Salt og pepper etter smak
Finhakket hvitløk og/eller parmesanost (etter ønske)
Sitronsaft eller balsamicoeddik (etter ønske)

Trinn

Metode 1 av 3: Forbered aspargesen

1. Forvarm ovnen til 230°C. Mens ovnen varmes opp kan du håndtere grønnsakene.

2. Vask aspargesen. Du kan nå ta ut de tynneste stilkene og lagre dem til en annen oppskrift -- jo tynnere asparges, jo mer grøtaktig blir den når den stekes. Tykkere asparges er bedre med denne tilberedningsmetoden.

3. Skjær et stykke av bunnen. Du kan kutte ca 2,5 til 5 cm fra trebunnen med en skarp kniv, eller du kan bryte den av. Hvis du bryter den, fjerner du automatisk den treaktige biten og bare den saftige aspargesen gjenstår.

Noen skreller grønne asparges akkurat som du ville hvit asparges, men andre synes dette er unødvendig. Hvis du liker peeling, fortsett.

4. Tørk aspargesen om nødvendig. Du vil ikke at aspargesen skal dampes! Du trenger ikke vann ved steking, det handler om tørrvarme. Tørk aspargesene med kjøkkenpapir eller rull dem i et rent kjøkkenhåndkle.

Metode 2 av 3: Steking av aspargesen

1. Kle en bakeplate med rander med aluminiumsfolie. Har du ikke det, er en stekeform også god. I så fall trenger du ikke bruke folie.

Ved å bruke aluminiumsfolie trenger du ikke bekymre deg for oppvasken. Men det er selvsagt ikke så bra for miljøet.

2. Rull aspargesene i olivenolje for å dekke dem. Bruk 1 til 2 ss ekstra virgin olivenolje til å begynne med. Hvis ikke det er nok, kan du legge til noen flere til de alle er dekket med et tynt lag.

Ha dette i stekepannen! Da slipper du å skitne en skål til. Mens du drypper olivenolje over dem ruller du dem over med en gaffel. Prøv å fordele olivenoljen jevnt.

3. Legg aspargesen i et enkelt lag i stekeformen. De skal steke så jevnt som mulig. Hvis de er stablet oppå hverandre, vil ikke alle koke likt.

4. Dryss salt og pepper over aspargesen, og andre urter om du vil. Havsalt og nykvernet sort pepper er det beste. Jo ferskere urter, jo mer kommer retten til live.

Finhakket hvitløk er også et flott tillegg. Hvis du liker hvitløk, tilsett noen finhakkede fedd.

5. Sett stekepannen i den varme ovnen. Stek aspargesen i 8 til 10 minutter. Hvis aspargesene dine er tykke, eller hvis det er mange av dem, kan de trenge litt lengre tid. Hold øye med dem og smak en etter 10 minutter eller så.

Det beste er å sette stekepannen midt i ovnen. Varmen sirkulerer mest jevnt i midten av ovnen.

Snu aspargesen halvveis i tilberedningstiden med en gaffel eller ved å riste boksen.

Noen oppskrifter foreskriver til og med 25 minutter ovnstid.Alt avhenger av tykkelsen og mengden asparges.

Metode 3 av 3: Servering av retten

1. Ta dem ut av ovnen. Asparges er ferdig når du kan bøye stilkene, men de skal ikke være helt myke. Legg de stekte aspargesene på et fat.

2. Legg til garnityr. Dryss aspargesen med revet parmesan, eller skvis litt sitronsaft over. Du kan også legge sitronskiver på toppen.

Et annet deilig alternativ er balsamicoeddik. Hvis du aldri har prøvd det, prøv det. Det gir en subtil, krydret smak.

3. Server aspargesen varm eller romtemperatur. Det fine med denne grønnsaken er at den også er deilig kald! Spar restene til i morgen og nyt det rett fra kjøleskapet!

Oppbevar aspargesen i en lufttett beholder. Du kan holde dem gode i en dag eller to. Kombiner dem med andre oppskrifter - asparges passer med så mange forskjellige smaker.

Tips

Du kan også servere stekt asparges med saus, for eksempel hollandaise.
Du kan kutte rester av asparges i biter og ha i en salat.
Hvis du ikke gjør aspargesen for myk under steking, kan du servere dem som en varm forrett med en kremet dipsaus.